Belyashi ir populāra tradicionālā tatāru virtuve, kas ir kļuvusi populāra daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem. To sagatavošanai ir daudz receptes. Mēs jums šodien pateiksim, kā cept belyasha krāsnī. Trauks izrādās garšīgi garšīgs, aromātisks, ar rudzu zeltainu garozu un pasakaini sulīgu un delikātu pildījumu.
Belyashi tvaika krāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- sviests - 100 g;
- kefīrs - 300 g;
- milti - 450 g;
- cepamā soda - 3 g;
- garšvielas;
- olu - 2 gab.
Pildījumam:
- liellopu gaļa - 500 g;
- spuldze - 1 gabals;
- kartupeļi - 300 g;
- garšvielas;
- sviests - 50 g;
- ūdens - 200 ml;
- garšvielas zira - 5 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotu balāžu krāsnī, glāzē miltu iesūknē bļodā, pievieno mīkstu krēmveida eļļu un sasmalcina masu ar rokām, līdz tā veido smalkus drupātus. Tad ielej siltu mājās gatavotu kefīru , iemeļ olas, sāli un sodas. Rūpīgi sajauciet visu, sadaliet mīklu uz galda un pamazām ielejiet atlikušos miltus, mīcot masu ar rokām. Tā rezultātā mīklai jābūt mīkstajai, bet ne pārāk blīvai. Pēc tam ielieciet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 30 minūtes atpūsties.
Šajā laikā rūpēsim, sagatavojot pildījumu. Gaļu sagriež mazos gabalos, kartupeļi ir tīri un arī sasmalcina kubiņos. Sīpolu sakrata un sajauciet visus produktus katlā. Pievienojiet nedaudz eļļas, sajauciet ar garšvielām un samaisiet.
Pārējā mīklas daļa ir sadalīta 9 vienādās daļās. Katrs izvelk ne tik plānus apļus un ievieto nedaudz pildījumu centrā. Mala ir pavērusies ar krokām, atstājot baltas drānas centru. Izklājiet rullīšus uz cepšanas paplātes un cepiet belyasha ar gaļu uzkarsētā 190 grādu krāsnī apmēram 30-40 minūtes. Katru desmit minūšu laikā mēs ielej zupas centrā līdz malām, lai pildījums netiktu sauss.
Beljasa recepte krāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 400 g;
- margarīns - 250 g;
- olu - 3 gabali;
- milti - 1,5 kg;
- garšvielas;
- soda - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- malta cūkgaļas gaļa - 700 g;
- garšvielas;
- spuldze - 3 gab.
Sagatavošana
Lai pagatavotu beelašas jogurta krāsnī, olas sagriež nelielā bļodā. Viegli saberziet un apsmidziniet nedaudz sāls, maisot visu, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Kefīru ielej kastroī, uzliek vilnu uguni un nedaudz uzsilda 2-3 minūtes. Pārliecinieties, ka fermentētais piena produkts ir pārmērīgs, jo pretējā gadījumā tas var saspiesties. Margarīns iepriekš izkļūst no ledusskapja un, neatgriezeniski atkausējot, to berzē uz liela trauka brīvajā bļodā. Pēc tam ielieciet traukus mikroviļņu krāsnī vai izkausējiet ūdens vannā.
Tagad ielej 200 gramus izsijātu miltu uz margarīnu un, izmantojot ēdamkaroti, rūpīgi sajauc visu, līdz tiek izveidota miltu drupa. Tad mēs ielejam ar sāli ielejiet olas, ielej siltu kefīru un izmet nedaudz cepamā soda. Sajauc iegūto masu ar viļņiem līdz viendabīgam stāvoklim un pašā galā, pārpalikušos miltus pakāpeniski pārlej mazās porcijās. Rūpīgi mīciet mīklu ar savām rokām, lai tā būtu mīksta, bet ne pārāk strauja. Mēs ieliekam to kastē, cieši pievelciet pārtikas plēvi un ļaujim to pagatavot stundu.
Līdz šim laikam no saldētavas izņemam malku, ielieciet to tīrā traukā un atstājiet to atkausē līdz istabas temperatūrai. Sīpoli tīra, mazgā, melenko shinkem un pievieno pildījumu. Solim, piparus uzpildiet pēc garšas un rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas, līdz tās ir gludas. Tad galdu pārkaisa ar miltiem, mēs izklājam mīklu, mēs nogriežam nelielu gabalu un veido "desu".
Tālāk mēs noņemam mazus gabaliņus un izvelk tos ar rullīti, veidojot apaļas kūkas. Katrā vidū mēs izklājam pildījumu ar karoti, mēs ieliekam malas apli, savācot mīklu pa vidu, un novietojiet beļšai uz cepšanas paplāti, kas eļļota ar eļļu. Cep kukurūzas iepriekš uzkarsētā krāsnī 45 minūtes. Kad tie ir brūni, mēs izņemam cepešpannas ar cepšanu, ielieciet belyasha bļodā un pārklāj to ar dvieli 20 minūtes.