Karameļu mērce ir viena no iecienītākajām saldo zobu delikatesēm. Viņi var ēst saldējumu, pankūkas, syrniki, vēl viens mērci bieži izmanto kūka slānī. Pat parastā putra ar šādu delikatesi kļūs par kaut ko ārkārtīgi garšīgu.
Kā veikt karameļu mērci?
Karameļu mērci desertiem nav grūti gatavot, un tas ir svarīgi - ātri. To iegūst pat no tiem, kas to pirmo reizi sagatavo. Ņemot vērā zemāk minētos ieteikumus, saldo delikatesi būs precīzi, un pārtika ar to kļūs vēl garšīgāka.
- Kad cukurs ir izkusis, masu nav jākombinē.
- Lai mērcē būtu patīkams karameļu aromāts, cukura masai vajadzētu sildīt līdz gaiši brūnai krāsai, pretējā gadījumā cukurs iznāks, sadedzinot, un mērce būs rūgta.
- Krējums vai sula, lai iekļūtu karameļā, būtu ļoti uzmanīgi - var lidot ar spēcīgu aerosolu.
- Ja mērce nāk ar graudiem, masu var atkārtoti sildīt un labi sajaukt. Ja tas nepalīdzēja, mērci papildus sajauc ar blenderi.
Karameļu mērce kūka - recepte
Karameļu mērci kūkai var padarīt biezu vai šķidrāku. Pirmā iespēja ir piemērotāka konditorijas izstrādājumu dekorēšanai, otro variantu labāk izmantot starpslāņu kūcēm. Ledus mērcē krējuma daudzumu var palielināt par 50-100 ml un lietot mazāku tauku saturu.
Sastāvs:
- cukurs - 230 g;
- ūdens 60 ml;
- krējums 33% tauku - 200 ml;
- eļļa - 70 g.
Sagatavošana
- Katliņā ūdens tiek pievienots ar cukuru un tiek uzsildīts, līdz tas izšķīst.
- Uguns palielinās un maisījums sasilda, līdz tas kļūst brūns.
- Noņemiet trauku no plāksnes, injicē krējumu, sviestu un labi samaisa.
- Karameļu mērce ir gatava tālākam darbam ar to.
Karameļu mērci uz piena
Karameļu mērcē no piena un cukura ir patīkama garša un maiga tekstūra. Par to aromātu var pievienot vaniļas vai kanēļa šķipsniņu. Šis mērcis būs lielisks papildinājums pankūkām, putraimiem, pankūkām vai siera kūkām. Cietie svaigi maize ar šo delikatesi arī kļūs par reālu desertu.
Sastāvs:
- piens - 100 ml;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 250 g;
- eļļa - 30 g.
Sagatavošana
- Sausā trauku cepiet miltus līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sviestu un cukuru un ļaujiet cukuru izšķīdināt nelielā ugunī.
- Ieliet pienu un sasmalciniet to līdz vienotībai.
- Ja vēlaties, karameles piena mērci var sajaukt ar maisītāju.
Karameļu mērce kefīram
Karameļu mērci mājās var pagatavot ne tikai uz pienu vai krējumu, bet arī uz kefīra desertu. Daudzi šo variantu patīk vēl vairāk, jo mērcē ir vāji uztveramas rūgšanas pazīmes. Medus mērcē ir labāk pievienot šķidrā veidā, ja tas sabiezē, tad vispirms to jāuzilda ūdens vannā.
Sastāvs:
- kefīrs - 180 ml;
- medus - 2 tējk.
- cukurs - 350 g;
- eļļa - 100 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- sāls - šķipsniņš;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
- Visas sastāvdaļas, izņemot medus, sajauc, vāra uz vājas karstuma un vārīt minūtes 3.
- Kad karameļu mērce nedaudz atdzesē, pievieno medu un labi samaisa.
Karameļu mērce uz skābo krējumu
Karameļu mērcē uz skābeta krējuma var izmantot starpslāņu kūku un augšdaļas dekorēšanai. Ņemot vērā to, ka mērce iztek ļoti biezu un saldu, labāk to izmantot kūka liešanai no augšas, un attiecībā uz kūku starpslānī, šajā gadījumā parasto skābo krējumu ir vislabākais. Ja jūs joprojām vēlaties izmantot karameļu mērci slānim, krējuma daudzums jāpalielina par apmēram 100 ml un jāizvēlas produkts ar zemāku tauku saturu.
