Jo vairāk cilvēce pieliek pūles, lai padarītu ēdienu garšīgu un kaloriju, jo vairāk parādās jaunas slimības, kuras mūsu senči pat neuztraucās. Viena no šādām slimībām ir celiakija , kurā ķermenis uztver lipekli kā ārvalstu bīstamu olbaltumvielu un visus savus spēkus iemeta cīņā pret to. Problēma ir tā, ka no šādas cīņas cieš no paša organisma audiem, kurā parādās šis glutēns.
Kas ir lipeklis?
Biologi un audzētāji visā pasaulē jau sen ir centušies radīt labību ar visaugstāko olbaltumvielu saturu. Un viņi šajā jomā guvuši ievērojamus rezultātus. Mūsdienu auzu, rudzu un kviešu šķirnēm ir daudz lielāks lipekļa saturs un kaloriju saturs nekā pirms simts gadiem.
Zinātniskais nosaukums glutēnam ir lipeklis. Redzēsim, vai lipeklis ir patiešām bīstams un vai ir lietderīgi pāriet uz produktiem bez lipekļa.
Glutēns ir sarežģīts organisks proteīns. Dabā tas notiek daudzu graudaugu graudaugu sēklās, piemēram, kviešos, auzās, rudzos utt., Tāpēc šķiet, ka tādu produktu saraksta sastādīšana, kas nesatur lipekli, ir diezgan vienkārša: jums vienkārši ir jāizslēdz tie produkti, kas satur lipekli saturošus graudus. Bet ne viss ir tik vienkārši. Šodien kulinārijas un pārtikas rūpniecības glutēna ir ļoti izplatīta. Tas ir kļuvis par dažādu ēdienu neatņemamu sastāvdaļu. Tie ir jogurts, desas, sieri un piena produkti, kečups, cepumi un saldumi, un vēl daudz vairāk.
Produkti bez lipekļa - pret un pret
Šodien jūs varat atrast produktus bez lipekļa un laktozes katrā lielākajā lielveikalā. Bet vai ir vērts doties uz viņiem? Celiakija ir slimība, kas pārnēsta ģenētiskā līmenī un ietekmē mazāk nekā 3% pasaules iedzīvotāju. Visam pārējam glutēns ir pilnīgi nekaitīgs.
Tomēr pēdējos gados pārtikas produkti, kas nesatur glutēnu, kļūst arvien populārāki. Modē par šo devās no Amerikas. Īsā laikā parādījās statistika par pieaugošo glutēna kaitējumu un līdz ar to arī pieprasījumu pēc produktiem, kas nesatur šo olbaltumvielu. Pārtikas produkti, kas nav glutēna, tagad aktīvi pavairo un iegūst popularitāti. Šādas diētas solās zaudēt svaru un uzlabot labklājību kaitīgu lipekļa produktu noraidīšanas gadījumā. Un rezultāts patiešām var būt: gadījumā, ja jūs atsakāties ēst produktus, kas satur lipekli. Parasti viņiem ir ļoti daudz kaloriju un augsts ogļhidrātu daudzums. Un visi zina, ka atteikums, piemēram, iekļaut baltmaizi diētā palīdz ātri atbrīvoties no liekā svara.
Ja jūs nomaināt pārtikas produktus bez glutēna bez pārtikas produktiem bez lipekļa un bez kazeīniem, jūs nezaudēsiet kilogramu. Turklāt ir iespējams pilnīgi pretējs rezultāts: jaunu kilogramu un centimetru parādīšanās. Iemesls ir tāds, ka bez glutēna produkti neuztur formā, jo tas ir lipeklis, kas produkta elastīgumu, līmējot to. Tādēļ
Bieži maizes un cepšanas lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un gremošanas pasliktināšanos. Tam var būt daudz iemeslu. Nesen tiem tika pievienots vēl viens: daļēja lipekļa atgrūšana. Bet, lai saņemtu apstiprinājumu par šo diagnozi, ir diezgan grūti: pat vismodernākās analīzes nevar dot konkrētus rezultātus. Un tādēļ, vai ir vērts sevi pielāgot citai slimībai, jūs varat vienkārši atteikties no bagātīgā pārtikas patēriņa, pēc kura ir diskomforts. Ēdiet uz desertu, nevis ar muffin roll, bet augļu salāti. Ne mazāk garšīgs, bet daudz noderīgāks.