Kā gatavot acmu?

Ikvienam, kurš vismaz vienu reizi savā dzīvē izmēģinājis Gruzijas tautas ēdienu - acmu, kļūst par viņa dzīves cienītāju. Šis daudzslāņu pīrāgs ar sieru neatstāj pat tos, kas savā skaitlī skatās vienaldzīgi, un daudzi vēlas iemācīties gatavot mājdzīvniekus. Tādēļ mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažus no visbiežāk sastopamajām Ahmas receptēm.

Aksamīnu recepte ar sieru

Achma sagatavošana prasa daudz laika un ir rūpīgs process, bet rezultāts kompensē visus iztērētos centienus.

Sastāvs:

Sagatavošana

Lai pagatavotu mīklu, pātagu 4 olas, līdz veidojas stīvs putas. Tad pievienojiet tiem miltus, ūdeni un sāli, rūpīgi samaisiet. Mīklu sadaliet 8 daļās un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.

Ūdeni vārot lielā kafijas mērcē, katru mīklas daļu ieberiet un iemērciet verdošā ūdenī 30-60 sekundes. Tad izņemiet to un ielieciet to pannā ar ļoti aukstu ūdeni. Pēc tam mīklu ievieto šķīdinātājā un ļauj tam iztukšot. Cepšanas trauku ieeļļojiet ar eļļu, kārtīgi izklājiet slāni un uzpildiet ar eļļu. Nākamais testu slānis apkaisa sarīvētu suluguni un pārmaiņus, līdz visa mīklas ir beidzies. Pēdējais slānis nav jāpārklāj. Tā vietā sagrieziet acmu kvadrātā un virsū ar 2 olas, piena un majonēzes maisījumu.

Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepiet trauku 30 minūtes, tad palieliniet siltumu līdz 220 grādiem un pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Achma ar gaļu

Sastāvs:

Sagatavošana

Sijāiet miltus un pievienojiet olas, sāli, dažus karotes eļļas un pusi tases siltā ūdens. Mīklas sasmalcina tā, lai tā būtu mīksta, ietin to filmē un ļauj pusstundu nostāvēt. Tad sadaliet mīklu 10 gabaliņos un velmējiet katru plānu. 8 loksnes vāra minūtē ūdenī un ielieciet uz papīra dvieli, lai tās nožūtu.

Aptiniet ēdienus cepšanai ar eļļu, uzlieciet neizmantotās mīklas lapu, kas arī ir eļļota, un tad ielieciet 4 loksnes vārītas mīklas, katrai no tām eļļojot. Tad vienmērīgi sadaliet malto gaļu un atkal ielieciet 4 slāņus vārītas mīklas, eļļojot tās ar eļļu un parastā slāņa beigās.

Sagrieziet acmu porcijās, sagrieziet atlikušo eļļu šķēlītēs un 30 minūtes atdzesējiet. Tad cep trauku cepeškrāsnī pie 180 grādiem 40 minūtes.

Achma ar biezpienu

Sastāvs:

Sagatavošana

Sajauciet miltus, olas, ūdeni un sāli un sajauciet mīksto mīklu. Sadaliet to uz 6 daļām, katru vienu ievelciet, un 4 no tiem vāriet ūdenī (30-60 sekundes), un pēc tam nodod dzesēšanai aukstā ūdenī. Ļaujiet mīklai aizplūst un sāciet trauka izkliedi.

Pirmais slānis ir neapmaisīta mīklas slānis, apkaisa to ar biezpienu, pēc tam aplejiet vārīšos slāņus, ielejiet tos ar biezpienu un atkal salieciet ar parasto slāni. Eļļojiet to ar saberztu olu, sagrieziet apma porcijās un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos 50-60 minūtes.

Akma no džutas mīklas

Šī recepte atšķiras no klasiskās Gruzijas Achmas, un tā ir sagatavota daudz ātrāk un vieglāk.

Sastāvs:

Sagatavošana

Mīklu lieciet ļoti plānā kārtā un apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet to ruļļos un ievietojiet cepšanas traukā, eļļā. Piena sviests ar olu un izlejiet to. Sūtiet acmu uz cepeškrāsni un pavārs pie 180-200 grādiem 35 minūtes.