Beshbarmak ir tradicionāls un diezgan populārs trauks, kas mums ieradās no Kazahstānas un ko ļoti mīļi ir krievu tautas. Parasti tas ir sagatavots no jēru, zirgu gaļas vai pat liellopu gaļas. Bet ne visi cilvēki panes šādu gaļu, tāpēc tos var droši aizstāt ar vistu vai tītaru. Tātad, vienkāršu darbību rezultātā uz jūsu galda aptuveni stundu būs gatavs garšīgs, garšīgi tīkams, oriģināls un ļoti apmierinošs ēdiens. Šodien mēs tev pastāstīsim, kā no vistas uzkrāt drausmīgu beshbarmak, un pēc tam tu vari izdarīt savus pielāgojumus un eksperimentēt, pievienojot dažādas garšvielas un dārzeņus.
Recepte vistas bezhbarmakam
Sastāvs:
- vistas - 1,5 kg;
- spuldze - 3 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- garšvielas;
- svaigi zaļumi - 30 g.
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 2,5 vienības;
- vistas olu - 3 gabali;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens vai buljona - 1 ēd.k.
Sagatavošana
Lai sagatavotu beshbarmak no vistas, manu putnu putns žāvē, sagriež gabaliņos un ievieto pannā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu un ielieciet to uz plīts. Kad zupa vārās, mēs noņemam putas no putām, samazinām siltumu un gatavo apmēram 2,5 stundas, kamēr vistas nav gatavas. Apmēram 30 minūtes pirms sāls un garšvielu iesūkšanās buljonā pēc garšas. Tagad darīsim testu. Lai to izdarītu, pievienojiet sāls šķīdumu bļodā ar izsijātu miltus, paņemiet olas, ielejiet augu eļļu un atdzesējiet buljonu. Mēs mīcām samērā stāvu mīklu, iesaiņojiet to pārtikas maisā un 30 minūtes noņemiet ledusskapī. Pēc tam mēs izņemam mīklu, sadalām 2-3 identiskos gabalos, un katrs izvelk plānā kārtā. Mēs to sagriež dimantos, kuru izmēri ir apmēram 7 centimetri, un atstāj to nožūt uz galda vai griešanas dēļiem. Mēs notīriet sīpolus, sasmalcinātas gredzenus un apcepiet sasildīto eļļu, līdz tā ir gatava. Pēc tam dažas minūtes pievieno pāris ēdamkarotes buljona un valdzina un pārklāj to ar vāku. Viegli pagatavojiet vistas gaļu no karstā buljona un ļaujiet atdzist. Biezpiens rūpīgi jāfiltrē citā tīrā traukā, uzkarsē un vāra tajā no mūsu mīklas izstrādājumiem. Vistas gaļa tiek izņemta no kauliem, mēs izjaukamies šķiedras un izklājam skaistu ēdienu. Gaļas virspusē mēs ieliekam sīpolu ceptu un no augšas mēs pārklājam dārzeņus ar vārītu mīklas gabaliņiem. Tad ielej mazu buljonu un aplej ēdienu ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Beshbarmak no vistas multivarkā
Sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- makaronu jūras čaulas - 300 g;
- spuldze - 1 gabals;
- vārīts ūdens - 1,5 litri;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi;
- tomātu pastas - pēc garšas;
- burkāni, selerijas, lauru lapas - uz buljona.
Sagatavošana
Vispirms sagatavosim visus nepieciešamos produktus. Lai to izdarītu, ielieciet vistas fileju, visu burkānu, koriandru, seleriju sakni, lauru lapas un garšvielas multivarkera ietilpībā. Tad ielej potē ar vārītu ūdeni, aizveriet ierīci ar vāku un ievietojiet programmu "Zupa" 2 stundas. Šoreiz kūkā uz plīts mēs gatavojam makaronus. Sīpolu notīra, sasmalcina ar pusšķiedru, ielej gatavā buljonā un atstāj nostāvēties. Tā rezultātā iegūtajam buljonam jābūt biezai masai. Vārītas makaronu čaulas, kas pārvēršas plāksnēs, bļodā ieliek biezu slāni, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem mizotiem sīpoliem un rotā trauku ar zaļumiem. Tālāk mēs pour Beshbarmak pēc gribas kečups un obligāti podsalivaem. Kad tas tiek pasniegts uz galda, mēs ielej buljonu atsevišķā pialletā un lieciet biezāku citā plāksnē.