Gatavota vārīta cūkgaļa vēsture ir gara, tāpat kā receptes to sagatavošanai. Tradicionālā veidā cūkgaļas šķiņķi - cūkgaļas šķiņķi , kas ir piesātināti ar garšvielām un marinētiem dārzeņiem, un pēc tam cep lēni un lēni. Laika gaitā maz mainījies, izņemot to, ka cepeškrāsns vietā ir izmantotas mūsdienīgas krāsnis, un cūkgaļas šķiņķus dažreiz aizvieto ar citām liemeņu daļām vai citu dzīvnieku gaļu. Tālāk mēs runājam par to, kā gatavot vārītu cūkgaļu folijā mājās.
Sausās mājās pagatavotas cūkgaļas receptes folijā
Sastāvs:
- cūkgaļa (jebkura šķēle no pēdas) - 1,2 kg;
- graudu sinepes 12 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- burkāni - 150 g;
- ķiploka daiviņas - 12 gab.
Sagatavošana
Sagatavota cūkgaļa, atbrīvota no visiem taukiem, ādai, kauliem un cīpslām, vispirms to berzē ar eļļu, sāli ar pipariem un graudu sinepēm, un pēc tam berzē ar 5 ķiploku krustnagliņām, kā arī uzklāj iegūto pastu. Atlikušās zubčikām spikyem gaļu kopā ar lauztu burkāni. Tas ir ļoti vienkārši: gaļa padara dziļus griezumus, pietiekami, lai uzņemtu ķiploku daiviņas vai burkānu stieņus. Tad paliek tikai iesaiņot gaļu ar folijas lapu, lai tās sakausē 160 ° C temperatūrā. Cik cepot vārītu cūkgaļu folijā, ir atkarīga tikai no jūsu krāsns, bet vidēji šis process ilgst no pusotras līdz divām stundām.
Mājas cūkgaļas cūkgaļa folijā
Neskatoties uz to, ka parasti vārīta cūkgaļas gaļa nesatur taukus un ādu, pēdējā var palīdzēt gatavo ēdienu padarīt sulīgu, saglabājot lielu daudzumu mitruma. Pēc ēdiena pagatavošanas vārītu cūkgaļu var sagriezt un ēst tieši kopā ar ādu, un vajadzības gadījumā to var sagriezt.
Sastāvs:
- cūkgaļa (sagriezta ar ādu) - 3 kg;
- ķiploku zeķes - 3/4;
- apelsīna miza 1;
- melnie pipari zirņi - 17 gab.
- ķimenes - 5 g;
- karsti pipari;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Ar gaļu mēs noņemam visus kaulus un plēves, un pēc rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas mēs ievietojam griešanas dēli. Ar javu mēs berzē visas ķiploku krustnagliņas ar sāli vairāk vai mazāk homogēnā pastā, berzējiet gaļu, kas iegūta no visām pusēm, nepieskaroties ādai. Gaļu sautē arī ar sakapātiem karstiem pipariem, ķimenes, svaigi maltiem saldajiem un karstiem pipariem vai piparu maisījumu, apkaisa ar miziņu. Tāpat neaizmirstiet par sāli, ir svarīgi berzēt ne tikai gaļu, bet arī ādu.
Mēs salauzām cūkgaļu ruļļos un salieciet to ar auklu vai jebkuru citu nesintētisku pavedienu, kas cep cepeškrāsnī. Tā kā mēs gatavojam ceptu cūkgaļu, kas cepta folijā, mēs vispirms aptinam gaļu ar folijas loksni un pēc tam ievietojam to ledusskapī pāris stundu laikā.
Marinētu gaļu ievieto uzkarsētā līdz 155 ° C krāsnī un cep apmēram pusstundu. Samaziniet temperatūru līdz 130 ° C un pagatavojiet vēl 4 stundas. Pusi stundas pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju no gaļas, lai tā ārā būtu viegli brūna.
Recepte vārīta cūkgaļas cāļa folijā
Sastāvs:
- vistas fileja - 600 g;
- sausais vistas garšvielu maisījums - 50 g;
- ķiploku daiviņas - 6 gab.
Sagatavošana
Atšķaida no vistas filejas filejām, kas jātē ar makaronu, pagatavota no rīvētām sausām garšvielu ķiploka daiviņām. Ja jūsu gatavo garšvielu maisījumā ir sāls, tad to nepievienojiet ēdienam, pretējā gadījumā tējkaroti nebūs lieki, bet ēdienam pievienos tikai aromātu. Tagad ievietojiet vistu plastmasas traukā un nosedziet ar vāku vai pārtikas plēvi. Pēc 2 stundām gaļu var ietīt folijā un ieliet aerogrīlī.
Vārīta cūkgaļa aerogrilā folijā tiek sagatavota ar maksimālo puves ātrumu un temperatūru 20-25 minūtes (atkarībā no fileju biezuma). Pēc laika beigām, kas no ierīces netiek sasniegts, bet dodieties iet uz turieni.