Šodien mēs atklāt noslēpumus gatavot gardu uzbeku plāvu no aitas. Šīs ēdienkartes bagātība, oriģinalitāte un unikālais aromāts ļāva viņam panākt godu pārākumu starp Āzijas virtuves ēdieniem.
Kā pareizi pagatavot plavu no aitām uzbekā multivarkā?
Sastāvs:
- svaigā aitas gaļa - 0,4 kg;
- rīsi plīvam - 0,3 kg;
- karstā ūdens - 0,5 l;
- sīpols - 90 g;
- burkāni - 145 g;
- nelielu izmēru rūgteni pipari (pēc izvēles) - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 140 ml;
- zirājs vai zemes koriandrs - 10 g vai pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- biezpiena žāvēšana - 10 g vai pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Labi izskalojiet pirms ūdens caurspīdīguma un iemērc vismaz trīsdesmit minūtes, ideālā gadījumā - divas stundas. Svaigu aitu gaļu mīkstina ar aukstu ūdeni, žāvē no mitruma paliekām, izmantojot salvetes vai papīra dvieļus, un sagriež nelielās šķēlēs. Mēs tīrām un sasmalcinām gurķus vai puskājus sīpolus un sagriezam mizotiem burkāniem ar salmiem.
Multivarka ietvaros mēs ielej augu eļļu, atkarībā no modeļa izvēlieties funkciju "Cepšana" vai "Fry", un ļaujiet eļļai labi iesildīties. Tad lieciet sagatavoto jēru un apcepiet, līdz šķēles ir bīstamas trīsdesmit minūtes, maisot. Tad pievienojiet sīpolus un cepiet vēl piecpadsmit minūtes. Tagad mest burkānu salmus un arī apcep līdz mīkstam.
Iedarbiniet ēdienu ar zirī vai koriandru, nometiet žāvēto bumbieru, melno melno piparu, kārtīgi samaisa un ielieciet izskalotos un atkal mazgātos rīsus. Vodichka sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, uzsūc to pēc garšas un ielej ierīces traukā. Nejauciet multivark satura saturu. Noskalojiet ķiploku un, ja vēlaties, piparu papriku un ielieciet to rīsu masā. Aizveriet ierīces vāku, mainiet iepriekšējo programmu uz "Plov" režīmu un sagatavojiet to pirms beigām.
Kad plofs ir gatavs sajaukt, mēs vēlreiz aizverim multivareta vāku un turpinām trauku "apsildāmā" režīmā vēl piecpadsmit minūtes.
Gatavo aromātisko pīlāru no jēra pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un marinētiem sīpoliem. Brīnišķīga apmešanās!
Kā pagatavot plavu uzbeku stilā ar jēru kazanā?
Sastāvs:
- svaigs jērs - 0,55 kg;
- rīsi plāvam - 0,6 kg;
- sīpols - 160 g;
- burkāni - 280 g;
- čili pipari - 1 vidēja poda;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 220 ml;
- garšvielas pļavai ;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Sākumā rīsu krupis mēs rūpīgi mazgājam, ielej nedaudz sālītu ūdeni un atstāj divas stundas.
Pa to laiku mēs sagatavosim visas pūlafa sastāvdaļas. Jērs tiek mazgāts, mēs rūpīgi nožāvējam no mitruma ar papīra dvieli un sagriež nelielos gabaliņos. Mēs notīrījam sīpolus un sasmalcina pusgredzenus, un burkānus ar plānām salmiņām.
Tagad ielej augu eļļu un nosaka spēcīgu uguni. Ir nepieciešams sakošļāt eļļu labi, pirms pāļu komponenti tiek nosūtīti uz to. Mēs gulējam sagatavoto jēru. Kad gaļas šķēles iegūs zeltainu nokrāsu, pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz sarkanai krāsai. Tagad pievienojiet salmiņos burkānus, sadaliet tos gaļā un sīpolos, un mēs atņemam nedaudz uguns. No šī brīža, kamēr gatavošanas process nav pabeigts, trauka maiņa nav ieteicama.
Kad burkāni nedaudz brūnās, ielieciet nelielu karsta ūdens daļu, pārklājiet vāku ar vāku un atstājiet saturu piecpadsmit minūtēm. Šajā stadijā pievienojiet garšvielas pļavām, maltiem melnie pipari, mazgātām ķiploku galviņām, čili piparu pāksnes un ielieciet rīsus, no tā iztecinot no tā ūdeni. Mēs to izklājam, lietojot karoti uz virsmas un ielejot karstu ūdeni, lai tas pārklātu trauku divus centimetrus. Pievienojiet uguni un pagatavojiet ēdienu, līdz rīsu graudi pilnībā absorbē mitrumu. Pēc tam izveidojiet pāris pāri cauruļvada apakšai un ielieciet nedaudz karsti ūdens karotes. Mēs pārklājam kafiju ar vāku, mēs samazinām uguni līdz minimālai un tumšai ēdienam vēl divdesmit minūtes.