Krievijā kopš sešpadsmitā gadsimta sāka lietot aromātisku zaļumu rozmarīnu Vidusjūrā. Un viņi to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī dažādu slimību ārstēšanā. Rozmarīna eļļu izmantoja, lai uzlabotu atmiņu, stimulētu garīgo aktivitāti, uzlabotu asinsriti un likvidētu stagnējošus vēnus (asins recekles), kā arī izmantoja kā sastāvdaļu kosmētikas maskām, kas pagarina jaunību.
Laika gaitā ir pierādīts, ka rozmarīns ir antiseptiska, pretsāpju un baktericīda iedarbība, tās izejas un tonizējošās īpašības.
Rozmarīns uzlabo visu ķermeņa sistēmu darbību, stimulē gremošanu, paātrina vielmaiņas procesus un noņem toksīnus. Pateicoties tam, regulāra rozmarīna lietošana attīra ādu un uzlabo matu un naglu stāvokli. Bet šeit, hipertensija un grūtniecēm, rozmarīns jāievēro piesardzīgi, jo tas spēj paaugstināt asinsspiedienu un tonizējošu efektu.
Papildus daudzām vērtīgām īpašībām, rozmarīnam raksturīga smalka pikanta garša un dievišķais aromāts, kas var pārveidot jebkuru ēdienu un tiek veiksmīgi izmantots ēdiena gatavošanai.
Garšvielu rozmarīns - lietošana ēdiena gatavošanā
Rozmarīns kā garšvielu var izmantot gan svaigus, gan žāvētus, un kur, kādos ēdienos to var pievienot un cik daudz, mēs pasakām tālāk.
- Laistītās lapas ar skujkoku lapām un kampara toņiem bieži tiek pievienotas marinādēm, lai neitralizētu īpašu smaržu, gatavojot spēli, trušus, jērus, cūkas, mājputnus un dodot gaļai patīkamu garšu. Košļātās rozmarīna lapu šķipsnas būtiski maina garšu un garšu paletes, jo labāk.
- Rozmarīna konservēšanas īpašības būs piemērotas, ja marinē sēnes un dārzeņus, kā arī, ja kāposti ir skarti vai citi līdzīgi preparāti. Labāk ir izmantot svaigus garšvielu zarus, tos pilnībā pievienojot bļodiņai vai adatas sagriež, atkarībā no sagataves apjoma.
- Bieži vien rozmarīns tiek izmantots, lai smaržotu dūmus, gatavojot gaļu vai dārzeņus uz grila. Tas tiek izmestas tieši uz oglēm vai ietīts ar gaļas vai mājputnu šķēļu zariem. Pastāv uzskats, ka rozmarīns kaut kā brīnumaini neitralizē kancerogēnu kaitīgo iedarbību.
- Jūs varat lietot rozmarīnu, gatavojot pilnīgi visus gaļas ēdienus. Tas tiek pievienots ne tikai gaļas cepšanai , bet arī ēdiena pagatavošanai, sautēšanai, cepšanai un kombinācijā ar dārzeņiem, sēnēm un citām sastāvdaļām.
- Rozmarīns ir lieliski apvienots ar citām garšvielām, izņemot lauru lapas. Viņi var aizstāt lauru lapu, taču ar to jūs nevarat lietot garšvielas, jo abu garša nemainās uz labo pusi, kas stipri bojā rezultātu, gatavojot ēdienu. Rozmarīnu var atrast provansa vai itāļu garšaugu sastāvā, kā arī garšvielās ar nosaukumu "pušķis garni".
- Traukā rozmarīns arī nedrīkst pievienot pārāk daudz vai vairāk nekā citas garšvielas. Tās garša un aromāts ir diezgan piesātināta un var nogalināt visus citus garšvielas un padarīt trauku saldu.
- Papildus gaļas ēdieniem rozmarīns lieliski apvieno sēnes un olas ar sieru un dārzeņiem, ar picu un makaronu. To var pievienot sautējumam vai salātiem, mērcē vai zupā, tādējādi būtiski uzlabojot pārtikas garšu.
- Rozmarīns tiek efektīvi izmantots arī alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu aromatizācijai un pat vīnam, piepildot jau esošo pušķi ar papildu toņiem.
- Ļoti bieži garšvielas tiek izmantotas, lai ievadītu eļļu vai etiķi, un sajaucot salātus, iegūst aromātisku pamatu.