Sākotnējā kotletes recepte Kijevā tiek sagatavota no vistas šķiņķa filejas, kurā akmens nav pilnīgi izvilktas, bet nogriezts pusītes attālumā līdz diviem centimetriem no pamatnes. Bet, lai izstrādātu šos kokelītes, jums ir nepieciešama liela roku veiklība, dažas prasmes un pietiekami daudz brīva laika. Uzdevumu var ievērojami vienkāršot un pagatavot kokelītus Kijevā no vistas krūtiņas filejas, ko mēs sīki aprakstīsim zemāk minētajās receptēs.
Kā gatavot vistas kotletus Kijevā no vistas krūtiņas - klasiska recepte
Sastāvs:
- vistas krūtiņa (fileja) - 620 g;
- sviesta zemnieku krēmveida - 120 g;
- ķiploku zobi - 2 gab.
- dilles - 5-6 zari;
- lielas olas - 2 gabali;
- sausiņu paniņas - 180 g;
- kviešu milti - 130 g;
- svaigi malti melnie pipari vai piparu maisījums;
- sāls;
- saulespuķu eļļa bez aromāta.
Sagatavošana
Atkarībā no vistas krūtiņas fileju lieluma var sadalīt pa divām daļām. Mēs arī sagriež iekšējo daļu no katras filejas. Katru platu vistas gaļas šķēli maigi kulmē ar kulinārijas āmuru, pārklājot šķēle ar pārtikas plēvi.
Mīkstais sviests sajauc ar melranko sasmalcinātu svaigu dillu un iztīra un izspiež ķiploku zobus, sadaliet iegūto masu porcijās atkarībā no gatavo kokteiļu daudzuma, novietojiet katra uz mazu pārtikas plēves gabaliņu, ievietojiet desas formā un ievietojiet saldēšanas kamerā, lai to sasaldētu.
Pirms vārīšanas, saberziet mazās olas un sāli, katra vistas podsalivaem šķēle, pipari, centrs izklāj sagatavoto gabaliņu pikanta sviesta, pārklājiet ar iekšējās sagrieztas filejas šķēli un kārtīgi salieciet produktu ar aploksni, dodot tai gludu, iegarenu formu.
Tagad iegremdē kausējumu miltos, iegremdējot olu masu, un pēc tam pārkausē rīvmaizē. Vēlreiz izkausējiet produktu saplēstās olās un nostipriniet slāni ar rīvmaizi. Nekavējoties novietojiet kotletus Kijevā, apcepiet sarkanā karstā cepamā pannā vai sautonizatorā bez eļļas. Gatavošanas laikā uzmanīgi pagrieziet produktu dziļos taukos, lai tas būtu brūns no visām pusēm.
Kā pagatavot mājas kotletus Kijevā ar sieru?
Sastāvs:
- vistas krūtiņa (fileja) - 620 g;
- krējuma sviestam - 85 g;
- cieto šķirņu siers - 85 g;
- ķiploku zobi - 2 gab.
- dilles un pētersīļi;
- lielas olas - 2 gabali;
- sausiņu paniņas - 180 g;
- kviešu milti - 130 g;
- svaigi malti melnie pipari vai piparu maisījums;
- sāls;
- saulespuķu eļļa bez aromāta.
Sagatavošana
Lai pagatavotu elegantus kotletus Kijevā ar sieru, tiek gatavotas vistas krūtiņas filejas, kā tas bija iepriekšējā receptē, cik vien iespējams, sagriež katru pusi divās gareniskajās daļās. Mēs saberam gabalus zem pārtikas plēves, sajauc ar sāli, pipariem un ļaujam tām gulēt uz dažām minūtēm.
Mazliet mīkstināta eļļa tiek kombinēta ar presēto ķiploku zetoniem un melenko sakapātiem svaigiem zaļumiem, no iegūtās masas veido porcijas desas, aptin tos ar plēvi un
Sākot ar kotletes dizainu, katram uzbrucējušam vistas gabaliņam mēs izklājam kādu pikanta sviesta gabalu un siera gabalu, iesaiņojiet produktu ar aploksni, piešķiriet tai izveicīgu formu un uzlieciet to divkāršā kartupeļā, kā gatavojot klasisko produktu versiju. Pīrāgu mērcēšana miltos un dubulta novākšana ar olām un rīvmaizēm. Tūlīt izlikt sausiņošanas eļļas pannas uz paplatēm un apcepiet to mēreni degļa siltumu no visām malām, līdz gatavs un mutes dziedinošs sarkt.