Dīvaini un neparasti krievu ausu vārdu zobakmens sauc par franču mērci un jebkuru trauku, kas sastāv no smalki sagrieztiem izstrādājumiem. Tas var būt gaļa, dārzeņi un pat augļi. Bet viena no populārākajām zobakmens šķirnēm ir laši. Mēs pacēla dažus laša zarka salātu receptes pēc jūsu izvēles, kā arī lašu recepti ar zobakmens mērci.
Laša zarzs
Tartars no lašiem parasti gatavo no neapstrādātām zivīm, ja jūs interesē, varat eksperimentēt ar kūpinātām zivīm.
Sastāvs:
- laša fileja - 100 g;
- ingvera - 1/2 tējkēles;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas;
- citronu sula - 1-2 tējk.
- olīveļļa - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Filē sasmalciniet kubiņos. Ingvers berzē uz mazas rīve, sasmalcina sīpolus. Bļodiņā sajauciet zivis, sīpolus, ingveru, citronu sulu, sāli, piparus un pievienojiet olīveļļu. Mēs visu labi sajaucam. Atlaidiet foliju vairākos slāņos un izslēdziet gredzenu, ielieciet to uz plāksnes. Mēs izplatām zobakmeni gredzenā, nospiežot to cieši, lai tā saglabātu savu formu. Tad mēs noņemam gredzenu un pasniedzam to uz galda, dekorējot ar zaļumiem.
Laša zobakmens ar avokado
Sastāvs:
- kūpināts lasis - 200 g;
- avokado - 1 gab.
- sīpoli - 1/2 gabali;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 2 tējk.
- pipari melni zemes - pēc garšas;
- dilles
Sagatavošana
Lasi un sīpoli smalki sagriež, avokado rūpīgi sadalīts pa daļām un izņem akmeni. Samaisiet zivis un sīpolus, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu. Sadala salātus uz pusītēm avokado un apkaisa ar melnajiem pipariem. Pasniedziet ar dillēm.
Laša tartāra recepte
Sastāvs:
- vistas olas - 8 gab .;
- lasis forele - 800 g;
- sarkanā sīpols - 2 gab .;
- bazilika lapas - 8 gabali;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu sula - 2 tējk.
- kaperi - 120 g;
- skābo krējumu 25% tauku saturs - 120 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Olas vārīties 10 minūtes pēc tam, kad ir verdošs ūdens un uzreiz iztukšo. Atgrieziet atsevišķi vāveres un dzeltenumus. Zivis uzmanīgi, mēģinot to pārvērst bezveidīgā masā, sagriež kubiņos. Mēs sasmalcinājām priekšgala un baziliku. Sajauciet zivis ar dārzeņiem, pievienojiet olīveļļu un citronu sulu. Mēs izplatām ķiploku kulinārijas gredzenā uz plāksnes. Par gredzena perimetru mēs izplatām rīvētu dzeltenumu, nākamo gredzenu - olbaltumvielu, tad zaļumus. Smalki sadriskot ceturtdaļu sarkanās sīpola un apkaisa pāri pētersīļiem. Mīlīgi izklājiet kaperus un noņemiet gredzenu. Vispirms izplatīt skābo krējumu un viegli piparus.
Laši ar zarka mērci
Sastāvs:
- Filejas vai laša steiks;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dabiskais jogurts;
- kaperi;
- marinēti gurķi;
- dilles
Sagatavošana
Kaprīzi un marinēti gurķi ir smalki sagriezti. Zivju sāls, pipari un cep cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā 15 minūtes. Sajauc jogurtu, kaperus un kornišonus, sāls un piparu mērci. Mēs apkalpojam zivis ar zobakmens mērci un rotā ar dillēm. Garnējiet ar dārzeņiem, ideālā gadījumā blanšētas pupiņas.
Laša zobakmens ar gurķi
Sastāvs:
- laša fileja - 300 g;
- gurķis - 50 g;
- Sarkanais kaviārs - 30 g;
- sīpols sarkanā - 20 g;
- sīpols zaļš - 10 g;
- dill - 20 g;
- citrona miza - no viena citrona;
- augu eļļa;
- cukurs - 10 g;
- sāls jūras liels - 20 g;
- mārrutki - 1 tējkarote;
- malti baltie pipari.
Sagatavošana
Laša fileju apkaisa ar sāls, cukura, kausējuma un dillu maisījumu, ietin filmē un ievieto ledusskapī. Pēc divu stundu beigām mēs ņemam zivis un sagriež to mazos kubiņos. Gurķi mizu, mizoti un sagriež kubiņos. Sarkanie sīpoli ir ļoti, ļoti smalki sasmalcināti, zaļie sīpoli arī sasmalcina. Maisiet mārrutkus ar sviestu, pievienojiet sīpolus, gurķus, ikrus un lašus, baltos piparus. Mēs pasniedzam rudzu grauzdiņus.