Tiklīdz nāk bulgāru piparu sezona ar lētu cenu, mēs visi steidzam to sagatavot, izmantojot dažādas receptes. Bet neatkarīgi no tā, kā mēs varam saglabāt piparus ziemai, tas ir visdelīgākais tomātu mērcē.
Marinēti bulgāru pipari, tomātu mērcē ziemai
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 3,5 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 3 zobi;
- tomātu sula - 850 ml;
- galda etiķis - 120 ml; -
- granulēts cukurs - 100 g;
- rupja sāls 1 ēdamkarote. karote;
- Saulespuķu eļļa - 120 ml.
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet un atbrīvojiet no visām pusēm svaigus bulgāru piparus. Katru sagatavoto dārzeņu sagriež 3-4 gareniskās daļas.
Sterilizējiet katru mazgātu trauku pār tvaiku un papildus šajā ūdenī mēs metinām vākus.
Iepriekš sagatavotā tomātu sula ieliet etiķi, tad saulespuķu eļļu pievieno virtuves sāli, smalku granulētu cukuru un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Mēs uzliekam mērci uz iekļautās plāksnes un, tiklīdz tā rodas vārošas pazīmes, mēs ieejam ķiplokus, sagriež plānās šķēlītēs, un tad mēs ieviešam bulgāru piparus. Kad viss vārīties nedaudz un pipari nokalst, mēs paņemam karsto piparu pākstiņu, nogrieztu tā galu un iegremdē mērci. Atlicīsim to uz pāris minūtēm, pēc tam izņemiet piparu un izmetiet to. Pēc tam pagatavojiet piparus vēl 8 minūtes un noņemiet to no uguns, sadaliet to uz stikla burkāniem, kurus pirms apstāšanās to velmē ar iepriekš sagatavotiem vākiem. Lai nodrošinātu uzticamību, mēs iesaiņojam visu ar segu līdz rītam.
Pildīti pipari, marinēti ziemā tomātu mērcē
Sastāvs:
- Bulgāru pipari (sarkans) - 4 kg;
- baltie kāposti - 2,3 kg;
- burkāni - 3 gabali;
- vārīšanas sāls - 3 ēd.k. karotes (1,5 mērcei, 1,5 kāpostam);
- etiķis - 170 ml;
- granulēts cukurs - 180 g;
- saulespuķu eļļa - 1,5 vienības;
- tomātu sula - 2,2 litri.
Sagatavošana
Smalki sasmalcināti kāposti ar lielu rīvētu burkānu dziļā bļodā, apkaisa visu virsmu ar sāli un samaisa, vienlaicīgi saspiežot ar rokām. Sagatavoti (mizoti no iekšējām sēklām un nevajadzīgiem pedāļiem) pipari, kas ir ļoti blīvi pildīti ar svaigiem, sasmalcinātiem dārzeņiem.
Sulu ielej kastroī un ievieto degļa plāksnē. Kad tas vārās, uzmanīgi pievieno etiķi un rafinētu saulespuķu eļļu, pievieno cukuru un pievieno sāli kontrastam. Sauce vāriet apmēram 7-8 minūtes, un pēc ielejot citā lielā kafijā, kas ir fasēta ar pildījumu pipari.
Mēs gatavojam dārzeņu uzkodu vismaz pusstundu, ar ugunīgu liesmu liesmu. Ceptu litru traukos mēs ieliekam dārzeņos pildītus papriku, un pārējo vietu papildina ar tomātu mērci. Ar grauzdētiem vākiem stingri noslēdziet burkas un aptiniet papriku tomātu mērcē 14-15 stundas.
Pipari, kas cepti tomātu mērcē ziemai
Sastāvs:
- pipari (dažādas krāsas) - 3 kg;
- tomātu pastā - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs, sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 1,8 l;
- sīpols - 4 gab .;
- saulespuķu eļļa - 180 ml.
Sagatavošana
Visa vesela, bet papriku mazgājiet, līdz apcep karstu eļļu. Turklāt šajā saldēšanas kamerā pievienojiet eļļu un mīļi cepiet diezgan lielus sīpolu gabaliņus. Vārītajā ūdenī mēs audzam labu (tumši sarkanu) pastas un ielej visu pannā. Vienādās proporcijās pievienojiet cukura un virtuves sāli un mērcējiet mērci vidējā siltumā 18-20 minūtes.
Apceptos piparus ievieto karsta verdošā ūdenī apceptajās burkās, papildina sagatavoto tomātu-sīpolu mērci un ievieto traukus sterilizācijai ūdenī uz plīts. Pēc 15 minūtēm pēc sterilizācijas mēs iespraužam burkas uz ziemu.