Bez mērces daudzi ēdieni šķiet nepilnīgi un zaudē savu pievilcību. Galvenais ir tas, ka komplektam jābūt garšas harmonijai un sekmīgi uzsvērt galvenā ēdiena cieņu, nevis tos nogremdēt vai sabojāt. Mēs piedāvājam dažādus piparu mērces receptes, kas ļaus iegūt augstas kvalitātes piedevu, kas var pārveidot jebkuru gaļas ēdienu un padarīt to vienkārši dievišķu un neatkārtojamu.
Kā pagatavot krēmveida piparu mērci - recekte steiks
Sastāvs:
- Piparkūkas (melna, rozā, zaļa un balta) - 1,5 kg;
- sīpolu sīpols - 50 g;
- sviests, zemeņu krēmveida - 60 g;
- konjaks - 95 ml;
- krējums (vairāk nekā 30%) - 70 g;
- sāls nav jodēts liels - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu krēmveida piparu mērci uz steiku, četru veidu piparu zirņus samaisiet apmēram tādās proporcijās un rūpīgi sarīvējiet, līdz iegūst nelielu piparu drupatu. Mēs notīrīsim šalotes nezāles, sagriež to pēc iespējas mazāku kubiciņos un pārnes tos uz izkausētu sviestu vai mizotiem sviestam traukā vai katlā. Pēc tam ielejiet pagatavoto piparu graudiņu, ielieciet konjaku un uzlieciet trauku saturu. Mēs gatavojam uz plīts uz pāris minūtēm vai līdz visu spirtu iztvaiko, pēc tam mēs pievienojam krējumu, pievieno sāli pēc garšas, uzsildiet līdz pirmajām verdošajām pazīmēm un noņemiet no plāksnes. Pēc atdzesēšanas ielieciet mērci piemērotā traukā un pasniedziet uz steiku vai gaļu.
Karstā piparu mērce - recepte
Sastāvs:
- čilli pipari (lieli) - 1 gab.
- Bulgārijas paprikas (vidēja izmēra) - 2 gab.
- sīpols violets - 70 g;
- adžika klasika - 180 g;
- etiķa vīns - 30 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- sāls nav jodēts liels - pēc garšas.
Sagatavošana
Šīs mērces gatavošanas tehnoloģija būtiski atšķiras no iepriekšējās receptes. Garšvielu pamatā nebūs zirņu paprikas, bet čili ābolus, kas jāiztīra no sēklām, atbrīvo no pedāļiem un ievieto blenderī. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam bulgāru papriku. Pirms čili pievienošanas pipariem, tie jāšķirst tālāk. Tad mēs sūtīt purpura un sagriež šķēlēs violets spuldzes. Mēs uzpūšam sastāvdaļas pāris minūtes, līdz tiek iegūta biezeņa veida piparu tekstūra. Tagad pievienojiet dārzeņu masai adzhika un vīna etiķi, pievienojiet mērci pēc garšas ar cukuru un sāli, rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai apmēram trīsdesmit minūtes sēdēt.