Ēdināšana mājās - glazūras receptes un idejas cepšanai

Ēdināšana mājās - recepte, ar kuru jūs varat izrotāt jebkuru konditorejas izstrādājumu ar mežģīnēm, filigrāriem modeļiem. Sniegbaltā cukura un olbaltumvielu zīmēšanas masa spēj iegūt dažādas krāsas, formu un konsistenci, un, neskatoties uz "ledus" nosaukumu, cepšanai ir mājīgs, silts un dzīvīgs izskats.

Kā veikt aysing?

Dzīvošana mājās ir daudzveidīga un, atkarībā no prasmēm, pacietības un pareizi jauktu komponentu, spēj izrotāt priekšmetus ar apjomīgu modeli. Tradicionāli cukura un olbaltumvielu masai ir balta krāsa, ko var dažādot ar pārtikas krāsvielām un panākt plastiskumu ar glikozes sīrupu vai glicerīnu. Dzīvošana mājās ir recepte, ko pat jaunieši var tikt galā ar, ja viņi ievēro noteikumus par to izdarīšanu.

1. Uz virsmas nekavējoties jāuzklāj svaigi sagatavota ausēšana. To nevar pagatavot "rezervātā", jo masa var zaudēt nepieciešamo konsekvenci.
2. Neļaujiet aysingi būt pārāk plānas - tas izkliedēsies virs virsmas, un pārāk biezs tas būs grūti izspiest no maisa.
3. Virsmai tiek uzklāts ar konditorejas šļirci vai maisiņu. Tas var būt cepšanas virsma vai pārklāta ar pārtikas plēves veidni.
4. Atkaulošanu žāvē istabas temperatūrā atkarībā no izmēra, no vienas līdz trīs dienām.

Cēlies no cukura

Cukura invling ir visizdevīgākais konditorejas izstrādājumu dekorēšanas veids. Tas ir sagatavots no trim sastāvdaļām: olu baltā krāsā, pulverveida cukura un citronu sulas, kas, apvienojoties, pārvēršas viendabīgā masā. Galvenais, ja sajaucot - neplapa visu putuplasē, bet vienkārši pārraida olbaltumvielu struktūru un novērš skābekļa burbuļu klātbūtni.

Sastāvs:

• olu baltums - 1 gab.
• cukura pulveris - 250 g;
• citronu sula - 1/2 tējk.

Sagatavošana

1. Sakuliet olu baltumus ar dakšiņu.
2. Pievienojiet pulverveida cukuru un viegli iemasējiet.
3. Ievadiet citronu sulu.
4. Cits cukurs mājās ir recepte, kurā masas konsekvence ir atkarīga no turpmākās lietošanas veida.

Elastīga ausēšana - recepte mājās

Aising - recepte, ar kuru jūs varat iemiesot sarežģītākos mežģīņu modeļus . Šajā dekorā tiek izmantota elastīga ausēšana, ko var izgatavot no sastāvdaļām, kas iegādātas specializētajos veikalos, vai gatavotas no parastā lielveikalu sortimenta. Plastmasas masu uzklāj uz silikona matšu trafareta un žāvē krāsnī.

Sastāvs:

• cukura pulveris - 20 g;
• tylose - 20 g;
• verdošs ūdens - 70 g;
• ciete - 40 g;
• sausais proteīns - 5 g;
• kukurūzas sīrups - 5 g.

Sagatavošana

1. Ielejiet tīlozi ar verdošu ūdeni un samaisiet.
2. Izgatavotajā želejā pievienojiet cukura pulveri, cieti, sausā proteīna un kukurūzas sīrupa.
3. Iegūto elastīgo ausēšanu var ilgstoši uzglabāt ledusskapī, pirms darba sildot masu.

Egging bez olām

Bez olbaltumvielu iegūšana dod lielisku iespēju izrotāt produktu ar masu, kas sagatavota bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas ir bez smaržas un garšas. Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri nepanes olšūnas vai kuriem nav pieejami pasterizēti olu baltumi. Gludo virsmu sagatavo vienkārši un pārsniedz citas versijas atkarībā no sastāvdaļu pieejamības.

Sastāvs:

• cukura pulveris - 160 g;
• ūdens 40 ml;
• citronu sula - 10 ml;
• krāsviela

Sagatavošana

1. Sajauciet pulverveida cukuru ar citronu sulu.
2. Pievieno ūdeni.
3. Ieiet pārtikas krāsā un sajauciet.
4. Aysing ar savām rokām nekavējoties jānosūta, jo masa ātri izžūst.

Emiss uz olbaltumvielām - recepte

Emiss uz albumīna ir ekonomisks un drošs apdares variants. Bieži vien sauso olbaltumvielu albumīnu izmanto, krāsojot daudzus produktus, jo šo sastāvdaļu iztērē daudz izdevīgāk nekā olu baltumus. Albumīns ir raksturīgs pēc garšas un smaržas. Lai izslēgtu nepatīkamas sajūtas, masai pievieno vanilīnu vai citronu sulu.

Sastāvs:

• albumīns - 10 g;
• ūdens 75 ml;
• cukura pulveris - 500 g;
• vaniļas pulveris - šķipsniņš.

Sagatavošana

1. Sajauciet albumīnus, pulverveida cukuru un vaniļas pulveri.
2. Ielejiet ūdeni un nosusiniet ar maisītāju 6 minūtes.
3. Šis aysing ir piemērots gan kontūru zīmēšanai, gan izliešanai.

