Solonina ir vecākais veids, kā pagatavot gaļu turpmākai lietošanai un glabāt to ilgstoši, izmantojot galda sāli. Ir daudz veidu, kā to sagatavot - mitru, sausu vai sajauktu. Visi no viņiem uzņemas daudz manipulācijas ar gaļu un pievieno daudz garšvielu. Bet ir daudz vienkāršāka un pierādīta metode labas svaigas liellopa gaļas ražošanai un drausmīga gaļa, kas ir gaļas konservēšana. Šodien mēs tev pastāstīsim, kā pagatavot saldētas liellopa gaļu no vistas.
Kā padarīt vistas solonīnu?
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 kg;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad vistas fileja ir labi mazgāta, ļaujiet ūdenim aizvadīt, noņemt vēnas un kaulus. Tad sagrieziet fileju nelielās porcijās, apmēram 2 cm biezi, apmēram 5 cm platas un 12 cm garas. Tagad paņemiet lielu sāli, izlejiet to bļodā, mestiet vistas gabalus un pareizi nolaidiet. Pēc tam mēs ieliekam gaļu tīrā stikla burkās, notīriet to labi un velmējiet ar parastu vāku. Vīna pagatavošanai no vistas pagatavojam saceptas konservētas konditorejas bumbiņas un sagaidām apmēram 3-4 nedēļas. Šajā laikā gaļa labi uzsūc sāls un iegūs milzīgu garšu, un krāsa nemainīsies ar šo metodi. Mēnesi vēlāk atveriet to, izņemiet gabaliņu saceptas liellopu gaļas, izskalojiet to zem tekoša ūdens, sasmalciniet plānas šķēles un izbaudiet šo yummy.
Ja jums ir neērti, ka vistas nav termiski apstrādātas, tad to var iepriekš sametināt, pirmo 3 stundu mērcēšanu aukstajā ūdenī. Šādam solonīnam ir ļoti izsmalcināts garša, un tas ir pārsteidzoši piemērots okroshki veidošanai. Saldētas liellopa gaļu atveriet ar kaprona vāciņu un uzglabājiet ledusskapī apmēram gadu. Šī ēsma ir lieliski alus!
Receptes par sālītu liellopa gaļu no vistas
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 kg;
- sīpols - 150 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zemes sarkanie pipari - 5 g;
- sāls - 70 g.
Sagatavošana
Vistas fileja mazgā, žāvē un sagriež plānās šķēlēs. Mēs notīra spuldzi, sarīvē gredzenus un ķiplokus smalki sagriež. Pēc tam, ielieciet gaļu, sīpolus un ķiploku slāni slānī burkā, ielieciet katru slāni ar sāli un pipariem. Pārklāj trauku ar vāku ar necaurredzamību un atstāj uz aptuveni 16 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam pārklājiet trauku ar blīvu vāku, pagrieziet to un novietojiet to vēsā vietā. 2 nedēļu laikā konteiners ar gaļu periodiski pārvēršas vairākas reizes nedēļā. Pēc 14 dienām sālīta vistas fileja būs pilnīgi gatava patēriņam.