Khychin ir Ziemeļkaukāza tautu nacionālais ēdiens, tas ir plakana kūka ar gaļu un zaļumiem, kartupeļiem un sieru. Neviens svētki viņiem nevar iztikt bez ķīčiem. Visaugstākā viesmīlība bija aicināt viesus uz šo ārstēšanu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā gatavot vistu ar sieru.
Khychin ar sieru - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 3 tases;
- mīkstināts sviests - 20 g;
- kefīrs - 250 ml;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- suluguni - 600 g;
- ķiploki, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavošana khychin sākas ar mīklas mīcīšanu: kefīrā mēs izlejam soda, pēc tam iesijam miltus un sāli, sviestu un samaisa. Mīklai jābūt mīkstajai un elastīgai. Pēc tam nosedziet to ar filmu un ievietojiet to ledusskapī apmēram pusstundu.
Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu: pagaidīsim sieru ar gaļas mašīnām vai berzēsim to uz trauka, tad pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, un sasmalcināto zaļumu, viss tiek rūpīgi sajaukts. No pildījuma mēs veidojam lodītes ar diametru apmēram 5 cm. Tagad sadaliet mīklu tik daudz gabalu, kā ir piepildītas pildījuma bumbiņas. No testa mēs izgatavojam plakanu kūku, ielieciet pildījumu uz centru, paceliet mīklas malu, pievienojiet to un saplēstiet. Un tad iegūto kūku velmē ar rullīti pinumu līdz apmēram 5 mm biezumam. Cepti hutchini ar sieru un zaļumiem uz karstas keksnes bez eļļas no abām pusēm 3-4 minūtes. Cepumi, kā likums, tiek piepūsti cepšanas traukā, to nevajadzētu pieļaut, šajā brīdī kūka ir jāpārvērš un stingri jostas ar nazi vairākās vietās, lai gaiss būtu atbrīvots. Gatavas sīkdatnes tiek uzliktas uz plāksnes un izkausētas sviestā.
Tāpat jūs varat padarīt hutchins ar brynza, jūs varat izmantot sierus "Eden" vai "krievu".
Kā padarīt hutchins ar sieru un kartupeļiem?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 600 g;
- kefīrs - 400 g;
- olas - 1 gab .;
- sāls - šķipsniņš;
- mīkstināts sviests - 1 ēd.k. karote
Pildījumam:
- Adyghe siers - 0,5 kg;
- kartupeļi - 500 g.
Eļļošanai:
- sviests - 150 g.
Sagatavošana
No izsijātiem miltiem, kefīru, olu, sviestu un sāli sajauciet mīklu. Tam vajadzētu būt nedaudz mīkstāk nekā pelmeņi. Nosedziet to ar salveti un ievietojiet ledusskapī. Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu: kartupeļus un sieru izvelk ar gaļas mašīnām, sāli pēc garšas, un mēs veidojam bumbiņas ar 6-7 cm diametru. Labāk to izdarīt ar mitrām rokām, lai pildījums nesajauktu. Tagad mēs izņemam mīklu, mēs no tā izveidojām iegareno gurnu un sagriež to tik daudz gabalu, kā ir izdeguši pildījumu bumbiņas. Mēs iesaiņojam mīklu apaļo diametru līdz apmēram 10 cm, ielieciet pildījumu pa vidu, pavelciet mīklas malas un savienojiet tos no augšas, tas ir kā maisiņš, šīs maisa augšdaļu var izgriezt. Tagad sāciet precīzi izvelēt katru gabalu. Jābūt kūlim, kura biezums ir apmēram 4-5 mm. Ir nepieciešams mēģināt izstiept tā, lai pildījums būtu vienmērīgi sadalīts katrā ķīņā.
Mēs ieliekam plakanas kūkas uz apsildāmās sausās pannas. Kad viņa sāka piepumpēt, maigi pāriet uz otro pusi un nolaidiet tvaiku, vairākās vietās nazi nospiežot. Kad ķīči abās pusēs ir brūni, mēs novirzām to uz trauku un uzklāj to ar sviestu. Tādā pašā veidā mēs veicam pārējo testu. Tas viss, hutchins ar sieru un kartupeļiem ir gatavi.
Tradicionāli visa khichina kārta tiek sagriezta 4 daļās, tādēļ vārds - tulkojumā no Balkārijas "Khych" - krusts.
Kā pildījumu jūs varat arī izmantot malto gaļu ar sīpoliem, kartupeļiem ar sēnēm un sieru. Jūs varat pasniegt vistas gaļu ar skābo krējumu vai pagatavot mērci no krējuma, zaļumiem, pipariem un jebkādām garšvielām. Ja vēlaties izmēģināt citus Ziemeļkaukāza ēdienus, tad iesakām aplūkot receptes osetiņu pīrāgus . Bet, ja jums patīk vairāk pazīstami ēdieni, tad izlasiet mūsu rakstu par chebureks ar sieru .