Mājas rupjmaizes maize ir garšīga un noderīga sastāvdaļa jebkurai vakariņai. Ja esat noguris no cepšanas, šis raksts būs ļoti noderīgs. Šodien mēs dalīsimies ar lasītājiem pakāpenisku fermenta sagatavošanu rudzu maizei , un mēs arī iemācīsim cept mīksta, smaržīgu maizi.
Pagatavošanas recepte rudzu maizes maizei
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- rudzu milti - 400 g.
Sagatavošana
Cepšanas rudzu maize uz ravēšanu sāksies tikai 5. dienā, tāpēc jums vajadzētu iegūt nedaudz pacietību un pēc iespējas stingrāk ievērot norādījumus. Pirmkārt, mums vajag 100 g rudzu miltu un 150 ml silta ūdens. Mēs maisījumu sagatavojam konsistenci, kas līdzīga mīklai, lai pankūkas .
Pēc tam mēs pārklājam trauku ar marli un ielieciet to siltā vietā vienu dienu. Otro dienu labi samaisiet fermentus un pievienojiet 100 g miltu un 100 ml silta ūdens. Tad atkal nosūtiet pannu siltā vietā. Trešajā un ceturtajā dienā mēs atkārtojam procedūru. Visbeidzot piektajā dienā raugs ir gatavs, un mēs varam sākt maizes cepšanu.
Un tagad ir pienācis laiks iemācīties gatavot neraudzētas maizes uz rudzu iesācējiem, kas apmierinās katru gardēdis un krievu virtuves pazinējs.
Bezdorozhevoy maize uz rudzu raugu
Sastāvs:
- fermentēti rudzi - 700 g;
- rudzu milti - 600 g;
- kviešu milti - 200 g;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
Dziļā bļodā sajauciet rudzus, kviešu miltus un sāli, tad pievienojiet starteri, samaisiet visas sastāvdaļas un izlejiet ūdeni. Tad mēs mīcām mīklu, tad atstājiet to pusstundu. Tālāk mēs sadalām mīklu uz pusēm un pārklājam divas veidlapas cepšanai ar foliju. Tagad pārkaisa apakšā ar miltiem un izklāj maizes.
No augšas arī apkaisa maizi ar miltiem un lieciet pelējumu siltā vietā pāris stundas. Pēc šī laika mēs sūtām gan klavus līdz krāsnī, kas uz pusotru stundu sasilda līdz 150-180 grādiem.
Un mūsu nākamā recepte atklās visus noslēpumus, kas vajadzīgi, lai izveidotu mājās gatavotu rudzu maizi ar sausu sālītu. Maizes maize mājās var ātri un bezrūpīgi.
Rudzu maize sausā sālījumā
Sastāvs:
- kviešu milti - 220 g;
- rudzu milti - 320 g;
- rauši sausi - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- Sviests - 2 ēd.k. l;
- sausais raugs - 2 tējk.
- ūdens 400 ml.
Sagatavošana
Sajauciet rudzu un kviešu miltu, sausu raugu un rauga dziļu bļodu, rūpīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet mīksttajai eļļai, ūdenim, sāli un cukuru un samaisiet mīklu ar maisītāju 10 minūtes, izmantojot dažādus ātrumus. Tad mēs noņemam mīklu siltā vietā 45 minūtes.
Tad mēs veido apstrādājamās detaļas. Ja vēlaties, tos var pārkaisa ar miltiem. Veidotos maizes ruļļos ielieciet uz lapām un atstājiet siltā vietā pusstundu. Tad mēs nosūtīt maizi iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 220 grādiem aptuveni pusstundu.
Un beidzot mēs iepazīsim vēl vienu smaržīgās maizes receptes, šoreiz ar piedevām.
Aromātiska maize uz rudzu raugu
Sastāvs:
- rudzu raugs - 400 g;
- ūdens - 200 ml;
- rudzu milti - 200 g;
- kviešu milti - 100 g;
- linu milti - 20 g;
- auzu pārslas - 15 g;
- iesals - 15 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- sāls - 2 tējk.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas tiek novietotas maizes cepēja kapacitātē norādītajā kārtībā un sajauktas pastas režīmā, pastāvīgi palīdzot lāpstiņai. Tad atstājiet mīklu uz pusotru stundu, pagaidiet, līdz tā dubultojas. Pēc tam stundu turpināsim gatavot gatavošanas režīmā. Arī, ja vēlaties, rudzu maizes laikā gatavojot, varat pievienot rozīnes, saulespuķu sēklas, zaļumus vai valriekstus.
Jaunās sastāvdaļas pievienos asas piezīmes un perfekti papildinās galvenos ēdienus ar harmonisku garšu. Varat arī eksperimentēt ar dažādām garšvielām, piešķirot tām kraukšķīgu garoza.