No āboliem ir iespējams sagatavot ne tikai ļoti garšīgu, bet arī ārkārtīgi lietderīgu mājas marmelādi. Kā realizēt šo ideju mājās virtuvē, mēs šodien pastāstīsim par savām receptēm.
Apple marmelāde mājās no ābolu biezenī - recepte daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- Antonovas āboli - 1,5 kg;
- citronu sula - 25 ml;
- kanēļa zeme - 2/3 tējk.
- granulēts cukurs - 750 g.
Sagatavošana
Marmelādes, smaržu, saldo un skābu Anthony ābolu pagatavošanai ir ideāls. Viņiem ir pietiekami daudz pektīna, tāpēc marmelādi iegūst bez želatīna blīvuma pievienošanas un pilnīgi saglabā formu. Augļiem jābūt mazgātam, žāvētam un atbrīvotam no kodola ar sēklām. Nav ieteicams tīrīt mizu. Mēs sagriež ābolu celmu par izlases šķēlītēm, kuras mēs ievietojām multicastā, un pielāgojam ierīci režīmā "Quenching". Pēc ierīces 55 minūtēm vārītu ābolu masu ievietojam bļodā, un mēs berzējam ar blenderī, līdz tiek iegūta maksimāli iespējamā vienveidīgā tekstūra.
Mēs atdodam kartupeļu biezeni kūkā, ielieciet cukura smiltis, zemes kanēli, maisot un turpinām sagatavot marmelādi tajā pašā režīmā pusotru stundu. Laiku pa laikam maisa ābolu masu, it īpaši pagatavošanas pēdējā pusstundā. Mēs pārbaudām marmelādes bāzes gatavību pēc tam, kad to ir noķēruši. Ja veidojas nesaprotama grope, tad mēs izplatām masu uz silikona formām un ļauj tai atdzist un sasalst, vispirms istabas apstākļos, un pēc tam uz ledusskapja plaukta.
Gatavu marmelādi pēc izvēles var sajaukt ar cukura pulveri vai cukuru.
Kā pagatavot ābolu marmelādi mājās ziemai - receptes ar riekstiem
Sastāvs:
- āboli Antonovskie - 2 kg;
- rīvēta ingvera sakne - 20 g;
- valriekstu kodoli - 320 g;
- cukurs brūns vai medus - pēc garšas.
Sagatavošana
Antonovas āboli ir mans, mēs tīrām ādas un izgriežam kodolus ar sēklu kastēm. Mēs visus atkritumus ievietojam katlā, ielej mazu ūdeni un novieto to uz uguns. Vāra saturu apmēram piecdesmit minūtes, pēc tam mēs rūpīgi berzējam caur sietu, sadalot biezi no cietajiem piemaisījumiem. Iegūtais pektīna koncentrāts (kartupeļu biezeni) tiek atgriezts kafijas mērcē, mēs pievienojam šķelto ābolu pulpu un vāra virs vidēja karstuma, nepārtraukti maisot divdesmit minūtes. Tagad mēs sasmalcinām masu ar blenderi vai atkal sasmalcina to caur sietu, pēc tam ielieciet to ugunī, šajā stadijā pievienojot ingveru. Mēs vāra marmelādi vismaz stundu. Kad tas ir gatavs, masa sāks lagties, ja maisi no trauka sāniem.
Marmelādes bāze ir garša ar garšvielu ar medus vai cukurniedru brūnā cukura un uz papīra pārklājuma uz cepšanas loksnes apmēram pusi centimetru bieza un dažos attālumos mēs izplatām pusi no valriekstu kodoliem. Mēs izsūtām trauku žāvēšanai krāsnī, kas apsildīta līdz 70 grādiem, pielāgota konvekcijas režīmam un žāvēta vairākas stundas. Gatavu marmelādi vajadzētu viegli atdalīt no pergamenta lapas.
Mēs atstājam sagatavi istabas apstākļos vēl vienu dienu, pēc tam mēs sagriežām šķēlēs šķēlēs ar asu nazi vai šķērēm, lai katram būtu viens uzgrieznis, ievietotu papīra maisiņā un uzglabātu ledusskapja plauktos.
Apple marmelāde no ābolu sulas - recepte ar želatīnu
Sastāvs:
- ābolu sula - 250 ml;
- filtrēts ūdens - 90 ml;
- želatīns - 30 g;
- cukurs - 220 g.
Sagatavošana
Sagatavot šo želeju ir ļoti vienkārši un ātri. Ir pietiekami, lai vairākas minūtes iemērktu siltā ābolu sulā un šajā laikā sasildītu ūdeni ar cukuru, līdz visi kristāli ir izšķīduši un vārīti. Tagad noņemiet trauku no uguns, ielieciet plānu sulu ar želejveida granulām, samaisiet, līdz tie ir pilnībā izšķīdināti un izlej silikona veidņos. Pēc ēdienu atdzesēšanas istabas apstākļos un pēc tam sacietēšanas uz ledusskapja plaukta, mēs varam to izmēģināt, ja vēlams, smidzināt cukuru vai cukura pulveri.