Baklažānus izmanto dažādu pārtikas produktu gatavošanai daudzās pasaules valstīs, it īpaši to izcelsmes valstī, Indijā, Tuvajos Austrumos un Dienvidāzijā. No tiem gatavo ēdienus, tos sautējot, ēdot, cepot, cepot, nosusinot, grilējot un reti ēdot neapstrādātu. Svaigu baklažānu garša nedaudz rūgta, bet termiskās apstrādes procesā rūgtums iet prom.
Baklažāni ir lieliski savienoti ar citiem dārzeņiem, bet absolūtie klasiskie produkti ir baklažānu un tomātu ēdieni. Ķiploku aromāts un pikanto garša, kas pievienota šīm sastāvdaļām, piemēram, sautējumā, cepta vai kā salāti, radīs neticami garšīgu un gardu kulinārijas mākslas gabalu.
Baklažāni, sautēti ar tomātiem
Sastāvs:
- svaigu baklažānu - 350 g;
- tomāti - 300 g;
- sīpoli - 200 g;
- saldie pipari - 150 g;
- piparu rūgts - 3 gredzeni;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 25 ml;
- sāls;
- pipari;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež un sasmalcinātus sīpolus, apcep sviestu līdz sarkanai krāsai. Tad mēs sūtīt uz sagrieztiem baklažāniem sagrieztus sīpolu, apmēram pusi centimetrus lielu, baklažānu un apcepiet uz piecām līdz septiņām minūtēm. Tagad pievienojiet tomātus, sagrieztus šķēlēs, saldos piparus ar salmiņiem, sāli, piparus un ļaujiet tai sēdēt desmit minūtes. Sagatavošanas beigās pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un rūgtu piparus un ļaujiet tai dažas minūtes palikt zem vāka.
Servējot sautētas baklažānas ar tomātiem, rotā svaigus augus.
Ceptu baklažānu salāti ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- svaigu baklažānu - 200 g;
- tomāti - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Fetas siers - 50 g;
- olīveļļa;
- balzamikas etiķis ;
- sāls;
- pipari;
- zaļie sīpoli;
- Svaigi zaļumi pētersīļa baziliks;
- salātu lapas.
Sagatavošana
Pīti un žāvēti baklažāni tiek sagriezti ap 5 milimetru biezumā, sāli, piparus, taukus ar olīveļļu un apcep līdz abās pusēs līdz zeltainam. Mēs uzliekam ēdienam salātu lapas, mēs uzliekam tos tomātiem sagriež šķēlēs, un mēs uz augšu izplatām grauzdētas baklažānu šķēles. Apgrieziet ķiplokus plānās plātnēs un apkaisa tos ar mūsu ēdienu. Tad sagrieziet fetas sieru kubiciņos un izklājiet to dārzeņu virsū. Sasmalciniet salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielejiet mērci, pagatavojot, sajaucot olīveļļu, balzamiko etiķi, sāli un piparus.
Tagad jūs zināt, kā iztukšot baklažānus ar tomātiem un ķiplokiem, kā arī tos apcept un pagatavot garšīgus salātus. Sekojošā pasta mīļotāju recepte.
Pasta ar baklažāniem un tomātiem
Sastāvs:
- makaroni - 450 g;
- svaigu baklažānu - 300 g;
- gataviem sarkaniem tomātiem - 750 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomātu pastā - 50 g;
- mīkstais siers (ricotta vai mozzarella) - 50 g;
- olīveļļa - 65 ml;
- sarkanās žāvētas pipari (pārslas) - 1,5 g;
- baziliksu zaļumi;
- zemes piparu maisījums;
- sāls
Sagatavošana
Makaronus vāriet sālītā ūdenī, līdz tas ir gatavs, ielejiet šķidrumu un atstājiet piecdesmit mililitrus ūdens, kurā tie ir pagatavoti.
Mēs tīrām un sagriežām kubicos sīpolus, sasmalcina plāksnes ar ķiploku un apcep pie olu eļļas un sarkanos piparus uz piecām minūtēm. Tad pievienojiet grieztu baklažānu, sāli un papriku maisījumu un ļaujiet tai piecas minūtes zem vāka sēdēt. Noņemiet vāku un sautējiet vēl četras minūtes. Tagad mēs ieliekam tomātus sagriež kubiciņos, tomātu pastas, izlej no makaroniem atstāto ūdeni un sautē piecas minūtes. Ceptuves saturs tiek pārnests uz pannas ar makaroniem un ļauj to uzdzert vairākas minūtes.
Mēs pasniedzam makaronus uz plāksnes, uzliekam uz augšu dažus siera šķēles un garšvielas ar svaigiem bazilika zaļumiem.