Menca ir vērtīga komerciāla jūras zivs ar baltu slāņu mīkstuma struktūru. Šī zivs ir liesa un satur daudzas nepieciešamās vielas cilvēka ķermenim, kas padara to par vienu no visizplatītākajiem, lētākajiem un vēlamajiem produktiem.
Kaut arī noderīgi, mencas gaļa ir nedaudz sausa, turklāt tai ir raksturīga asa un spēcīga smaka, tāpēc dažādu ēdienu gatavošanai no šīs populārās zivis ir vajadzīga īpaša pieeja.
Mēs izvēlamies labu zivju tirgū vai veikalā (to parasti pārdod svaigi sasaldētā veidā). Ja zivis ir sasaluši, ledus garozai nevajadzētu būt pārāk biezai. Protams, pirms gatavošanas zivis jāatkausē, nomazgā un viegli žāvē.
Cik garšīgi gatavot mencas filejas?
Lai mencas pārvērtušas sulīgu, vispirms tās marinē. Jūs varat vienkārši noslaucīt zivis ar citronu sulu un sezonas laikā ar ķiplokiem un garšvielām dažām smaržu izmaiņām (bet nepārspīlējiet ar garšvielām). Marinādes pamatā var izmantot dabisko nesaldēto jogurtu vai kefīru vai piena krējumu ar nepietiekamu tauku saturu.
Ja jūs gatavojaties ceptu mencas, to nedarājiet "šoku" veidā uz karstās žāvēšanas panna līdz rūsganai zeltainai krāsai. Ir labāk cep šo zivju mīklā.
Kā pagatavot mencas plāksnīte?
- mencu filejas.
Mīklai:
- olu - 1 gab.
- piens vai krējums - 1-2 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 1-2 ēdamk. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs sagriezīsim mencas fileju ar vidēja izmēra gabaliņiem. Padarēsim mīklas: sajauciet olu ar pienu, krējumu un miltiem. Samaisiet ar maltu melno piparu, varbūt ar citiem zemes garšvielām un sāli. Mēs rūpīgi sajaucam sega vai dakšiņu (nevajadzētu būt nekādiem gabaliņiem), mēs viegli to uzspridzināšu ar rokām.
Mērīt zivju gabaliņus mīklā un cep pannas abās pusēs mērenā ugunī (ne mazāk kā 5-8 minūtes, bet ne vairāk kā 12). Vajadzības gadījumā mēs nelielā ugunī vēl ilgu laiku zem tukšas vāka. Nu, tas viss mencas mīklu ir gatavs!
Kā pagatavot steiku?
- mencas steiks.
Mīklai:
- sīpoli;
- saldie pipari;
- burkāni;
- tomāti - 1-2 ēdamk. karotes;
- ķiploki;
- garšvielas;
- zaļumi.
Steiks ir nedaudz garāks par filejas gabaliņiem - tas jāņem vērā; optimālais steiku biezums ir 1-2 cm. Vispirms varat mazuļus sasmalcināt mencas steikus (mīklas vai kartupeļu miltos), bet citā pannā cep smalki sagrieztu sīpolu, saldos piparus un lielos rīvētos burkānus. Pievienojiet karoti, citu tomātu, ķiploku un garšvielas, kā arī nedaudz sasmalcinātus zaļumus, piemēram, pētersīļus.
Mēs dārzeņus nomestam 5 minūtes, un pēc tam ielieciet to visu "apvalkā" uz ceptu zivju galu. Ja cepšana kļūst sausa, pievienojiet nedaudz ūdens vai balto vīnu. Uz mazākās ugunskrūves sautējiet zem vāka vēl 8-12 minūtes. Tātad zivs izrādīsies sulīgs un tam būs patīkams aromāts. Ir daudz lietderīgi cept mencu ar dārzeņiem cepeškrāsnī.
Menca apcep ar dārzeņiem
Sagatavošana
Zivju malšana, sagriež nelielos gabaliņos un ielieciet uz cepešpannas, bagātīgi ieziediet, un uz augšu sadaliet sagrieztus pārāk mazos dārzeņos un zaļumos. Apkaisa ar citronu sulu. Cepiet ne ilgāk kā 25 minūtes. Pirmo slāni varat ievietot vārītu rīsu formā, novietot uz tā zivju gabalus,
Kā pagatavot mencas zem dārzeņu marinādes, daudzi mājsaimnieces to zina, un jūs varat gatavot marinādi Far Eastern stilā. Nedaudz cepta menca ar polish marinādi, kas izgatavota no citronu vai laima sulas, rīsiem vai dabīgiem augļu etiķiem, ķiplokiem, sarkanajiem pipariem, sojas mērci un sezama eļļu. Jūs varat pievienot nedaudz cukura. Šajā mērcē jūs varat aizsargāt zivis 5-8 minūtes vai arī ūdeni zivis un cep.
Mēs ēdam mencu ar rīsiem vai kartupeļiem (protams, pēdējā recepte ir labāks rīsiem), dārzeņu salāti un viegls galda vīns vai alus.