Langet ir tradicionāls franču virtuves ēdiens, kas nozīmē "mēle". Sagatavojiet to no liellopa gaļas, sasmalciniet plānas slīpās šķēles, kas atgādina mēles veidu. Parasti tās tiek ceptas natūrā vai sākotnēji tiek sasmalcinātas rīvmaizē. Sazināsimies ar jums, kā gatavot liellopa gaļu.
Gaļas fileja recepte
Sastāvs:
- Sviests - 0,5 ēd.k. karotes;
- liellopa mīkstums - 1 kg;
- Ghee - 0,5 ēd.k. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Liellopu mīkstumu rūpīgi noskalo, žāvē uz dvieļa un griezta ar nazi pāri šķiedrām, noņemot visu plēvi, gabaliņos, kuru izmērs ir 1,5 cm biezs. Tad rūpīgi sajauciet gaļu ar virtuves āmuru, apkaisa gabaliņus, lai izbaudītu sāli un svaigi maltu piparu.
Tagad novietojiet tos uz apsildāmas pannas ar izkusušiem taukiem un apcepiet no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Tiklīdz uz gabaliņiem parādās rupja, ēstgribējuša garoza, izklājiet langet uz siltas plāksnes, pārlejiet ar izkausētu krējuma sviestu un nekavējoties pasniedziet uz galda. Kā sānu ēdienu, cepti kartupeļi , vārīti ziedkāposti , sautēti burkāni vai vārīti zaļie zirņi ir perfekti.
Liellopa langets ar mērci
Sastāvs:
- Liellopa fileja - 500 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- garšvielas.
Mērcei:
- liellopa kaulu smadzenēs - 1 gab .;
- sarkans sausais vīns - 0,25;
- spuldze - 0,5 gab .;
- tomātu mērce - 1 prece;
- galda konjaks - 1 ēd.k. karote;
- pētersīļu zaļumi;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs mazgājam gaļu, izžāvē ar papīra salveti un sagriež to plānās šķēlēs. Tad mēs katru pretinieku nošaujam ar koka āmuru, apkaisa sāli, piparus un cepam gaļu no abām pusēm ļoti cepamā pannā ar eļļu. Pēc tam uzmanīgi novietojiet pakarinātus uz traukiem un pasniedziet uz galda ar svaigiem dārzeņiem un vārītu ziedkāpostu. Ja vēlaties, varat ielejiet gaļas mērci.
Lai to sagatavotu, mēs uzņemam smadzeņu kaulu, mazgājam to, izžāvē un kairina to. Uzmanīgi noņemiet no tā kaulu smadzenes, smalki sasmalciniet to, ielieciet to 15 minūtes siltā vārītajā ūdenī un pēc tam atlaidiet to uz sieta. Sauss sarkanvīns tiek vāra, mest sasmalcinātu sīpolu un vāra 5 minūtes. Tad ielej sarkano mērci, konjaku un gatavo, maisot, vājā ugunī apmēram 10 minūtes. Pēc tam noņemiet uguni, pievienojiet kaulu smadzenes, zaļš pētersīļus, atkal sasildiet un pievienojiet sāli pēc garšas. Tas ir viss, sulīgs un smaržīgs liellopa gaļas gabals gatavs!
Liellopa langets ar dārzeņiem
Sastāvs:
- liellopa fileja - 600 g;
- kausēta liellopa bekona;
- sviests;
- baltas sēnes - 200 g;
- Konservēti vai svaigi tomāti - 3 gab.
- gaļas sula;
- cepti kartupeļi garnīrai;
- garšvielas.
Sagatavošana
No liellopa fileja sagrieziet plānās šķēlēs un sagrieziet to ar āmuru līdz apmēram 10 milimetriem. Tad apkaisa gaļu ar sāli, pipariem, ielieciet
Pārstrādātas balto sēņu cepures ir mazgātas, nosusinātas, sagrieztas 4 daļās, podsalivaem garšas un passeruem uz eļļas, līdz gatavs. Svaigi vai konservēti tomāti sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli, pipariem un nedaudz eļļā apceptu. Blakus gaļai, mēs izklājam ķiplokus sēnes un tomātus, apkaisa ēdienu ar svaigiem pētersīļu vai pētiņu zaļumiem un uzliek kartupeļu ceptas šķēles.