Visi tie, kas skatījās pazīstamo detektīvspēļu sēriju "Kamenskaya", atceras, kā galvenā varone viņas vīra lepojas ar neapoliešu stila olām, padarot tos čaulā ar gurķi. Daudzi pat steidzās meklēt šīs delikateses receptes internetā vai daudzās kulinārijas grāmatās, cerot atrast šāda veida ēdienu receptes. Patiesībā, ja jūs lasāt šo epizodi Aleksandra Marinina grāmatā, par motīviem, kādus filmēja filma, kļūst skaidrs, ka sērijas scenārijs šajā gadījumā ir mainījies bez atpazīšanas. Par jebkuru čaumalu, nemaz nerunājot par gurķiem, nav nekādu jautājumu, un grāmatas varone gatavo olās neapoliešu valodā saskaņā ar klasisko itāļu recepti. Zemāk mēs jums pateiksim, kā to īstenot mājās un izbaudīt patieso itāļu garšu, kā arī piedāvā dažādas pildītas olas , kuras var arī pasniegt kā karstās, gan aukstās uzkodas pie svētkiem.
Kā pagatavot Neapoles olas - klasiska recepte
Sastāvs:
- rīsi - 155 g;
- izvēlētu vistas olas - 4 gab .;
- sviesta zemnieku krēmveida - 35 g;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab .;
- sasmalcināts pētersīls - neliela neliela;
- siers ciets - 110 g;
- sāls, liels jodēts un svaigi malti melnie pipari vai vairāku veidu maisījums - pēc garšas.
Sagatavošana
Izvēles vistas gaļas olām desmit minūtes pēc vārīšanās temperatūras vārīšanās, pēc tam tos nekavējoties novirzām, iemērcot ledus ūdenī, un tad notīriet un sagrieziet divās vienādās daļās.
Mēs arī gatavojam līdz rīsu gatavošanai, pēc tam sajauc to ar trešo daļu sviesta, pusi smalcinātā cietā siera, malto melno piparu vai vairāku veidu maisījumu un izspiestā ķiploku, un pēc tam ielieciet to ieeļļotajā auzu formā piemērota izmēra cepšanai. Augšpusē mēs sadalām olas pusītes ar sagrieztu uz augšu un ļoti nedaudz ieliek tos rīsu masā. Mēs berzējam pārtiku ar atlikušo eļļu, noslaukot to uz rīves (eļļa ir labi atdzesēta), apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu un atlikušās siera šķēlītes.
Atliek tikai cepot trauku sildītā krāsnī līdz pat 210 grādiem piecpadsmit minūtēm, un mēs to varam kalpot, sagriežot porcijās un novirzot katru uz plāksni.
Pildītas olas neapoliešu veidā
Sastāvs:
- rīsi - 155 g;
- liela izmēra vistas olas - 4 gab .;
- krustnagliņas ķiploki - 1 gab.
- sasmalcināts pētersīļi - pāris šķipsniņu;
- Siera cietais - 145 g;
- paprikas pulveris - pāris šķipsniņu;
- sāls, liels jodēts un svaigi malti melnie pipari vai vairāku veidu maisījums - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu kādā no Neapoles pildītajām olām, tām ir nepieciešams vāra grūti, tīri un sagriezti puspusi. Uzkarsējiet rīsu kūku, līdz tas ir mīksts, sajauc to ar lielāku pusi no rīvētā siera, izspiež ar ķiploku, biezeni dzeltenumu un sajauc to ar sāli un pipariem. Aizpildiet iegūto olu pusloku masu, ielieciet tos cepšanas tvertnē, atlikiet tetovējumu atlikušos siera čipus un nosūtiet uz vairākām minūtēm apsildāmajā krāsnī. Pirms pasniegšanas notīriet trauku ar sasmalcinātu pētersīļu un malto saldo papriku.
Neapoles olas bieži pagatavo, pievienojot citas sastāvdaļas, ieskaitot rīvētu bekonu vai šķēlēs šķiņķi rīsu masā, pievienojot zaļie zirnīši vai dažādi dārzeņi. Ir arī lēns trauku variants, kas ietver rīsu pievienošanu neapstrādātām olām un turpmāku ēdiena gatavošanu kastrolī.
Papildus tradicionālajiem pipariem traukā būs arī smaržīgi sausi itāļu garšaugi. Pirms cepšanas cepeškrāsnī, jūs varat to pievienot.