Piena cūkas ir pagatavotas kopš seniem laikiem. Bet agrāk, kā likums, tie tika cepti pie rūķa - par spīti, atbalstot mērenu siltumu, kas ļāva viņam vienmērīgi cept un blanch. Tagad cooking ir gājusi tālu uz priekšu, un pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā mazuļu zīdīšanas sivēns krāsnī, lai iegūtu rezultātu nav sliktāka. Zemāk mēs dalīsimies ar jums vienu no šīm receptēm.
Cik garšīgs pagatavot sivēnu ar griķi krāsnī?
Sastāvs:
- neliela zīdainis - 4,5-5 kg;
- griķu - 1,5-2 kg;
- olas - 8-10 gabali;
- sīpols-850 g;
- ķiploki - 5-6 galvas;
- degvīns - 150-175 ml;
- tumšs alus - 500 ml;
- melnie pipari - pēc garšas;
- zemes sarkanie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa;
- rupjais sāls
Sagatavošana
Pirms mēs gatavojam žāvētu cūku krāsnī, tai jābūt marinētai. Lai to izdarītu, mizoti un izspiesti ar preses ķiploku, melno melno un sarkano piparu maisījumu, kas sajaukti piemērotā traukā. Proporcijas nosaka atkarībā no viņu vēlmēm un, ja vēlaties, pievieno savas iecienītās garšvielas . Mēs noberžam iegūto maisījumu ar iepriekš izmazgātu un žāvētu liemeņu no visām pusēm un no iekšpuses. Mēs arī piepildām to ar dzīvnieka muti un ausīm, pēc tam saliekam ledusskapī divdesmit četras stundas.
Dienas beigās noslaukiet sivēnu virsmu ar sausiem papīra dvieļiem un sagatavojiet pildījumu. Griķi rūpīgi nomazgā, pārlej sālītu filtrētu ūdeni proporcijā 1: 2 un gatavo, līdz gatavs, un absorbē visu šķidrumu zemā siltumā. Vienlaicīgi vārīt vāra un tīrīt olas, pēc tam tos sagriež kubiņos. Sīpolus notīra, sasmalcina kubiņos un nogatavo lielā pannā ar augu eļļu bez smaržas. Gatavo griķi, pagatavotās olas un cepti sīpoli tiek sajaukti piemērotā traukā, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, maltu melno piparu un garšvielas. Mēs piepildām iegūto cūku ar sivēnu tā, lai viņa sāni uzbriest un dabiskā formā uzvilktu vēderu ar kokvilnas pavedienu.
Pirms mēs sākam cepšanu zīdaiņu cepšanai cepeškrāsnī, aptiniet liemeņa ausis, sivo un astes ar foliju un noslaukiet virsmu ar degvīnu, kas to ietaupīs no mitruma paliekām. Pēc tam mēs bagātīgi izsmidzinām sēklu ar augu eļļu un novieto to uz cepšanas paplātes, novietojot zem tāda biezuma bērza blokiem, ka putns nepieskaras pannas apakšai. Tas dos visvienkāršāko garoza no visām pusēm un no apakšas.
Cepeškrāsns tiek sasildīts līdz 200 grādiem un ievieto tajā pannu ar sivēnu. Tiklīdz liemeņa augšdaļa sāk brūnu, laiku pa laikam samaziniet temperatūras režīmu līdz 170 grādiem un gatavojiet trauku apmēram divas stundas, laiku pa laikam apsmidziniet sivēnu liemeņus ar sulu palaišanu.
Lai sniegtu rupju garoza skaistu nokrāsu un papildu aromatizētāju īpašības un īpašu aromātu, trauku trīsdesmit minūtes pirms gatavošanas ir pabeigta, ūdens liemeņa ar tumšu alu. Tajā pašā laikā noņemiet foliju no izvirzāmajām daļām un ļaujiet tām sarkt, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.