Nav noslēpums, ka dabīgajam jogurtam ir vairākas noderīgas īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu zarnās, tas ir sava veida metabolisma katalizators, kas neapšaubāmi veicina svara normalizēšanu. Jogurta ikdienas lietošana mazina patogēnu rašanās risku, novēršot dažādas zarnu trakta slimības, kā arī palielina imunitāti un vitalitāti.
Visnoderīgāko jogurtu var pagatavot mājās no kvalitatīva piena un speciāla starta. Pēdējo var atrast jebkurā aptiekā vai specializētā veikalā. Ir jogurta skābenes un plašo lielveikalu produktu sortimentā.
Kādu pienu izvēlēties jogurtu? Galvenais ir tas, ka produktam ir augsta, pārbaudītā kvalitāte. Pirms izmantošanas mājsaimniecības un pasterizētais piens jāpārlej un ultrasterizētu pienu var nekavējoties lietot.
Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu no piena ar raugu?
Jebkurš jogurta starteris ir būtisku bifido- un laktobacillu komplekts, kas, saskaroties ar piena vidi, attīstās tajā, pagatavojot pienu jogurtā. Lai nepieļautu patogēnu mikroorganismu augšanu kopā ar labvēlīgām baktērijām jogurta ražošanā, ir jānodrošina izmantoto ēdienu pilnīga sterilitāte. Tajā pašā nolūkā ir nepieciešams pirms vārīšanas gatavot pašmāju un parasto iesaiņoto pienu.
Tātad, kā padarīt starteri par jogurtu mājās? Lai radītu optimālus apstākļus startera kultūrai labvēlīgo baktēriju darbam, pienu jāsilda vai atdzesē (pēc vārīšanas) līdz temperatūrai no 38 līdz 42 grādiem. Nekādā gadījumā nav ieteicams pārsniegt šo temperatūras diapazonu, jo citādi baktērijas raugs būs vienkārši pazudušas un jogurta izgatavošanas process būs bezcerīgi sabojāts.
Tātad, ja tiek sasniegta nepieciešamā piena temperatūra, piepildiet to ar jogurta starteri saskaņā ar ražotāja ieteikumiem un rūpīgi sajauciet ar karoti, pārklājiet tvertni ar vāku un rūpīgi iesaiņojiet to ar siltu nagu. Lai aktīvi pārveidotu pienu jogurtā, ir nepieciešams saglabāt barības sākotnējo temperatūru. Tāpēc mēs iesaiņojamā traukā ar sagatavi siltā vietā iesaiņojam un paliekam astoņas stundas vai saskaņā ar starta ražotāja ieteikumiem. Mēs to ņemam vērā
Sagatavotā jogurta trešo daļu var izmantot kā starteri nākamajai produkta daļai. Šai summai būs nepieciešami vēl trīs piena piena pagatavošanas porcijas. Saglabājot ledusskapī, ieteicams divas nedēļas lietot raugu.
Mājas jogurts ar raugu - recepte jogurtāņā
Jebkurš jogurts gatavo pašmāju jogurtu, jo šis sīkrīks var uzturēt optimālus temperatūras apstākļus, lai iegūtu ideālu gala rezultātu. Pietiek tikai ar sterilu pienu, sasilda vai atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai, sajauc ar raugu, pārlej ierīces tapas un ieslēdz to saskaņā ar instrukcijām un ieteikumiem uz startera un jogurta iepakojuma.