Kā Volga siļķes sāls mājās?

Volgas siļķe, vai arī tā saukta par zāli, ir salīdzinoši atšķirīga gan no ārzemju kolēģiem, gan pēc izskata un garšas. Tāpēc, pat sālot, jums ir jāpieskaras šāda veida zivīm atsevišķi, izvēloties ideālu recepti.

Mēs piedāvājam vairākus ieteikumus par Volga siļķu pārstrādi un sāls daudzuma izmaiņām mājās.

Kā Volga siļķes sāls sajaukt mājās - recepte

Sastāvs:

• Volgas siļķe - 950-1100 g;
• sāls akmens nejonizēts - 90 g;
• granulēts cukurs - 15 g;
• attīrīts ūdens - 985 ml;
• Žāvēts timiāns , rozmarīns un estragons - ar šķipsniņu;
• melnie pipari zirņi;
• lauru lapas - 1 gab.

Sagatavošana

Nāc pie Volga siļķu sālīšanas, manas zivis, sagriež gar vēderu un atbrīvojas no iekšējām virsmām. Izgrieziet galvu un spuras, un sadaliet liemeņa gabalu trīs vai četrās daļās atkarībā no sākotnējā izmēra.

Uzvāriet attīrītu ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un granulētu cukuru, pievienojiet lauru lapas, piparu cepumus un žāvētus garšaugus un ļaujiet sālim pilnībā pagatavot un atdzist. Tagad mēs piepildām tos ar zivju šķēlēs, ievieto emaljas vai stikla traukā, un atstājim tos istabas apstākļos trīs dienas. Pēc neilga laika Volga siļķes sālītas, un to varēs izmēģināt.

Kā Volga siļķu sāli slazdīt?

Sastāvs:

• Volgas siļķe - 950-1100 g;
• vidēja izmēra spuldzes - 2 gab.
• sāls akmens nejonizēts - 45 g;
• granulēts cukurs - 60 g;
• etiķis 9% - 80 ml;
• attīrīts ūdens - 385 ml;
• melnie pipari zirņi - 15-20 gabali;
• krustnagliņas (pumpuri) - 2-3 gab .;
• lauru lapas - 3 gab.

Sagatavošana

Šī recepte uzņem sālīšanas filejas, kas iegūta, izķidājot no ieelēm un tīrot no Volgas siļķu kauliem. Rezultātā iegūtās filejas var pilnībā atstāt vai sagriezt vairākos gabalos. Mēs uzklājam iegūtos šķēles emaljas traukā vai stikla traukā, nedaudz podsalivaya (tāpat kā pannā), pritrushivaya ļoti maz cukura, un mainot ar gredzeniem sarkano sīpolu. Mēs laiku pa laikam atstājam zivis un sīpolus, kamēr mēs sagatavojam sālīti. Lai to paveiktu, mēs ieliekam ūdeni uz plīts, ielej cukuru un sāli, pievieno piparmukus, lauru lapas, krustnagliņas un piecas minūtes vāra pikanā ūdens. Beigās ielejiet etiķi, izņemiet sāls šķidrumu no uguns un atstājiet to līdz pilnīgai atdzesēšanai. Atdzesētā siļķe jāaizpilda ar pikantu šķidrumu ar siļķi un sīpoliem un vienu dienu (ne mazāk) nosūta ledusskapja plauktos zem vāka.

Šī Volga siļķu sālīšanas iespēja ir laba, jo marinādē esošā etiķa dēļ tiek iznīcinātas iespējamās parazītu kāpurus, kurus saldūdenī nereti nevēlas viesi.

Kā Volga siļķu sāli sajaukt mājās - receptes ar koriandru

Sastāvs:

• Volga siļķe - 950 g;
• Kondandarta gruntējums - 15 g;
• melnie pipari;
• sāls akmens nejonizēts - 120 g;
• granulēts cukurs - 120 g;
• etiķa galda vai etiķa esence;
• attīrīts ūdens - 985 ml;
• koriandra graudi;
• ingvera sakne;
• lauru lapas - 3 gab.

Sagatavošana

Šajā gadījumā Volgas siļķe tiek izķidāta, atbrīvo no galvas, asti un spurām, mana liemeņa uzmanīgi un dala pa divām daļām, ekstrahējot kaulu šajā procesā. Tagad mēs ielej mazā plāksnē lielu nejonizētu sāli, kas sajaukta ar zemes koriandru un zemes pipari, un citā cukurā. Tagad iemērciet rūpīgi katru siļķes šķēli sākotnēji ar pikantu sāli, pēc tam cukurā un ielieciet emaljas paplāti vai pannu. Mēs atstājam zivis marinēt divas stundas. Šajā laikā vāra attīrītu ūdeni ar garšvielām, pievienojot ingvera sakni, koriandru zirņos un lauru lapas. Iztīriet asaru šķidrumu no uguns, pievienojiet etiķa esenci pēc garšas un ļaujiet maisījumam atdzist.

Mēs ieliekam siļķes sāli un cukuru un ielieciet siļķes glāzē, ielieciet asaru etiķa eļļu un lieciet to nostāvēt divas stundas. Pēc brīža šķidrums tiek iztukšots, un mēs varam izmēģināt siļķi.