Belyashi - cepta maize ir plaši izplatīta Krievijā un citās NVS valstīs, kas sākotnēji bija tetāras-baškīras izcelsmes, viens no populārākajiem ielas ātrās ēdināšanas veidiem. Belyashi ir apaļie cepti pannas cepšanas pannā ar caurumu vidū, mīklā par belyas parasti tiek veikta ar svaigu raugu, pildījumu - sasmalcinātu gaļu vai malto gaļu, pievienojot sīpoli un garšvielas.
Pasaki, kā gatavot Belyasha ar gaļu.
Izvēlieties zemu tauku saturu gaļu, liellopu gaļu un / vai jēru. Cepamās pannas eļļošanai vēl ir nepieciešams mazliet tauku. Ja jūs nevēlaties lietot jēra gaļas vai gaļas taukus, nomainiet to ar vistu vai zosu, tādēļ ēdiena pagatavošana ar gaļu būs noderīgāka nekā augu eļļa.
Belyashi ar gaļu - recepte ar raugu
Sastāvs:
- Kviešu milti - 2 tases vai nedaudz vairāk;
- piens - 1 glāze;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- sausais raugs - 1 iepakojums;
Pildījumam:
- liesa gaļa (liellopu un jēra gaļa) - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie pipari;
- diļļu zaļumi (neobligāta sastāvdaļa);
- dzīvnieku tauki.
Sagatavošana
Mēs pielāgojamies pozitīvam, viegli sasildām pienu ūdens vannā, maisa nedaudz miltu (1-2 ēdamkarotes) un pievieno raugu. Tvertne ar necaurspīdīgu ūdeni jānovieto siltā vietā 20-40 minūtes.
Kamēr opara ir piemērota, mēs izgatavojam pildījumu. Gaļu var precīzi sasmalcināt ar nazi ar rokām vai izmantot smalcinātāju, kombinēt kombainu, dzirnaviņas ar sprauslu vidējai vai rupjā malšanai. Sīpoli, ķiploki un zaļumi ir arī labi sasmalcināti. Nedaudz piesalivayem malto un garšvielu ar melnajiem pipariem.
Ja gaļas pupiņu gaļas izstrādājums izrādījās nepiesātīgs, pievienojiet vistas olu vai mazu ūdeni.
Tagad darīsim faktisko testu. Pie tuvojošās spējas pievienojiet olu un izsijātus miltus. Ar sviestu vai taukiem mēs mīcīsim mīklu un ievietosim to 20 minūtēs siltajā vietā. Let's simulēt mīklu un atkārtot ciklu.
No mīklas velmējiet "desas", sadaliet tos ar nazi aptuveni vienādos gabalos un izvelciet apaļās virsmas. Katram centrā nolej gabaliņu maltas gaļas, mēs salabojamies un aiztaisāmies, piestiprinot malas, lai tās izietu ap pīrāgus ar caurumu vidū.
Fry beljashi lielā saldēšanas kamerā ar flip (vispirms ielieciet pusi, kurā nav cauruma). Pārsilstoši tauki pannā var būt diezgan daudz (tas ir ērti, ja vistas tauki vai zoss). Un katrai grāmatzīmei varat viegli ieeļļot kausu. Mēs apkalpojam karstos baltos vai siltus. Nu, dzērieni ar svaigu tēju, un aukstā laikā - tēja ar krējumu vai ar pienu.
Dažreiz būtu vēlams ātri sagatavot beljashi, un nopirkt gatavu rauga mīklu (piemēram, māju virtuvē), tas izrādās ne vienmēr. Šajā gadījumā ir šāda recepte.
Ātrs belyashi ar gaļu - recepte ar mīklu uz kefīra
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 tases;
- kefīrs - 1 glāze;
- pārtikas sodas - 1 šķipsniņu;
- Vistas olas - 2 gab.
- tauki vistas vai zosu iegremdēti vai ghee - 4 ēdamk. karotes;
- malta gaļa, pagatavota ar sīpoliem, ķiplokiem un melnie pipari - 500 g;
- cepšanas eļļošanas eļļa.
Sagatavošana
Mēs kombinējam darba bļodiņā izsijātus miltus, kefīru, olas, pievieno šķipsniņu soda un izkusušos taukus (pateicoties tvertnes klātbūtnei, jūs varat viegli eļļot). Mīciet mīklas (varat mikseri). Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.
No mīklas mēs izveidojam gabaliņus, noņemam substrātus, izklājam plāksnītes uz katra gabaliņiem, mēs veidojam apaļo belyashi un salieciet to. Cepiet balonu ar gaļu pannas nedaudz ieziedē.