Cepumi "Lady's pirāti" vai citā veidā savoyardi - slavenā itāļu delikatese, kas tiek pasniegta kā garda cepta tēja vai ko izmanto dažādu kūku pagatavošanai.
Cepumu recepte "Lady's pirksti"
Sastāvs:
- vistas olu - 3 gabali;
- kviešu milti - 3 šķipsniņas;
- ciete - 1 ēd.k. karote;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- vanilīns - šķipsniņš.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā padarīt sīkfailus "Lady pirkstiem". Mēs apkurinām cepeškrāsni līdz 160 grādiem, pārklājiet cepšanas lapu ar cepampapīru, ieeļļojiet ar eļļu un sagatavojiet konditorejas maisiņu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenī, pievienojiet šķipsniņu cukura un vanilīna pēc garšas. Mēs pārspējam masu sulīgā stāvoklī un pilnīgi izšķīst cukura kristālus. Tad ielej iepriekš norakstīto cieti un sajauc.
Viskus ar mikseri noslaukiet ar sāls šķipsniņu, līdz tie palielināsies. Masai jāizveido sulīgs, biezs un neiztukšojiet trauku sienas. Tad pievieno atlikušo cukuru un viegli sajauc visu ar putukrējumu vai maisītāju, līdz tiek veidoti stabili pīķi un cukurs izšķīst. Ja olbaltumvielu masa nav pietiekami stabila un blīva, pievienojiet nedaudz cukura. Pēc tam rūpīgi novietojiet dzeltenumus olbaltumvielu masā. Miltus sijā caur sietu, ielej mīklu un viegli iemasē ar karoti no augšas uz leju, it kā to paceltu. Masai jābūt blīvai, nevis plūstošai.
Pēc tam ātri pārnesiet mīklu mīklas maisiņā un uzmanīgi saspiediet uz pannas cepšanas papīra apmēram 10 cm garumā. Mēs uzmanīgi nosūtiet visu cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes. Cepšanas laikā durvis nevar atvērt. Kad biskvītu spieķi kļūst maigi zeltaini, tas nozīmē, ka viņi ir gatavi. Izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet to pilnīgi atdzist un žāvēt. Ja pēc dzesēšanas spieķi izrādās nepietiekoši kraukšķīgi, atkal silda cepeškrāsni, ielieciet cepumus vēl 5 minūtes un izslēdziet to. Pirms pasniegšanas tējai, jūs varat apkaisa ārstēt ar cukura pulveri vai cukuru.
Cepumu cepumi "Lady's pirksti"
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- vistas olu - 3 gabali;
- pulverveida cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Piedāvājam vēl vienu iespēju, kā pagatavot cepumus "Lady pirksti". Tātad, vispirms mēs paņemam olas un uzmanīgi atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Slaucīt pusi cukura, līdz tiek veidoti spēcīgi pīpi. Vistu dzeltenumus ar otru pusi cukura balto karstu. Pēc tam lēnām sajauciet dzeltenumus ar olbaltumvielām, viegli iemērciet miltus un samaisiet. Izmantojot mīklas šļirci, izlikt sīkdatnes uz taukainas cepšanas lapas, apkausēt ar pulvera cukuru un ievietot uzkarsētā krāsnī apmēram 12 minūtes. Mēs cepam cepumus 180 grādu temperatūrā un neatver durvis, lai nepieļautu cepšanu.
Sīkdatņu kūka «Lady pirksti»
Sastāvs:
- cepumi "Lady's pirksti" - 200 g;
- saldā auksta kafija - 200 g;
- kondensēts piens - 200 ml;
- ruma būtība vai konjaks - pēc vēlēšanās;
- skābs krējums - 200 ml.
Sagatavošana
Veidlapa ir pārklāta ar pārtikas plēvi, un mēs izgatavojam kafiju, pievienojot nedaudz ruma vai konjaka. Tad dzēriens ir atdzisis un maigi ieslīd tajā ar vienu aknu "Lady's pirkstiem". Mēs gaidām aptuveni 2 sekundes un nekavējoties noņemam to, jo sīkdatne ātri uzņem kafiju un iemērk. Mēs sakārtojam spieķi formā slāņos, lai katra krējuma eļļošana tiktu pabeigta, līdz beidzas sīkdatnes. Tad visu nakti mēs noņemam gatavo kūku ledusskapī. Mēs izrotājam delikatesi pēc saviem ieskatiem - glazūru, rīvētu šokolādi vai pulverveida cukuru.