Deserta "Sarkanā samta" radītājs ir James Bird, kurš nejauši atklāja, ka mīklas iekrāsošana sarkanā krāsā ir saistīta ar kakao reakciju ar skābiem pārtikas produktiem. Tagad šāds cepums ir viens no populārākajiem kāzu tortes pildvielām. Un šodien mēs iemācīsimies, kā padarīt "sarkanā samta" kapuci.
Oriģinālā recepte "Sarkanā samta"
Šajā ēdienkartē ir sagatavota cepumu šokolādes mīkla, bet spilgtas krāsas dēļ tas nav uzreiz skaidrs. Spilgtās kapsulas krāsas dod ne tikai krāsviela, bet arī reakcija, kurā kefīrs nāk ar etiķi un kakao.
Sastāvs:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- milti - 345 g;
- kefīrs - 240 ml;
- cukurs - 265 g;
- olu - 2 gabali;
- etiķis - 15 ml;
- sviests - 135 g;
- sāls - 10 g;
- vanilīns - 10 g;
- bordo gelu krāsa - 30 ml;
Sagatavošana
Visas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Mīkstu eļļu notīra ar cukuru sārta, viegla masa. Pēc kārtas mēs ievietojam olas. Kefīrā pievienojiet vaniļu, etiķi un krāsu, rūpīgi samaisiet. Ja nav gela, un šķidrums vai sausa nav briesmīga. Galvenais, ka krāsa ir pārtika, un testam bija bagāta sarkana krāsa. Ja redzat, ka nokrāsa nav gaiša, pievienojiet vairāk. Sajauc visus vaļīgos produktus: kakao, miltus, sodas, sāli. Sildiet krāsni 185 grādos. Kad olu sviesta masu jau labi ieskauj, pakāpeniski izlejiet sausu maisījumu un turpiniet noslaucīt. Mēs pievienojam krāsotu kefīru un sajauciet mīklu ar maisītāju, līdz gluda. Mēs tos vienā un tajā pašā porcijās izdalām kečups veidnēs un cep 20 minūtes.
Mēs izrotājam atdzesētu piparkūku virsu ar sviestu vai proteīna krēmu, izspiežot to caur konditorejas šļirci vai maisiņu torņu formā.
Sarkano samta kapsulas ar bietēm un pildījumu
Kā pamatu šajā receptē tiek ņemts viss pats sviesta kūka, un kā dabiskais krāsviela ir bietes.
Sastāvs:
- rafinēta augu eļļa - 135 ml;
- ķiršu bez sēklām - 160 g;
- skābs krējums - 115 g;
- cukurs - 240 g;
- milti - 275 g;
- olu - 2 gabali;
- etiķis - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- bietes - 250 g;
- citronu sula - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilīns, sāls.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavosim bietes. Tam vajadzētu būt sakne ar bagātīgu bordo krāsu, jo tas ir bietes, kas dos mūsu desertu pareizo krāsu. Mēs tīrām sakņu kultūru un sasmalcinās to uz rīve, pēc tam nododim to blenderī,
Sildiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Kūkām paredzētajās veidlapās izklājiet nedaudz mīklas, izklājiet 2 ķiršus un piepildiet ar mīklu. Pavisam cepšanas tvertnes jāaizpilda 2/3. Cepiet 20 minūtes, virsū ar krējumu.