Ēdienu gatavošanā ir daudz iespēju, kā olas dzeltenumus un olbaltumvielas lietot atsevišķi viens no otra. Pirmie, visbiežāk, tiek izmantoti patstāvīgi, lai pagatavotu krēmus un mērces , un pēdējo - par meringu . Pirmo reizi saskaroties ar problēmu, kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, pirms jums parādās desmiti dažādi veidi, no kuriem katram ir savas priekšrocības un trūkumi.
Cik viegli ir atdalīt dzeltenumu no proteīna pudeles?
Vismodernākais un vienkāršākais tiek uzskatīts par olu sastāvdaļu atdalīšanas metodi ar pudeli. Šīs metodes ietvaros olu vispirms uzmanīgi sagriež bļodā vai bļodā, lai saglabātu dzeltenuma integritāti.
Nākamā lieta, kas jums vajadzīgs, ir plastmasas pudele, kuras sienas vajadzētu viegli izspiest, lai atbrīvotu pietiekami daudz gaisa, lai greifers iegūtu. Saspiestās pudeles kakla uzņemiet līdz dzeltenuma virsmai.
Atskrūvējiet pudeles sienas tā, lai gaiss kopā ar olu dzeltenumu tiek absorbēts iekšā. Tagad uzmanīgi nospiediet pudeles sienas, lai pārvietotu dzeltenumu citā traukā.
Ja jūs bieži atdalaiet olu baltumus no dzeltenumiem, tam ir jēga iegūt īpašu vienību. Parasti elastīgs trauks no gumijas vai silikona ar līdzīgu darbības principu aizstāj parasto pudeli.
Cik ātri atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām?
Līdzās vismodernākajam ir arī "senākā" olas dzeltenumu atdalīšanas metode, kas ideāli piemērota tiem, kuri burtiski nebaidās no netīrām rokām.
Šajā gadījumā olu dzeltenumu var nekavējoties noķert no trauka ar šķelto olu vai tūlīt sagriezt palmu rokā, izdalot olbaltumvielu caur pirkstiem un rīkojoties sieta veidā.
Vai nevēlaties, lai jūsu rokas kļūtu netīras? Tad ieguldiet īpašā sietā, lai atdalītu olu dzeltenumus. Nekas nav kopējs ar parasto sietu, izņemot formu, tas nav, bet tā lielās spraugas ļauj izlaist lielu daudzumu olbaltumvielu un saglabāt dzeltenumu veselu.
Kā pareizi no olbaltumvielām nošķirt olbaltumvielu?
Iespējams, ka populārākā dzeltenumu atdalīšanas metode ir tā, ka šajā nodalījumā tiek izmantota olu čaula. Šai metodei ir acīmredzams trūkums - olu čaumalas asas šķelšanās var viegli sabojāt dzeltenumu, bet, aizpildot savu roku, šī metode būs vienkāršākā un ātrākais no visiem iepriekš aprakstītajiem.
Uzmanīgi sadaliet olu čaulu, mēģinot sadalīt centru.
Atšķaidiet čaulas sienas, ļaujot lielākajai daļai olu baltuma iztvaikot.
Dzelces dzeltenums no olīveļļas puses uz otru, notecina olbaltumvielu atlikumus un attīrīto dzeltenumu pārnes atsevišķi sagatavotā traukā.
Kā citādi pareizi atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām?
Ir arī citi, diezgan vienkārši, bet ne vispraktiskākie veidi olu dzeltenumu atdalīšanai. Viens no tiem ļauj atdalīt dzeltenumus ar vienādas olu čaulas palīdzību, atstājot pēdējo veselumu.
Ar dakšas dakšiņu izveidojiet caurumu augšējā, šaurākajā olu čaumalās daļā. Uzmanīgi iztukšojiet proteīnu caur caurumu un pārtraucot čaumalu, ielieciet dzeltenumu citā traukā.
Vēl viens veids, kā atdalīt dzeltenumu ar vienkāršu virtuves piltuvi. Pirms šīs metodes testēšanas pārliecinieties, ka izmantojat piltuvi ar pietiekami šauru kaklu tā, lai dzeltenais dzeltenums nepasliktu un nepārklājas pēc proteīna.
Šeit ir pietiekami vienkārši pārtraukt olu piltuvē, kas novietots virs stikla, un pēc tam noskaidrojiet, kā olbaltumvielas ātri un precīzi saplūst konteinerā. Ja saimniecībā nav ierastās piltuves, to var aizstāt ar pudeles kaklu.