Daudzi mīlēja klasisko recepti karameļu pastas ar bekonu. Patiešām, kas var pretoties makaronu kombinācijai ar olu dzeltenumiem, kraukšķīgu bekonu un nedaudz krējuma mērci? Visiem, kas to nevar izdarīt, mēs piedāvājam vairākas itāliešu klasikas variācijas, kas neatstās vienaldzīgu fani.
Klasiska recepte karbonātiem ar bekonu bez krējuma
Tam vajadzētu sākt ar faktu, ka klasiskajā carbonara receptē nav krējuma un citu piena produktu. Šādus makaronus sagatavo, pievienojot dzeltenumus, rīvētu sieru un apcepot no kraukšķīgas bekona vai precīzāk - pancetta.
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- rīvēts Parmesan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spageti - 200 g;
- ķiploki - 1 zobs.
Sagatavošana
Sāciet gatavošanu ar vārīšanas makaronu, līdz spageti atrodas uz plīts, mēs mierīgi sagatavosim pat mērci.
Izgrieziet pancetta un apcepiet to sausā traukā, līdz tās sasmalcina. Kopā ar pancetta gabaliņiem ielieciet bļodā un sasmalcinātas ziedlapiņas. Kad gaļa ir gatava, noņemiet ķiplokus. Izvēlieties ūdens krānu, kurā spageti tiek pagatavoti, un ielejiet olu dzeltenumus ar intensīvu pīlingu. Nākamais pievienojiet 2/3 rīvēta parmezāna.
Spageti izmet un ievieto traukā ar ceptu pancetta. Noņemiet traukus no uguns, ielejiet mērci uz olu bāzes un sāciet aktīvi sajaukt. Ja nepieciešams, ielej nedaudz vairāk ūdens, lai mērci kļūtu viendabīgi un spīdīgi. Tajā pašā galā pievieno pārējo parmezānu un samaisa.
Spageti carbonara recepte ar bekonu un krējumu
Laika gaitā klasiskā recepte tika izmainīta un krēms krēma uztveršanai tērauda mērcē. Ja jums nav cīņas par autentiskumu, tad nepalaid garām iespēju izmēģināt šo trauciņu variāciju.
Sastāvs:
- spageti - 280 g;
- bekons - 5 šķēles;
- olu - 1 gab.
- krējums - 55 ml;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- rīvēts Parmesan - 45 g.
Sagatavošana
Pārnesiet bekona šķēles uz cepšanas lapu un novietojiet zem grila. Kad lieki tauki tiek noslīcināti un gabali kļūst trausli - gatavi.
Vārīt makaronus daudz sālīta ūdens. Kamēr spageti ir vārīti, pātagu visu olu ar dzeltenumiem, krējumu un lielāku pusi no siera. Iztīriet pastas, atdodiet to atpakaļ uz ēdieniem, kuros tas ir pagatavots, un pievienojiet siera un olu maisījumu. Ātri maisot, pagaidiet, kamēr olas kļūst krēmkrāsas, mērce sabiezēs un vienmērīgi pārklāj spagetti. Pasniedziet carbonara, apkaisa ar atlikušo sieru un bekonu gabaliņus.
Carbonara ar bekonu un krējumu - recepte
Sastāvs:
- spageti - 345 g;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- krējums - 215 ml;
- rīvēts Parmesan - 65 g;
- bekonu - 95 g;
- puravi - 115 g.
Sagatavošana
Kamēr spageti ir pagatavoti, ļaujiet bekons šķēlīt kopā ar puravi. Kad bekons kļūst kraukšķīgs un kraukšķīgs, pievienojiet makaronus pannā. Baste dzeltenumus ar krējumu, noņemiet pannu no uguns un sāciet izkusušo maisījumu izlejot ar plānu trauku, nepārtraukti maisot, lai olas nesakrītos. Kad mērce sabiezē, pastas var tikt nekavējoties pasniegtas.
Carbonara paste - recepte ar bekonu, krējuma mērci un sēnēm
Sastāvs:
- sviests - 35 g;
- šalotes - 25 g;
- šampinjoni - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spageti - 370 g;
- olas - 2 gabali;
- rīvēts siers - 95 g;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
Sadaliet šalotes ar plāniem gredzeniem un ļaujiet tiem mazu eļļu un sasmalcinātu panketu, gatavojot makaronus. Kad šalotes ir mīkstinātas, pievieno sēnes un gaidiet, kamēr visa mitrums iztvaiko. Tajā pašā galā ielieciet ķiplokus mazuļiem. Cepamās pannas saturs tiek sasmalcināts ar pabeigtu makaronu un ielej pāris sakapātu olu. Pēc tam, kad cepšanas panna no siltuma izņemta, enerģiski mērcē maisījumu, vajadzības gadījumā ielej mazu ūdeni, kurā spageti bija gatavoti. Gatavi makaroni tiek pasniegti uzreiz.