Beef Stroganoff (vai Beef Stroganoff) ir tradicionāli krievu izcelsmes ēdieni, kas pašlaik ir iekļauti starptautiskās restorānu virtuves nomenklatūrā. Liellopa stroganovs ir cepti sīki gabaliņi liellopa gaļas krējuma mērcē . Dažreiz citu dzīvnieku gaļa tiek sagatavota līdzīgi, tikai šajos gadījumos nav nepieciešams izsaukt trauku "befstrogan" saprotamu iemeslu dēļ.
Klasiskā liellopu gaļas recepte stroganoviskā veidā sākotnējā oriģinālajā formā nav saglabāta, bet zināms, ka rekonstrukcijā ir labi pazīstams virtuves gatavošanas speciālists V. Pokhlebkins.
Liellopu gaļa stroganoviešu stilā ir laba izvēle no labākajiem gabaliņiem, mēs varam izmantot plēkšņu, mala vai jostas daļu. Ir nepieciešams nopirkt svaigu un sulīgu gaļu no vecā dzīvnieka.
Liellopu gaļa Stroganoff stilā - recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 600 g;
- kviešu milti;
- sīpols - 1 gab.
- Madera stipra - 2 ēd.k. karotes;
- melnie piparu pulveri;
- dabiskais krējums - 200 ml;
- sinepes krievu gatava - 2-3 tējk.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krēmveida sviests;
- sāls;
- pētersīļi un cilantro.
Sagatavošana
Gaļa nav mans ūdens, viegli izspiež un sagriež nelielās šķēlēs šķēlēs.
Mēs pannām šķēles sālītajos miltos.
Cepšanas traukā izkausē sviestu un ātri izklāj apakšu ar plāniem sīpolu gredzeniem.
Apcepiet gaļas gabalus ar vidēji augstu siltumu 3 minūtes (ilgāka apcepšana samazinās sulainību).
Mēs samazinām uguni, ielej Madera un
Gatavu liellopu gaļu Stroganova stilā labi pasniedz ar kartupeļiem un sēnēm (protams, ir iespējams arī citas garšvielas versijas, piemēram, jaunās pupiņas). Tas ir kārtībā, lai jūsu sula varētu pasniegt svaigus vai konservētus tomātus. Noteikti dekorējiet ēdienu ar svaigu zaļumu filiālēm.
Gaļai ir labas īpašas vai vieglas galda vīni, ogu vai rūgto stipru tinktūru. Maize labāk izvēlēties rupju graudaugu.