Zemāk piedāvātās receptes palīdzēs jums ieekmēt ziemas gaumē ievārījuma saldos papriku un čillītus, kā arī ātri pagatavot papīru divu dienu laikā. Katrā no iespējām būs aromātisks un garšīgs uzkodas.
Ķiploku marinēta pipari - tūlītēja recepte
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 2,2 kg;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 110 ml;
- karstu piparu pāksts (pēc izvēles) - 0,5-1 gab .;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls akmens nejonizēts - 95 g;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- etiķis (9%) - 95 ml.
Sagatavošana
Pirms marinēšanas mēs sākotnēji sagatavosim papriku pareizi. Mēs notīrām augļus no astēm, ekstrahējam sēklu kārbas un sagriež mīkstumu šķēlēs. Tagad ielej ūdeni, rafinētu saulespuķu eļļu un etiķi, ielej cukuru un sāli, iemet sasmalcinātu piparu pākstiņu un iesilda marinādi ar periodisku maisīšanu un vārīšanu. Ja vēlaties, marinādē varat pievienot arī sasmalcinātu ķiploku zobus un svaigus augus.
Piena sagatavotā saldā bulgāru piparu daļu ielej vārajā marinādē, vārīt pēc atkārtota viršanas trīs minūtes, pēc tam ievietojam to burkā vai citā traukā marinēšanai un turpinām termiski apstrādāt otrās augu daļas. Pēc gatavības mēs to izklājam uz pirmo partiju, uzpilda dārzeņu ar marinādi, un pēc atdzesēšanas mēs ieliekam to vienu dienu vai divas uz ledusskapja plaukta. Ja vēlaties, šāda veida piparus var arī aizbāzt ziemai. Šajā gadījumā ir jānosaka vārītas šķēles sterilos sausos traukos, ielej vārošu marinādi, korķu ar vārītiem vākiem un lēnām atdzesē zem siltām sega ar vāku palīdzību.
Marinēti čili ar ķiploku
Sastāvs:
Aprēķins uz litru jar:
- karsti čili - cik daudz fit;
- filtrēts ūdens - 260 ml;
- krustnagliņas ķiploki - 4-5 gabali;
- cukurs - 15 g;
- sāls, nejonizēts - 25 g;
- zirņu pipari smaržīgi un melni - 4 gabali;
- sinepju graudi - 1 šķipsniņš;
- etiķis (6%) - 35 ml.
Sagatavošana
Lai samazinātu apstrādājamā izstrādājuma smagumu, stundas laikā varat pamperīt čilli piparus karstā ūdenī vai arī to nevar izdarīt. Pākstiem vajadzētu palikt pilnīgi, tikai ar dažām vietām ar dakšu vai zobu bakstāleņu.
Liekam papriku ievietojam burkā un piepilda ar vārītu ūdeni. Pēc apmēram divdesmit minūtēm ūdens tiek iztukšots, mēs izmērām to daudzumu un ielej to izlietnē. Mēs pieņemam darbā jaunu ūdens daļu ar tādu pašu tilpumu un ielieciet to uz plīts. Pēc viršanas pievieno sāli, nevis jodinātu, cukuru, melno un saldo piparus un sinepju graudus. Pēc piecām minūtēm vārīšanās laikā ielejiet marinādi piparu burkā, pievienojot traukā, kas iepriekš sagriezti vairākos gabalos ķiploku zobos un ielej etiķi. Uzreiz vāciet vāku ar vāku un novietojiet to zem segas vai segas apakšā, lai lēni atdzesētu.
Kā pagatavot bulgāru piparu armēņu valodā?
Sastāvs:
Aprēķins septiņu litru kannām:
- Bulgāru saldie sarkanie pipari - 5 kg;
- filtrēts ūdens - 260 ml;
- lielas ķiploku galviņas - 3 gab.
- selerijas lapas ir liela ķekars;
- pētersīļu lapas - vidēja ķekars;
Marinādei:
- attīrīts ūdens - 1 l;
- vīna etiķis (9%) - 0,5 litri;
- rafinēta augu eļļa - 0,5 l;
- cukurs - 290 g;
- sāls, ne jodēts - 115 g;
- zirņu piparu aromātisks un melns - 20-24 gab .;
- lauru vidējais svars - 7 gab.
Sagatavošana
Sākotnēji mazgātie pipari tiek nogriezti uz pusēm un ekstraktiem sēklas un kātiņus. Mēs negatavojam zaļumus, un ķiploku zobi tiek iztīrīti un, ja lieli, mēs sagriezti divās vai trīs daļās.
Tagad platas bļodiņā marinādei pievienojiet augu eļļu, etiķi un ūdeni un ielieciet cukuru, sāli, piparu un laurušu. Tagad viršanas marinādē uzliek vienu kārtu pusi papriku un trīs minūtes katrai daļai nosusina, pēc tam pagatavojiet izstrādājumus pudelēs zem vāka, kur tie vēl vairāk kļūst mīksti.
Mēs papriku šķēļus ievietojam burkās, mainot ar zaļumiem un ķiplokiem, un tad ieberiet marinādi no trauka, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet sterilizācijā traukā ar verdošu ūdeni. Pēc piecpadsmit minūtes vāra, mēs vāciņām vākus, savācam marinēto piparu burciņus armēņu ceļā uz augšu un ļaujiet tiem atdzist šajā formā.