Šāda kulinārijas aksesuārs kā folija ļauj pagatavot neticami garšīgus, delikātus un sulīgus kulinārijas šedevrus. Īpaši efektīvi viņa saskaras ar gaļas gatavošanas uzdevumu. Cepot cepeškrāsnī esošu cūkgaļu, tā saglabā dabisko sulīgumu, un asītais pavadījums aizpilda gaļu ar asā un oriģināla garša.
Mēs piedāvājam vislabākās receptes ceptas gaļas gatavošanai no dažādām cūku liemeņa daļām. Izmantojiet tos, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī ar gabalu - recepte
Sastāvs:
- Viena cūkgaļas masas daļa - 1 kg;
- ķiploki - 7 zobi;
- burkāni - 0,5 gab .;
Par pikantajām kartupeļiem:
- koriandra zeme - 5 g;
- smaržīgi piparu zirņi - 5 g;
- ķimenes - 5 g;
- melnie baltie pipari - 5 g;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- muskatrieksta zemes - 5 g;
- sāls - 10-15 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Vislabāk cepiet kūkas kaklu vai cūkas plecu krāsnī folijā. Šādai gaļai ir vairāk taukainu slāņu, un tāpēc tas izrādīsies sulīgs un mīksts. Visa gabals cūkas mazgā, žāvē un berzē ar pikantu maisījumu. Lai to izdarītu, mēs sasmalcinām gurtenīšu un zaļumu piparus ar japā, sajauc tos ar zemes koriandru, muskatriekstu, baltajiem pipariem un ķimeņu, pievieno sāli un samaisa. Arī mēs notīra un sagriež pusi ķiploku krustnagliņas un mazās garenas burkānu šķēles. Mēs ēdam gaļu sagriež ar nazi un ievieto ķiplokus un burkānus.
Iepakots un garšvielu garšvielās, šķēle ir noslēgta divos foliju slāņos, nospiežam to, dodot gaļai formu, un atstājiet apmēram stundu, lai uzsūktu. Tad ielieciet gaļu uz cepšanas paplātes, uzkarsē līdz 190 grādu krāsnī. Cik daudz cepeškrāsnī cepamās cūkas cept, atkarīgs no gaļas gabala biezuma un izmēra, kā arī no cepeškrāsns iespējām. Parasti pietiek ar tādu, kā mēs, kilogramu sagriezti, pusotru stundu. Pēc cepšanas procesa pagrieziet foliju no augšas, mainiet temperatūras režīmu līdz 220 grādiem un vēl 15 minūtes zem gala grila uzlieciet gaļu.
Cepta cepta ar akordeonu krāsnī folijā
Sastāvs:
- cūkgaļa (muguras gabaliņš) - 1 kg;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- cietais pikanto sieriņš - 250 g;
- svaigi tomāti - 2-3 gab .;
- Garšvielas un garšvielu garšvielas;
- liels sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļas "akordeona" gatavošanai vislabākā cūkgaļa vai, kā to dažos reģionos sauc arī "kalns". Vispirms mēs to mazgājam un rūpīgi izžāvē ar salvekiem. Tad mēs izgatavojam krustveida gabalus apmēram pusotru centimetru biezu uz gaļas gabala, bet negrieziet gaļu līdz galam, lai saglabātu integritāti no apakšas. Tagad mēs kombinējam gaļu ar sāli, zemes pipariem, garšvielām un garšaugiem, nezaudējot iegriezumu iekšpusi, un atstāt to uz dažām stundām, lai marinētu.
Pa to laiku cieto sieru sagriež plātnēs, kuru biezums ir no trīs līdz četriem milimetriem, un manus tomātus sagriež apmēram piecus milimetrus. Arī mēs tīram ķiploku un shinkuem šķīvjus.
Parastā gaļas šķēlei mēs ielīmējam uz siera plāksnītes, tomātu krūzes un vairākām ķiploku plāksnēm. Mēs savienojam "akordeonu" ar vītni tā, ka tas nesadalās, mēs to noblīvējam divos folijas slāņos un novieto to iepriekš uzkarsētā krāsnī ar 185 grādiem. Mēs uzturam gaļu pie šīs temperatūras vienu stundu. Pēc tam, kad ir pienācis laiks, pagrieziet foliju no augšas un dot gaļu brūnā zem augšējā grila, pievienojot temperatūru līdz 220 grādiem.
Gatavi gaļa nedaudz atdzist, un pēc tam pāriet uz skaistu ēdienu, dekorētu ar salātu lapām, un pasniedza uz galda.