Sastāvs:
- cukurs - 250 g;
- karstā ūdens - 4 ēdamk. karotes;
- krējums 21% tauku saturs - 150 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Ieliet cukuru biezu sienu kausā, sasildiet to līdz kušanas un pēc tam karamelizācijas.
- Precīzi pievienojiet karstu ūdeni, samaisiet, izklājiet skābo krējumu.
- Atkārtoti ielieciet masu uz uguns un maisot, uzvāra.
- Gatavs karamelizēts skābo krējuma mērci atdzesē, pārklāj ar vāku un uzglabā aukstumā.
Karameļu krējuma mērce
Karameļu mērce uz krēmiem ir ļoti garšīga, vienkārša gatavošanā un pieejamā delikatese. Krēmu var lietot ar jebkuru tauku procentuālo daudzumu, tikai jums ir jāņem vērā, ka jo augstāks ir šis skaitlis, jo biezāks būs gatavais produkts. No šī sastāvdaļu daudzuma būs aptuveni 300 ml garšīgas mērces.
Sastāvs:
- cukurs - 1 tase;
- kukurūzas sīrups - 1 ēd.k. karote;
- ūdens 50 ml;
- krējums ar 40% tauku saturu - 100 ml;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Saltā pannā ielej ūdeni, izlej sīrupu un cukuru.
- Maisot, pagatavojiet, līdz masa pārvēršas karameļā.
- Sildiet krējumu un ielejiet to cukura masā.
- Maisot karameļu mērci, mīkstina sviestu un vaniļas ekstraktu.
Sālīta karameļu mērce - recepte
Sāls karameļu mērce ir ļoti neparasta, bet ļoti garšīga. Ja kāds ir neērti ar tādu sastāvdaļu kā sāls, ļaujiet viņam izmēģināt vismaz vienu reizi, cik garšīgs ir mērci. Tas nebūs pārāk sāļš, recepte viss tiek izvēlēts tā, ka gatavā produkta garša izzūd ļoti harmoniski.
Sastāvs:
- eļļa - 150 g;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- cukurniedru cukurs - 150 g;
- baltais cukurs - 120 g;
- krējums 33% tauku - 200 ml;
- sāls - 3/4 tējk.
Sagatavošana
- Mīkstu sviestu sagriež gabaliņos, izklāj pansā un ielej ar medu.
- Kad sviests izkausē, ielej visu cukuru un maisot, uzvāra.
- Uzvāriet 5 minūtes, neapstājoties, lai traucētu.
- Ielieciet karstu krējumu un sāli, samaisiet vēlreiz.
- Ielieciet karstu karameļu mērci pār burkāniem, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet to uzglabāšanai aukstumā.
Kā veikt karameļu mērci no īrisa
Karameļu mērce no īrisa - iecienītāko delikatešu sagatavošanas vienkāršota versija. Izrādās, ka mērcis ir universāls - tie var uzzīmēt kūkas kūkai , jebkurš konditorejas izstrādājumus un pat parastus pīrāgus ar uzkodām ar to pārvēršas par kaut ko ārkārtīgi garšīgu. Šajā gadījumā krēmu var lietot ar jebkuru tauku saturu.
Sastāvs:
- piens - 125 ml;
- krēms - 125 ml;
- īriss mīksts - 20 gab .;
- dzeltenumi - 3 gab.
Sagatavošana
- Kūkā sajauciet pienu ar krējumu, izklājiet īrisu un sasildiet, līdz tas izšķīst.
- Vāra dzeloņus ar dakšiņu, ielej piena maisījumu, labi samaisa.
- Uzvāriet masu līdz sabiezinātai un atdzesētai.
Karameļu mērce no sajaukta piena
Karameļu mērce bez krējuma, bet izmantojot iebiezinātu pienu, izrādās neticami garšīgs, bet tajā pašā laikā ļoti salds. Šis mērcis ir labs, lai dekorētu konditorejas augšu . Tūlīt pēc sagatavošanas izrādās šķidrums, bet pēc dzesēšanas tas nekavējoties kļūst biezāks.
