Tiek uzskatīts, ka kurnik ir ēdiens, ko var pagatavot tikai kvalificēta saimniece. Šīs parastās kļūdas ir radušās ēdiena daudzkomponentu rakstura dēļ, kas ietver ne tikai gaļas un graudaugu piepildīšanu, bet arī divu veidu mīklu: pankūku un puff . Par pirmā ēdiena gatavošanas vienkāršību esam minējuši vairāk nekā vienu reizi, tāpēc tagad ir laiks atklāt smilšu mīkla noslēpumus, kas palīdzēs pagatavot tradicionālo krievu ēdienu patīkamu un aizraujošu procesu.
Kurik kūkas krējums
Sastāvs:
- skābs krējums - 115 ml;
- milti - 245 g;
- Sviests - 190 g.
Sagatavošana
Pirms īsas mīklas sagatavošanas kurikam, eļļa ir jāatdzesē tā, lai, pērienējot, tā kļūst par drupu, nevis saputotu krējumu. Visērtāk ir mīcīt mīklu ar blenderī. Lai to izdarītu, sviestu un miltus vajadzētu sapurināt kopā, un pēc tam apvieno iegūto skaidiņu ar skābu krējumu un nelielu sāls daudzumu. Kad sastāvdaļas tiek savāktas vienā pusē, iesaiņojiet to ar pārtikas plēvi un ielieciet pusstundu aukstumā. Kurnika kūpinātājs ir gatavs, paliek tikai to, lai to pārvērstu biezumā 3 mm, un pēc tam to izmanto, lai apklātu pankūkas un pildījumu.
Kurik recepte - recepte
Par kurniku ir piemērots arī klasisks ķiploki, kas sagatavots, pamatojoties uz sviestu un miltiem ar nelielu daudzumu šķidruma un sāls. Noslēpums sagatavot pareizo cepumu ir ļoti atdzesētu sastāvdaļu izmantošana. Trauki, kuros jūs plānojat sajaukt, arī jāuzglabā saldētavā 5-7 minūtes pirms gatavošanas sākuma.
Sastāvs:
- milti - 245 g;
- sviests - 120 g;
- ledus ūdens - 75 ml.
Sagatavošana
Izdaliet miltus darba virsmā un sasmalciniet to ar ledus sviestu, līdz tiek izveidota drupa. Margarīnā var pagatavot cirtaini, taču ar to ir grūtāk strādāt, jo margarīns kūst ātrāk. Ja uz galda atrodas miltu rupjuma kalns, to savāc kopā, ielej mazu ūdeni un ātri mīca ar māliem ar rokām, līdz tā kļūst par vienu vienreizēju. Atkal nav ilgi jāiejaucas, jo mūsu mērķis ir saglabāt visas sastāvdaļas pēc iespējas auksti. Tad mīkla paliek tikai, lai pusstundu novietotu atpūsties ledusskapī, un pēc tam jūs varat sākt velmēšanu, moldingu un cepšanu.