Baklaava mīkstās mīklas izstrādājumi ir populārs konditorejas izstrādājums, kas plaši izplatīts starp Austrumu tautām, piemēram, Turcijā, Azerbaidžānā, Turkmenistānā, Uzbekistānā, arābu valstīs, Krimas tatāru vidū, kā arī Bulgārijā, Maķedonijā un Grieķijā. Baklava tiek pagatavota no kartupeļu mīklas ar riekstu pildījumu un sīrupu vai medu. Tradicionāli šis ēdiens ir iekļauts pavasara svētku brīvdienas Novruzā.
Jūs varat pagatavot baklava no gatavās mīkstās mīklas , tas ir normāli, bet labāk gatavot mīklu pašam, tad jūs noteikti zināt, ka tajā nav nekaitīga margarīna.
Pagatavošanas medus baklava recepte no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- kviešu milti - 300 g (2 tases);
- sviests - 200 g;
- ļoti auksts ūdens - 70-80 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- cukurs - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- rieksti (parasti valrieksti) - 250 g;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- sviests, dabīgs - 250 g;
- cukura pulveris - 250 g;
- vaniļa - 1 šķipsniņš.
Apdarei:
- skaistas grauzdētu pusītes (pēc gabalu skaita);
- olas vistas - 1 gab.
Aizpildīt:
- medus ziedu dabīgs biezs - 150 g;
- karstā ūdens - ne vairāk kā 100 ml.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojiet beztauku mīklu mīklas izstrādājumu. Klasiskajai receptei ir nepieciešama uzmanība, pacietība un dažas prasmes. Tomēr ir pazīstama vienkāršota metode mīkstas mīklas pagatavošanai. Eļļu, olas un ūdeni 2 stundas mēs ieliekam ledusskapī. Bļodā mēs izsijāam miltus. Mēs berzējam eļļu lielā traukā vai ļoti niecīgi sagriezti ar nazi. Izšķīdina aukstā ūdens sāls un cukura, pievieno olu un maisa bez maisīšanas. Ielieciet šo maisījumu bļodā un mīciet mīklas. Mēs rūpīgi mīcām, līdz elastīgi, ar eļļām rokām. Mīklai jābūt vismaz 40 minūtēm. Varat to uzklāt ar salveti vai, ietīt pārtikas plēvītē, ievietot ledusskapī.
Mēs iesaiņojam apmēram 4 identiskus mīklas slāņus. Mēs katram no tiem uzpūšamies ar eļļu un novietojiet tos virs otra. Mēs saliekamies vidū un izvelkam. Iegūtais slānis atkal tiek sadalīts 4 daļās, mēs uztrieci, uzliek un izliek. Jo vairāk atkārtojumu, jo labāk.
Pildījums: sasmalciniet riekstus un sajauciet ar pulverveida cukuru, vaniļu un kanēli.
Izliešana: atsevišķā traukā sajauciet medu ar karstu ūdeni (ne verdošu ūdeni).
Ieeļļojiet pannu ar eļļu. Viegli apkaisiet rullīti ar miltiem un ar to rūpīgi novietojiet plānas velmētas mīklas slāni, lai tā aptvertu pannas malas. Mēs izkausējam sviestu un bagātīgi mitrina mīklu, izdaliet riekstu-kanēļa-cukura pildījumu. Mēs izplatām otro mīklas kārtu no augšas, arī ieeļļojiet to ar sviestu un apkaisa ar riekstu pildījumu. Atkārtojiet slāņus. Mēs aizsargājam malas un atstājam istabas temperatūrā 20 minūtes. Ieeļļojiet baklaava virsējo slāni ar olu dzeltenumu, sagrieziet dimantos un izrotājiet ar neapstrādātiem riekstiem.
Cepiet cepeškrāsnī 200 grādu pusstundu. Ceturtdaļai stundas, līdz tas ir gatavs, mēs ēdam medus uz baklava medus. Mēs pasniedzam tēju, kafiju, karkādi vai kompotu.
Baklava no miziņu rauga mīkla
Baklava no pīrāga rauga mīkla tiek sagatavota apmēram tādā pašā veidā, tikai mizu sagatavo citādā veidā.
Sastāvs:
- kviešu milti - 300 g;
- vistas olu - 1 gab.
- dzīvs raugs - 10 g;
- cukurs - 1 tējkarote;
- piens - 50 ml;
- izkausēts sviests - 100 g;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs audzējam cukuru un rauga siltā pienā. Pievieno 100 gramus izsijātu miltu. Iegūtā karote 2 stundas ievieto siltā vietā. Pēc noteikta laika pievienojiet izkausēto sviestu un atlikušos miltus. Mīciet mīklas un novietojiet to siltā vietā 1 stundu. Mēs slaucām, izvelk dažus slāņus, iezīmē ar eļļu un sakrauj tos virs otra. Saliekt un izstiept Atkārtojiet vairākas reizes. Mēs ļaujam izturēt pārbaudi 20 minūtes.