Sastāvs:
- kondensēts piens - 300 g;
- cukurs - 50 g;
- medus - 100 g;
- Sviests - 100 g.
Sagatavošana
- Eļļu ievieto katlā un izkausē.
- Pievieno medu, cukuru un, maisot, pievieno masu vārot.
- Ar vāju vāra, vāriet 2 minūtes.
- Ielieciet kondensētā piena pannā un maisot, vāra masu līdz zeltainam.
- Gatavo karameļu mērci ielej burkā, pārklāta ar vāku un glabā aukstumā.
Karameļu šokolādes mērce
Karameļu mērces sagatavošana ar kakao pulvera pievienošanu ir ātrs un ļoti vienkāršs uzdevums. Lai delikāts būtu garšīgs, visām izmantotajām sastāvdaļām jābūt tikai augstas kvalitātes. Maisījums nav pārāk biezs, tāpēc ir labi un ļoti ērti, lai mērcētu jebkuru kūku kūkas.
Sastāvs:
- cukurs - 100 g;
- kakao - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- krējums ar 20% tauku saturu - 300 ml.
Sagatavošana
- Cukurs izlej uz apsildāmās pannas un ļaujiet stāvēt, līdz tas pārvēršas karameļā.
- Sajauciet krējumu ar medu un kakao, sildiet masu, izlejiet to karamelē un samaisiet līdz vienveidīgai.
- Ļaujiet mērcei atdzist, pēc kura tas ir gatavs kalpot.
Apelsīnu karameļu mērci
Lai sagatavotu karameļu mērci kūkai, kuras pamatā ir apelsīnu sula, nav nepieciešamas īpašas zināšanas, viņš var pārvērst parasto cepumu par saldumu mākslas šedevru. Sulu mērcei var izmantot jebkuru - un ar dabīgu, un ar iepakotu produktu mērci izrādīsies garšīgi. Lai iegūtu aromātu, tiek pievienoti aromātiskie spirti: šķidrums, rums vai brendijs.
Sastāvs:
- cukurs - 1 tase;
- apelsīnu sula - 150 ml;
- ūdens 60 ml;
- eļļa - 30 g;
- brendijs.
Sagatavošana
- Kūkā samaisiet cukuru un ūdeni, uz neliela uguns dariet, lai izšķīdinātu cukuru un vāriet 5 minūtes pirms vieglas karameles veidošanās.
- Noņemiet trauku no uguns un viegli iemērciet apelsīnu sulu.
- Atkārtoti ielieciet stewpan uz plīts un siltu, maisot, līdz karameli ir izšķīdis.
- Maisojiet eļļu, pagatavojiet brendiju un izbaudiet karameļu mērci, lai piesūcinātu kūku.
Vaniļas karamelizēta bieza mērce
Karameļu mērci pankūkām var pagatavot ļoti ātri - apmēram 15 minūtes, un gatavs ēdiens būs gatavs! Pēc dzesēšanas mērce sakrājas, un tāpēc to var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī kā pankūku pildījumu. Lai iegūtu garšu, pievienojiet vaniļas, kanēļa vai citu garšvielu aromātu.
Sastāvs:
- krējums - 300 ml;
- cukurs - 200 g;
- vaniļas ekstrakts - 1 ēdamkarote. l;
- Sviests - 150 g.
Sagatavošana
- Ielejiet cukuru kūkā ar biezu dibenu un sildiet to mazā siltumā, līdz tā izšķīst un sāk iegūt brūnu krāsu.
- Ielieciet karstu krējumu un, maisot, pagatavojat līdz biezinātām masām un pēc tam noņemiet no plāksnes.
- Mīkstināts sviests tiek uzvarēts 5 minūtes, ekstraktu ielej, pakāpeniski pievieno pagatavoto krējuma maisījumu, neapstājoties.
- Uzkodas karameļu mērcē pankūkām būs pilnīgi gatavas kalpošanai, tiklīdz būs mazliet atdzist.