Šokolādes ausma - recepte

Ajzingā šokolāde - viena no populārākajām maizes dekorēšanas iespējām: tā ir skaista, smaržīga, ļoti garšīga un nerada grūtības, uzklājot to uz vēlamo virsmu. Jūs varat pagatavot parasto šokolādes stieņu glazūru , bet pats par sevi ir labāk radīt viskozu un plastmasas masu kakao un augu taukus.

Sastāvs:

• piens - 80 ml;
• augu tauki - 125 ml;
• pulverveida cukurs - 720 g;
• eļļa - 130 g;
• vaniļas ekstrakts - 10 g;
• kakao pulveris - 180 g.

Sagatavošana

1. Apvienojiet sviestu ar taukiem.
2. Pievienojiet kakao un vaniļas.
3. Pamazām ieejiet pulverveida cukuru.
4. Ielejiet pienu un pārslēdziet ar maisītāju, līdz tas ir gaisīgs.
5. Glazūra tiek izmesta un saldētavā tiek saldēta.

Kā padarīt zelta ausēšanu?

Spilgti dekorēti konditorejas izstrādājumi vienmēr ir pievilcīgi un aizraujoši. Jūs varat iegūt šo krāšņumu ar krāsaino krāsu palīdzību. Jāatzīmē, ka pārtikas krāsvielu pievienošana tieši ausēšanai nav ieteicama: masa var sabojāt. Ir saprātīgāk krāsot pabeigtu ziedēšanu ar dabisku suku, manuāli.

Sastāvs:

• krāsains kandurīna zelts - 10 g;
• degvīns - 30 ml.

Sagatavošana

1. Pirms atainojat zeltu, pārliecinieties, vai tā ir sausa.
2. Atšķaida krāsu ar degvīnu.
3. Rūpīgi jāsamaisa masa.
4. Pēc tam, kad otu iemērc šķīdumā, uzmanīgi piestipriniet pirmo slāni.
5. Lai iegūtu vairāk piesātinātas krāsas, izmantojiet vairākus slāņus.

Gleznošana piparkūku sīkdatnes ar aising

Gleznošana ar austrumiem ir lieliska iespēja padarīt konditorejas izstrādājumu interesantāku un patīkamu. Konditorejas iesācējiem vajadzētu sākt ar piparkūku sarakstu . Viņiem ir gluda, blīva un sausa virsma, kas atvieglo darbu lietošanas laikā. Ar cukura-olbaltumvielu ausēšanu, pat neekspektīvs burkāns var kļūt par meistardarbu.

1. Izmantojot receptūru cukura ausēšanai, sagatavojiet biezāku masu zīmēšanai un šķidrumu ielejšanai. Ja vēlaties, pievienojiet krāsvielas.
2. Burkānu virspusē piestipriniet kontūru, mēģinot izturēt tādu pašu plaisu.
3. Ielieciet lielu šķidruma glazūras laukumu, to vienmērīgi izkliedējot pa visu virsmu.
4. Nākamais solis ir reticulum izmantošana. Lai acis būtu vienmērīgi, atzīmējiet centru un izdariet horizontālas līnijas. Pārklājiet tos vertikāli.
5. Izveidojiet zīmējumu uz režģa, izmantojot izšūšanas metodi ar krustu.
6. Kad izliešana izžūst, uzklājiet tilpuma paraugu zarka formā.

Mežģīnes no ejas

Austeres mežģīnes - viens no visefektīvākajiem konditorijas izstrādājumu veidiem. Raksturīgi, ka rotājumus izmanto, lai dekorētu kūkas , jo mežģīnes ir plastmasas un izmanto jebkādu formu. Lai tos ražotu, jums būs nepieciešama elastīga ausēšana, silikona raksts matēts, trapecveida lāpstiņa, kā arī pacietība un veiklība.

1. Ar gatavu maisījumu pie rokas, uzklāj to uz paklāja.
2. Izmantojot lāpstiņu, izkliedējiet masu pa visu virsmu.
3. Žāvē krāsnī 100 grādu temperatūrā 8 minūtes.
4. Uzmanīgi noņemiet mežģīni no paklāja.

Ziedi no Aisingas

Apdare ar ausēšanas palīdzību ļauj jums piedāvāt unikālam izskatu, pārvēršot tos mākslas darbos. Cepumi, dekorēti ar ziediem, vienmēr ir eleganti, svinīgi un ļoti populāri. Lai iegūtu ziedu rakstu, jums vajadzētu sagatavot biezu un viskozu glazūru, kas labi notur formu un neietilpst trafaretē.

1. Pārsūtiet ziedu attēlu uz izsekošanas papīru.
2. Ierakstiet glazūru instrumentā un ķelle ar lāpstiņu, noņemiet lieko.
3. Izdariet aysing visas nepiepildītās līnijas un atstājiet attēlu izžūt.
4. Uzmanīgi noņemiet zīmējumu no papīra un izstiepiet to ar to.

Tauriņi no Aizinga

Skaitļi no aysing dod krāsu un uzsvērt tēmu produktu. Lai skaitļi iegūtu apjomu, tie jātur žūst uz izliekta virsma, pat ja tie ir uzvilkti uz plakanas figūras. Tādā veidā tos izmanto, lai izgatavotu atsevišķas detaļas sarežģītām precēm vai izveidotu vainagu, tauriņu un citus nelielus figūras.

1. Uz attēla uzlieciet pergamentu un, izmantojot šļircē izmantoto ausējumu, piesūtiet kontūru.
2. Ielieciet lielu zonu kontūras iekšpusē ar šķidruma aysing.
3. No cukura pastas akli tauriņš ķermenis.
4. Nostipriniet spārnus ar ausēšanu un atstājiet produktu uz papīra lapas salocītā stāvoklī.