Nesen nesludināti un asas mērces, kas sagatavotas uz augļu vai ogu pamata, ir īpaši populāri. Starp tiem, sagataves dzērvenes, sarkanās jāņogas, brūkleņu, ērkšķogas, kā arī viburnum un daudz ko citu. Katrs no viņiem atrod savus uzticamos cienītājus, kuri savā labā atsakās no citām mērcēm.
Piedāvātās receptes jo īpaši palīdzēs juodajo upurānu cienītājiem, jo mēs to sagatavosim no mērces.
Melnā jāņogu mērce gaļai - recepte
Sastāvs:
- upeņu melna (svaiga vai saldēta) - 190 g;
- sviesta zemnieku krēmveida - 45 g;
- attīrīts ūdens - 95 ml;
- sarkans sausais vīns - 95 ml;
- granulēts cukurs - 20 g;
- sāls akmens - 1 šķipsnu;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- Kaltēta piparmētra - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kūkā izklājiet sviesta sviestu, ļaujiet tai izkausēt, tad ielieciet cukura granulas un iepriekš izmazgāto upeņu ogas. Ielejiet attīrītu ūdeni un sausi sarkanvīnu, pēc tam, kad tas notiek vārīšanās periodā ar biežu maisīšanu, ļaujiet maisījumam piecas minūtes. Tagad mēs pievienojam piparmētru, piparus un mazu sāli, mēs noturējam mērci uz uguns vēl desmit sekundes, un tad mēs to noņemam no plāksnes, un, kad masa ir mazliet atdzist, mēs pārtrauc to ar blenderī.
Mēs berzējam mērces pamatu no upeņiem caur sietiņa un ļaujam tai pilnībā atdzist un sabiezēt.
Pikanti melnais jāņogu mērce ziemai
Sastāvs:
- upeņu melna - 490 g;
- liels piparu pāksts - ½ gab.
- attīrīts ūdens - 295 ml;
- maltas saldās paprikas - 10 g;
- granulēts cukurs - 110 g;
- sāls akmens - pēc garšas;
- zemes koriandrs - 10 g;
- saldie pipari (zirņi) - 10 g.
Sagatavošana
Upeņiem mērces pagatavošanai vajadzētu būt diezgan gataviem. Mēs kārtojam ogas, rūpīgi noskalojam tos un, ja nepieciešams, sagriež esošos kātiņus.
Piepildiet sagatavotos upenes ar ūdeni un ielieciet to uz plīts. Pēc pilnīgas vārīšanās iemet zirņus paprikas traukā. Pagatavojiet tvertnes saturu piecpadsmit minūtes, pēc tam ļaujiet tam nedaudz atdzist un sasmalciniet to caur sietiņa, nošķirot ādas, šahtas un zirņus.
Iegūto upeņu biezenī pievienojiet cukuru, ielieciet mizotiem un sasmalcinātiem sīpola pipariem, ielejiet koriandru un saldo papriku. Mēs atbrīvojam masu no uguns un vāriet piecpadsmit minūtes.
Pēc brīža, mēs ielej sagatavi uz sausiem un steriliem traukiem, notīriet to cieši, ļauj tam atdzist un pārvietot to uz citu rullīšu uzglabāšanu.
Saldskābās upenes mērce - recepte ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- upeņu melna (svaiga vai saldēta) - 210 g;
- sarkans pusciets vīns - 160 ml;
- sojas mērce - 55 ml;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- tomāti nogatavojušies - 200 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- melnais un sarkanais pipars - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, mums sākotnēji vajadzīgi divi kastroļi vai liekšķere. Vienā no tām mēs izklājam mazgātos un mazgotos upeņu ogas un ielej sarkano puscienu vīnu, un citā mazgā un sagriež gabaliņos tomātus. Mēs abu produktu saturu dodam vārīties un pagatavot ar periodisku maisījumu piecpadsmit minūtes. Pēc tam abas korintes un tomāti tiek sasmalcināti caur sietiņš, mēs apvienojam abas biezes vienā kafijas kannā, ļaujiet vāra un vāra vēl mazliet, līdz vēlamā struktūra.
Gatavošanas beigās pievienojam mizotos un rīvētus ķiploku zobus, mest melno un karstu piparus, ielieciet cukuru, ielieciet sojas mērcē, siltu maisījumu minūtē un noņemiet no plāksnes. Pēc tam, kad mērce ir atdzisusi un atsvaidzināta, to varat izmantot, lai papildinātu savus iecienītākos ēdienus.