Ragupas recepte ļauj vienā ēdienā izveidot sirsnīgu un ēstgribu. Drīzāk tas nav ēdiens, bet ēdiena gatavošanas tehnika, kurā gaļa, dārzeņi, pikanti garšaugi un mērce sasniedz ideālu stāvokli tikai ar ilgstošu un lēnu dzēšanu. Ja sekojat proporcijām un izvēlieties pareizos produktus, jūs varat viegli apgūt ēdienu gatavošanas pamattehnoloģiju.
Kā pagatavot sautējumu?
Ēdienu gatavošanas princips ir šāds: dārzeņus un gaļu sagriež vienā un tajā pašā gabaliņā, apcep līdz sarkanai, un tad sautē līdz mīkstam buljonā vai vīnā. No garšvielām bieži tiek izmantoti melnie piparu zirņi un lauru lapas, kas tiek apmesti ar gaļu, lai tie pilnīgi deva savu garšu gatavā traukā.
- Pirms sautējumu gatavošanas, jums vajadzētu rūpēties par ēdiena sagriešanu. Visām sastāvdaļām jābūt vienādām. Izņēmums ir gaļas sautējums: gaļas gabaliņiem vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā dārzeņiem, tādēļ vispirms tiek pasniegta gaļa. Pirms ievietojat to kopējā podiņā, to vajadzēs mazgāt. Tas ļaus viņam palikt sulīgs un tajā pašā laikā gatavot dārzeņus.
- Lai sautējums neveidojas sajaukumā, jums ir jāuzrauga laiks. Vidēji ēdienam nepieciešams 40 minūtes.
- Liels ūdens daudzums sautējumā nav pieļaujams. Labāk ir pievienot mazliet vīnu, gaļu vai dārzeņu buljonu.
Cukini un kartupeļu sautējums
Sautējums ar kartupeļiem dažādo vasaras ēdienkarti, kad nav vēlēšanās ēst stingru pārtiku. Šajā gada laikā jūs varat eksperimentēt ar svaigiem dārzeņiem un izvēlēties tos pēc jūsu gaumes. Īpaši populāri ir tomāti, cukini un pipari. Tie ir pilnīgi apvienoti ar kartupeļiem, un to sulīga mīkstums ir ideāli piemērots ēdienu gatavošanai.
Sastāvs:
- kartupeļi - 5 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- tomāti - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Sīpolus un burkānus sasmalciniet un apcep 3 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļus un piparus un vāra uz 5 minūtēm.
- Ielieciet cukīni, tomātus un ķiplokus.
- Paredzēts, ka aromatizētu sautējumu recepti destiestu dzesēt 10 minūtes zem vāka.
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem
Baklažānu laupījums ir ēdiens, ko es gribētu teikt par: "vienkārši garšīgs un ātrs." Lai ieviestu recepti, ir nepieciešami tikai baklažāni, tomāti, sīpoli, ķiploki, ūdens un tomātu pastas. Tehnoloģija ir vienkārša: dārzeņi tiek cepti un sautēti līdz vārīšanai. Šis preparāts nodrošina vieglu augu šķiedru un šķiedru asimilāciju, ko citos ēdienos ir grūti sasniegt.
Sastāvs:
- baklažāns - 1 gab.
- tomāti - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pastā - 150 g;
- ūdens 120 ml;
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Sīpoli un baklažānu augļi mazgājami.
- Pievienojiet tomātus un ķiplokus.
- Izšķīdiniet tomātu pastas ar ūdeni un ielieciet dārzeņos.
- Pārklāj ar vāku un 20 minūtes vāra dārzeņu sautējumu bez gaļas.
Trušu stew
Ragupes recepte ar gaļu kļūs par gastronomisku šedevru, ja jūs izmantojat trušu gaļu. Tas kļūst konkurētspējīgs tikai ar ilgstošu apstrādi, kas ir ideāli piemērota sautēšanai. Šajā traukā iepriekš ceptu trušu gaļu ilgi sautē ar sakņu dārzeņiem medu un vīnu. Šī pieeja ir raksturīga klasiskās franču virtuvei.
Sastāvs:
- trušu - 550 g;
- burkāni - 1 gab .;
- selerija - 1/2 gab.
- rāceņa - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- medus - 20 g;
- timiāna zari - 4 gab.
- eļļa - 60 ml;
- ūdens - 500 ml;
- vīns - 120 ml.
Sagatavošana
- Izgrieziet trušu un cepiet līdz sarkanai krāsai.
- Atsevišķi pagrieziet rāceņus, selerijas, sīpolus un burkānus.
- Viss apvieno, pievieno ūdeni, vīnu, medu un timiānu.
- Rudžeta recepte ietver aptuveni 1,5 stundu dzēšanu.
Dārzeņu sautējums cepeškrāsnī
Sautē potīti ir sulīgi. Pateicoties keramikas krāsnī izbalējamam sautējums izrādās mīksts, bet ne pārmērīgs. Ēdieni podos neiesilda un notur visas garšas. Lai trauks būtu izturīgs vienmērīgi, katls jāuzstāda aukstā krāsnī un tikai pēc vēlamās temperatūras iestatīšanas.
Sastāvs:
- cukini - 1 gab .;
- baklažāns - 1 gab.
