Aukstā vārīta cūkgaļa - tradicionālā tradicionālā rotaļlietu prakse, kas pazīstama jau no seniem laikiem, ir gaļa no gurniem (šķiņķa), kas cepta lielā gabalā. Šādas gaļas gatavošanas metodes veselu gabalu veidā ir populāras citās tautās.
Krievijā tradicionālā vārīta cūkgaļa bija sagatavota no lācītes, jēra vai cūkgaļas, tagad tā ir pagatavota no cūkgaļas, aitas vai tītara. Šādi gaļas ēdieni ir lieliski piemēroti svinīgam galdam, kā arī labvēlīga darba dienām.
Protams, mazumtirdzniecības ķēdēs vai virtuvēs varat iegādāties gatavu vārītu cūkgaļu. Un mēs jums pateiksim, kā ceptu vārītu šķiņķi krāsnī piedurknē.
Parasti šo ēdienu gatavo šādi: visu gaļas gabalu noberzē ar zemes garšvielu un sāls maisījumu, pēc tam smērē ar sviestu un cep cepeškrāsnī vai krēslajā krāsnī, kas ietinama plānā mīklas kārbā vai folijā vai celofāna piedurknē.
Mājas cūkgaļas cepta cepta cepta ar piedurkni cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas svaiga gaļa bez kauliem no šķiņķa vai kakla - 1,5-2 kg (vesels gabals);
- zemesrieksti (pipari melni, sarkani karstie, muskatrieksts, ķimenes, fenheļa, koriandra krustnagliņa);
- sāls ir liels;
- krēmveida sviests;
- sinepes;
- vīns stiprs baltais vai augļu brendijs;
- ķiploki.
Sagatavošana
Manuļojot nazi ar šauru asmeņu un asu galu, mēs uzlejam gabalu gaļas ar ķiploku gabaliņiem.
Sajauc zemes garšvielas ar sāli, izkausētu sviestu, vīnu un sinepēm. Rūpīgi sajauciet un izmantojiet otu, lai pārmērīgi uzpūstu gaļas gabalu no visām pusēm. Mēs iesaiņojam gaļu celofāna virtuves žakete un izveidojam dažus caurduršanas punktus. Vēl labāk ir izgatavot no folijas izgatavotu piedurkņu, jo celofāns rada vielas, kas nav noderīgas cilvēka ķermenim, kad tās sasilda.
Mēs iesaiņojām iepakoto gaļu uz regulāras cepšanas paplātes un nosūta to neapsildītā krāsnī vismaz 1,5 un vēlams 2 stundas. Pat labāk cep 2,5 stundas, tikai ugunim jābūt minimālam.
Pēc krāsns izslēgšanas pagaidiet 30 minūtes, izņemiet vārītu cūkgaļu un atdzesējiet vēl 15 minūtes. Tagad varat atvērt gaļu un sagriezt šķēlītēs.
Izgatavota maiga, pikanta cepta cūkgaļas cepta cepta krāsnī piedurkne, izstaro brīnišķīgu aromātu, izskatās lieliski svētku galda pasniegšanā, tuvojas jebkurām uzkodām. No vārītas cūkas un melnās maizes jūs saņemat garšīgas sviestmaizes . Mēs apkalpojam šo delikatesi ar viegliem alkoholiskajiem dzērieniem, proti: stipru vīnogu vīnu, ogu tinktūras, brendiju vai alu.