Wasabi ir Āzijas garšviela, kas izgatavota no tā paša auga. Japānā mazliet nacionālās virtuves ēdiens ir bez šīs akūtas piedevas. Lai gan Eiropā ir zināms, ka vasabi ir galvenokārt sausiņas garšvielas, mājās ar šo pārtiku to sāka izmantot salīdzinoši nesen.
Vassabi lietošana
Tas ir ar šo garšvielu smagumu ir tā galvenais ieguvums. Pateicoties bioloģiski aktīvām vielām, kas atrodas šīs augu saknē, garšvielas var neitralizēt parazītus, kas var izdzīvot zivīs, kuras izmanto suši. Šīs pašas vielas bieži lieto anēmijai un trombozes profilaksei. Japāņu medicīnā wasabi sakne tiek lietota pat astmas un vēža ārstēšanā. Tas spēj iznīcināt un patogēnās sēnītes kopā ar baktērijām.
Sastāvs garšvielu isabi
Šīs garšvielu sastāvs ir tikai auga sasmalcināta sakne. Šī auga ir bagāta ar aminoskābēm, mikro- un makroelementiem. Arī hasabi ir bagāta ar sinigrīnu, kas tai piešķir asu garšu un baktericīdu efektu. Ēteriskās eļļas un glikozīdi cilvēkiem ir ļoti noderīgi. Bet viss iepriekš minētais attiecas tikai uz klasisko isabi, kas izgatavots no augiem, kas aug kalnu upēs. Gardēžu audzētās saknes nav tik godājamas gardēžiem un ārstiem. Un tas, kas tiek pasniegts lēti restorānos - tas ir tikai mārrutkiem, krāsoti ar krāsvielām.
Vassabi kaitējums
Bet tas, kas padara garšvielu ārstniecisku, proti, asumu, rada arī veselības problēmas. Vaisabi ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kaitējumu, proti: gastrīta saasināšanās, holecistīts , pankreatīts, kuņģa un zarnu čūla un, iespējams, ievērojams asinsspiediena paaugstināšanās. Bet, ja jūs atceraties zelta likumu - viss ir kārtībā, ka mērenībā jūs varat baudīt savu iecienīto garšvielu, nebaidoties no sekām.