Mūsu laikos mūsu mājsaimnieces jau ir novērtējušas visas priekšrocības, ko dod gaļas gatavošana cepšanas piedurknē. Tātad, pirmkārt, tas ir daudz noderīgāks par vienkāršu grauzdēšanu, jo pārtika tiek pagatavota savā sulā, praktiski nepievienojot eļļu. Un, otrkārt, gatavošanas beigās panna nevajadzētu nomazgāt, jo visa sula ir izveicīga iekšpusē piedurknē, kad piedurkne ir atvērta kārtīgi. Apskatīsim dažas ceptas tītara receptes jūsu piedurknē.
Turcijas tītars ceptas piedurknē
Sastāvs:
- tītaru kāts - 2 gab .;
- ābols - 1 gab .;
- kartupeļi - 500 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sīpolu tītari pirms sasaldēšanas, ieziediet ar augu eļļu, berzējiet to ar sāli, garšvielām un ievietojiet maisiņā cepšanai. Kartupeļus notīra, sagriež mazos gabaliņos. Svaigas ābolu sasmalcinātas ar plānām šķēlītēm un ielieciet dārzeņus un augļus gaļai kopā ar mizotiem ķiplokiem. Mēs cepam tītara kājas, kas atrodas krāsns piedurknē apmēram 1,5 stundas 200 grādos.
Turcijas fileja, kas cepta piedurknē
Sastāvs:
- tītara fileja - 600 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas;
- adzhika - 2 tējk.
Sagatavošana
Tītara fileju mazgā vēsā ūdenī un žāvē ar papīra dvieļiem. Tad mēs maigi sagriež gaļu, un mēs spin tos ar ķiploka daiviņām. Mēs berzam tītaru ar sāli, melno piparu un adžiku. Pēc tam mēs ieliekam gaļu ar piedurknes cepšanai un ievietojam to uz grila aukstā krāsnī. No apakšas, tikai gadījumā, mēs nomainām paleti. Cik cep tītari piedurknē? Mēs iestatījām temperatūru apmēram 180 grādiem un sagatavo ēdienu 1 stundu. Gatavo gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz uz karsto galdu ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm.
Turcijas krūtiņa cepta piedurknē
Sastāvs:
- tītara krūtiņa - 1 kg;
- spuldze - 1 gabals;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- garšvielas;
- granulu ķiploki - šķipsnu;
- sausi zaļumi - 1 ēdamkarote. karote;
- vistas buljons - 1 kubs;
- ūdens - 300 ml;
- svaigi zaļumi.
Mērcei:
- vistas buljons;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- pulveris mērces sabiezēšanai.
Sagatavošana
Nogrieziet tītaru, mazgājiet ar dvieli. Mēs notīra spuldzi, nedaudz sasmalcina, pievieno nedaudz olīveļļas, garšvielas, granulu ķiplokus, šķiņķi no čili pipariem, sausi zaļumus, sajauc visu un berzē iegūto maisījumu ar mūsu krūtiņu. Tad mēs pārnesim gaļu uz cepšanas piedurkliņu, ielej 1 kubu vistas buljona , izšķīdina siltā, atdzesētā ūdenī. Tagad pievelciet uzmavu, izveidojiet atveri uz augšu, ielieciet to uz cepešpannas un cepiet 50 minūtes 180 grādos. Pēc tam uzmanīgi noņemiet krūtiņu no piedurknes, ielieciet to uz trauka un pārlejiet mērci. Lai to pagatavotu, ieberiet filtru, pievienojiet nedaudz tumša balzāmu etiķa un pulveri sabiezēšanai.
Cepts tītara augšstilba piedurkne
Sastāvs:
- tītara augšstilba - 1 kg.
Marinādei:
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkano papriku - 1 gab.
- svaiga ingvera sakne - 2 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols zaļš - pēc vēlēšanās;
- Karstā pipari - 0,5 pod.
Sagatavošana
Gaļas tītars ir mans un žāvēts ar papīra dvieļiem. Mīksto ingvera sakņu, zaļo sīpolu, ķiploku, bulgāru piparu un čili piparus maisa maisītājā. Iegūto maisījumu pievieno sojas mērci un balzamiko etiķi. Pabeidziet marinādi, turot tītara gaļu un atstāj uz dažām stundām. Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 200 grādiem, mēs mērot piedurknes nepieciešamā garuma cepšanai, salieciet to vienā pusē ar speciāliem spailēm, ielieciet gaļu un cieši pievelciet to otrā pusē. Cep tītari apsildāmā krāsnī aptuveni 1 stundu.