Satsivi (vai bazh, bazhi) ir Gruzijas virtuves ēdiens, ko var pagatavot no mājputniem, gaļai vai zivīm, bet ar sazivi mērci. Šā mērces sastāvā jāiekļauj zemesrieksti, kurus sajauc ar eļļām, augļiem, ogām vai sulām, sausiem garšvielām un garšaugiem. Šis ir galvenais satsivi sagatavošanas princips, komponenti ir mainīgi.
Satsivi no mājputniem
Sastāvs:
- vistas vai tītara gaļa;
- 0,5-0,4 kg mizotie valrieksti;
- 5-7 ķiploku krustnagliņas;
- 1 ēdamkarote ar akūtas adžika (bez tomātiem, saldajiem pipariem un it īpaši cietes);
- zemes koriandrs + ucco-suneli (apiņi-suneli), safrāns imeretinsky zemes, sāls.
Sagatavošana:
Vislabāk ir sagriezt vistas gabaliņos un cept krāsnī, lai arī to var arī cep. Kamēr cāļa tiek cepta, mēs sagriezam riekstus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Mūsu uzdevums ir iegūt homogēnu pastas bez gabaliņiem. Tagad pievienojiet adzhika ar šo ielīmi un kārtīgi samaisiet. Iegūto masu atšķaida ar stāvu verdošu ūdeni un rūpīgi samaisa līdz kefīra konsistencei. Jūs varat izmantot vistas buljonu, nevis ūdeni. Pievienojiet saffron mērci un sausi garšvielas mērcē. Bagātīgi mērcējiet vistu un ielieciet 3-4 stundas vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Maisījumam vajadzētu sabiezēt, un vistas - labi mērcēt.
Satsivi daudzfaktoru
Pavārmāksla multivarketā ir ļoti ērta. Jūs varat arī gatavot vistas satsivi multivarkā.
Sastāvs:
- 1 kg vistas krūšu;
- 2-4 spuldzes
- grams 250 valriekstu kodolu;
- 5-8 ķiploku krustnagliņas;
- 1 ķiploku ķekars;
- 1 tējkarote koriandra koriandra;
- safrāns, pipari, apiņi-suneli.
Sagatavošana:
Mēs sadalām gaļu gabaliņos apmēram gramam līdz 50. Sīpolus sagriež pusšķiedru veidā. Daudzfunkcijas pannā mēs ieliekam vistu un sīpolus, izvēlamies programmu "nosusināšana" un sautē apmēram stundu. Rieksti, ķiploki un zaļumi ir nogulsnēti pastā blenderī vai gaļas mašīnā. Pievieno nedaudz verdoša ūdens (vai balto galda vīnu). Mīklai jābūt tādai konsistencii kā kefīrs. Pievienojiet garšvielas un sālītas. Rūpīgi samaisa. Gatavi vistas mērce izlej un vēsā vietā ievieto vismaz 2-3 stundas 2-3.
Satsivi no zivīm
Gruzijas virtuve ir daudzveidīga. Satsivi var izgatavot arī no zivīm.
Sastāvs:
- 600 g zivju filejas (vai zivju steikus);
- 250 g valriekstu kodolu;
- 80 ml granātābolu sulas (svaigi spiestas);
- 2-3 sīpoli;
- 5 ķiploku krustnagliņas;
- apiņi-suneli;
- cilindro sēklas;
- safrāns;
- karstie sarkanie pipari;
- zaļumi (koriandrs, baziliks, estragons), sāls.
Sastāvs:
Zivju fileju sagriež pietiekoši lielos gabaliņos un metināti tvaicētā vai sālītā ūdenī. Zivis nedrīkst izkrist, tāpēc nesagremdēties. Principā jūs varat iztukšot zivis vai cep cepeškrāsnī. Mēs izliksim gatavo zivju ēdināšanas traukā. Rieksti, ķiploki, sīpoli un čilli pipari, pagriezieties zaļš, izmantojot gaļas mašīnā, vai arī to apstrādājiet maisītājā. Pievienojiet koriandra sasmalcinātas sēklas masai, izmaisiet visu un atšķaidiet buljonu, pievienojiet, nedaudz pavāra un pievienojiet sausas garšvielas un granātābolu sulu. Mēs rūpīgi sajaucam mērci, atdzesējiet to siltu un ūdeni, ko tā zvejo. Satsivi pasniedz no zivīm līdz galdam apmēram 2 stundas, kad zivis ir iemērc.
Veģetārietis Satsivi
Jūs varat veikt satsivi veģetāriešus - no baklažāniem.
Sastāvs:
- 4 vidēji baklažāni;
- 250 g valriekstu kodolu;
- 2 sīpoli;
- 5 ķiploku krustnagliņas;
- sarkans karijs pipari;
- apiņi-suneli;
- zaļumi (koriandrs, baziliks, estragons);
- sāls;
- svaigas citronu sulas vai granātābolu.
Sagatavošana:
Baklažāni mazgāti, žāvēti un sagriezti, var būt gar garām - plakanas šķēles, un to var šķērsot - aprindās.