- pipari - 1 gab.
- kartupeļi - 2 gabali;
- tomāti - 3 gab .;
- ūdens 120 ml;
- vīns - 100 ml;
- sīpols - 1 gab.
- svaigā fenheļa - nedaudz.
Sagatavošana
- Dārzeņus sagriež un apcep pannā.
- Pārnes uz podu, ielej ūdeni un vīnu, apkaisa ar zaļumiem.
- Cepiet gardu dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī 1,5 stundas 200 grādos.
Dārzeņu sautējums ar maltu gaļu
Gaļas sautēšanai ir dažādas gatavošanas iespējas. Viens no tiem, ar maltu gaļu un dārzeņiem, ir ļoti populārs provinciešu virtuvē. Izmantojot sasmalcinātu gaļu, tiek samazināts gāzēšanas laiks, kas ir ērts karstā sezonā. Klasiskā variantā žāvētas pupiņas ievieto sautējumā. Šajā receptē ir lietderīgi aizvietot konservētos.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 250 g;
- konservētas pupiņas - 200 g;
- baklažāns - 1 gab.
- saldie pipari - 1 gab.
- tomāti savā sula - 230 g;
- buljona - 250 ml;
- cukini - 2 gab.
Sagatavošana
- Apcepiet liellopu gaļu 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, pupiņas, balto vīnu un vāra 10 minūtes.
- Ielej buljonu, ielieciet tomātus un vāra 20 minūtes zem vāra.
Liellopu gaļa
Gaļas ragaja palīdzēs dažādot diētisko diētu, ja to gatavo no liellopa gaļas. Traukā, kas sastāv no liesās gaļas un sakņaugiem, nesatur taukus, ir bagāta ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, tāpēc tas ātri piepildās. Šāda veida gaļa ilgstoši jāatsakās mazā ugunī, citādi gabali paliks stingri.
Sastāvs:
- liellopu fileja - 750 g;
- čili pipari - 1/2 gab.;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- ūdens - 850 ml;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Lielus gabalus liellopu gaļas cep līdz rouge.
- Rezervējiet sīpolus, burkānus un seleriju.
- Pievienojiet gaļu un dārzeņus, pievienojiet čili, ūdeni un sarkanvīnu.
- Liellopa gaļas recepte prasa lēnu dzesēšanu stundu.
Vistas gaļas sautējums
Cienījamie, lēti un vienkārši ēdieni var ietvert mājas izvēlnē vistas ragu ar kartupeļiem un dārzeņiem. Traukā nav nepieciešamas kulinārijas iemaņas un īpašas iemaņas, jums tikai stundu jāvelk nedaudz cepta vistas gaļa ar dārzeņiem. Īpaša pikanta pasniegs rozīnes un kurkuma. Tie papildinās aromātu, krāsu un austrumu garšu.
Sastāvs:
- vistas - 750 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- pipari - 1 gab.
- ūdens - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- rozīnes - 20 g.
Sagatavošana
- Karbonāde sagrieziet porciju vistas gaļu.
- Pievienot dārzeņus, rozīnes un kurkuma.
- Ielej ūdeni un sautējiet stundu.
Irish Stew Recipe
Īru ragou ir vienkāršs un nepretenciozs. Tas ir izgatavots no jēra, kartupeļu, sīpolu, svaigu pētersīļu un ķimeņu. Daudzus gadsimtus konservatīvie īru cilvēki nav izgājuši tālāk par klasisko recepti, saglabājot pat īpašu griešanas paņēmienu, kas ir ievērojams, jo aitas gaļa tiek smalki sagriezta, un dārzeņi ir ļoti lieli.
Sastāvs:
- jēra lāpstiņa - 1,3 kg;
- kartupeļi - 5 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- pētersīļi - nedaudz;
- ķimeņu sēklas - 5 g;
- verdošs ūdens - 650 ml.
Sagatavošana
- Grieziet gaļu un cepiet 5 minūtes katrā pusē.
- Pievienojiet dārzeņus un apkaisa 3 minūtes.
- Pielej verdošu ūdeni, sezonu.
- Šīs sautētas receptes paredz divu stundu dzidrināšanu.
Gaļas rudžeņa daudzveidība
Ragout multivarketā ar gaļu kļūs par galda apdari, pateicoties tam, ka lēna nicēšana ir noslēgtā traukā. Tas saglabās aromātu un padara gaļu mīksta un sulīga. Šīs receptes atšķirība ir tāda, ka dārzeņus grauzdē multiformā, un gaļu - lielākai rupjībai - cepšanas traukā. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek savienotas un sagatavotas 1,5 stundu režīmā "dzesēšana".
Sastāvs:
- teļa gaļa - 650 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- pipari - 1 gab.
- milti - 50 g;
- melnie pipari - 5 g;
- buljona - 500 ml;
- Dižonas sinepes - 20 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- rozmarīna zariņš - 2 gab.
Sagatavošana
- Garšaugu sezonas gabali, ielieciet miltos un apcepiet pannā.
- Sagrieziet dārzeņus un gatavojiet "Cepšana" 20 minūtes.
- Pievienojiet gaļu, sinepes, buljonu, rozmarīnu un ķiplokus.
- Tomītes režīmā "dzesēšana" 1,5 stundas.