Ja sastādīsit populārāko sālīto sagatavju sarakstu ziemai, pirmās pāris vietas tiks ņemtas ar tomātiem un gurķiem , bet trešajā - sezonas dārzeņu sautējums, kas dzēsts kopā un slēgts ar mērci vai bez tā. Mēs šo materiālu veltīsim dārzeņu sautēm ar baklažāniem. Gatavo produktu var pasniegt atdzesē vai karstā veidā, kā salātus vai garnējumu, cita starpā ir ērti ņemt līdzi daļu no konservētiem dārzeņiem.
Ziema no cukīnēm un baklažāniem ziemai
Sastāvs:
- baklažāni - 1,8 kg;
- cukini - 1,4 kg;
- saldie pipari - 740 g;
- burkāni - 430 g;
- tomāti - 980 g;
- karstu piparu pāksts;
- sāls - 5 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- zaļo pētersīļu ķekars;
- augu eļļa - 240 ml.
Sagatavošana
Visvairāk garlaicīgs saute gatavošanas procesā ir dārzeņu tīrīšana, ar to mēs sākam sagatavošanu. Noņemiet no baklažānu un cukīni miziņu, lai iegūtu trausla delikāto, burtiski eļļaino tekstūru. Izņemiet saldo piparus no sēklu kastītes, mazgājiet un izvelkiet burkānus, viegli sagrieziet tomātus, sasmalciniet vārošā ūdenī un noņemiet. Apvieno visas ēdiena sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus karstos piparus un garšvielas, pēc tam ielej eļļu un vēlreiz sajauc pannas saturu. Šo sautu no baklažāniem ziemai mēs gatavojam bez etiķa, bet, ja vēlaties, varat to pievienot pēc saviem ieskatiem, bet apsveriet tomātu dabisko skābumu. Ievietojiet trauku mazā ugunī un uzkarsējiet visu apmēram 50 minūtes, atceroties, ka pāris reizes maisa. Vēl viens burbuļojošs saute ātri izplatījās uz sterilām kannām un ruļļiem.
Sautēta baklažāna ar sēnēm ziemai
Papildus dārzeņiem šūnās varat iekļaut sēnes. Sēņu savācēji var pagaidīt līdz sezonai un tikai tad sākt gatavot, bet pārējos var brīvi gatavot sautējumus un ar vispieejamākajām sēnēm, piemēram, šampinjoniem un ķiršiem.
Sastāvs:
- baklažānu - 490 g;
- saldie pipari - 310 g;
- sēnes - 390 g;
- sīpols - 210 g;
- tomāti - 330 g;
- tomātu pastā - 15 g.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat sautē baklažānu ziemai, rūpīgi sagatavojiet visas sastāvdaļas. Baklažānus sagriež uz pusēm un pēc tam sadaliet pusgredzenos. Noņemiet sēklu kastīti no saldajiem pipariem un sagrieziet to pusi gredzenos. Pēc analoģijas dariet ar sīpolu. Sēnes var sagriezt patvaļīgi, tās joprojām saņems diezgan stung, vienīgā lieta, ja jūs izmantojat meža sēnes, tad iepriekš pagatavojiet tos vismaz pusstundu. Tomāti ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet, līdz veidojas vienveidīgs mērci.
Spasseruyte sīpoli un sēnes kopā, pievienojiet pusperelonus piparus, baklažānu un atstājiet visu brūnās kopā. Kad dārzeņi vāji kļūst tumšs, pārlej tomātu mērci un samazina uguni ēdienus. Atstājiet sautē 15-20 minūtes, pēc tam tūlīt izlejiet to sterilā traukā un noņemiet.
Sautēta baklažāna ziemai bez sterilizācijas
Lai iegūtu šādu recepti, viss, kas jums nepieciešams, ir rūpīgi izskalot izmantotos ēdienus un uz tā ielejiet karstu sulu, sterilizācija nav nepieciešama pirms vai pēc tukšā parauga ievietošanas pāri kannām.
Sastāvs:
- baklažāni - 640 g;
- saldie pipari - 980 g;
- burkāni - 1,2 kg;
- sīpols - 730 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- etiķis - 15 ml;
- timiāna zari - 3 gab.
Sagatavošana
Baklažānu sadaliet kubiciņos un ielieciet biezu sienu traukā. Baklažāniem pievienojiet kubiņos saldos paprikas un burkānus, kā arī sīpolu biezās pusšķiedras. Kad visiem dārzeņiem ir neliels sārtums, ielieciet viņiem zariņu timiāna, sakrājiet ar lielu jūras sāli un ļaujiet sautēt apmēram 45 minūtes. Tiklīdz sautējums mīkstina, ielejiet etiķi un nekavējoties izvelciet sagatavi ar tīru trauku. Pārklājiet burkas ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.