Daži galvenie rauga testa uzdevumi ir tā spēja saglabāt savu maigumu un krāšņumu tik ilgi, cik iespējams, saglabājot jebkādu pildījumu : no šķidriem džemiem un sulīgām ogām līdz gaļai un sasmalcinātiem kartupeļiem. Uz šiem pieprasījumiem atbild ravēšanas mīkla par kefīru pīrāgiem, kas līdz ar visām citām lietām, un to ir vieglāk sagatavot.
Raugs mīklas kefīra pīrāgi - recepte
Maksimālā mīkla kļūst mīkla, kas ir sagatavota uz rauga maisījuma kopā ar sodas un cepamo pulveri. Garantēts gaiss, burtiski uz leju raugs pirožkova mīklas, būs ideāls papildinājums jebkuram pildījumu.
Sastāvs:
- sausais tiešais raugs - 10 g;
- milti - 575 g;
- cepamais pulveris, soda - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- ūdens - 65 ml;
- augu eļļa - 15 ml;
- kefīrs - 475 ml.
Sagatavošana
Mēs sākam ar standarta procedūru rauga šķīduma pagatavošanai. Par to sauso raugu audzē siltā saldā ūdenī un atstāj dažas minūtes. Pēc tam ielejiet eļļu, kefīru un pēc atkārtotas sajaukšanas sāciet miltus ielej. Pirmās šķidrās sastāvdaļas var tūlīt aiziet trīs glāzes miltu, pēc kura atlikušo daudzumu ielej mazās porcijās. Iespējams, ka jums nebūs vajadzīgi visi receptē norādītie milti, tiklīdz mīkstā mīkla veidosies un sāks noņemt sienas, tas ir gatavs. Maisījums šajā procesā neapstājas, rauga mīklas, piemēram, ja to ilgstoši sajauc, tādēļ procesam jābūt vismaz 10 minūtēm. Pēc tam gatava rīsu mīkla pīrādziņiem tiek sadalīta porcijās, izstrādājumus noformē un atstāj uz pierādījumiem stundu pirms cepšanas.
Riekstu mīkla uz kefīra pīrāgiem
Darbs ar cepšanu ne vienmēr ir veiksmīgs, jo sviesta un olu bagātība visādā ziņā novērš mīklas celšanos. Pēdējais ir iespējams tikai tad, ja tiek ievērotas visas proporcijas, kuras mēs dalīsimies tālāk.
Sastāvs:
- kefīrs - 380 ml;
- olu - 1 gab.
- sviests - 75 g;
- cukurs - 45 g;
- raugs - 15 g;
- milti - 780 g.
Sagatavošana
Kefīrs istabas temperatūrā, ielej raugu kopā ar cukuru. Atstāj visu, lai ietu 7 minūtes, tad ielej siltu sviestu un pievieno olu. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sadalītas kopā, sāciet miltus partijās, līdz iegūstat elastīgu un biezu mīklu, kas tomēr var apvienoties bļodā. Atstājiet mīklu uz korozijas stundu, tad paņemiet to uz miltu putekļainās virsmas, pavelciet, sadaliet porcijās un noformējiet katru šķēli. Pēc otrās pusstundas koriģēšanas jūs varat sākt gatavot. Šī raugs mīklai uz kefīra ir piemērota gan vēja, gan ceptiem pīrāgiem.