Bagels - ēdiens ir universāls un bezgalīgi daudzveidīgs, jo pildījumu un mīklu var izvēlēties neatkarīgi, faktiski katru reizi sagatavojot dažādus traukus, vienlaikus ievērojot parasto darbību secību.
Šajā rakstā mēs sapratīsim, kā pagatavot bagelītus ar iebiezinātu pienu, bet jūs varat izmantot testa receptes kā pamatu pilnīgi jebkurai uzpildīšanai atbilstoši jūsu gaumei.
Bagelis ar iebiezinātu pienu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 200 ml;
- olas - 2 gabali;
- sviests - 100 g;
- raugs - 10 g;
- milti - 500 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes.
Pildījumam:
- vārīts kondensēts piens - 300 g.
Sagatavošana
Piens, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai, novieto spar, ti. pievienojiet tam sausu raugu un cukuru. Kaut arī opara ir, mēs atdala olbaltumvielas no dzeltenumiem: mēs pārspējam dzeltenumus un vispirms sūtiet tos uz karote, pēc tam sakapātus baltumus un rūpīgi sajauciet masu ar koka lāpstiņu. Tagad pamazām ielejiet miltus, līdz mēs saņemam mīkstu un elastīgu mīklu, kas mums ir mīcīt līdz gludumam.
Gatavo mīklu izvelk (ērtībai to var sadalīt vairākās daļās) un ievieto iepriekš mīkstinātu eļļu centrā. Mīklas malas mēs aploksim ar aploksni, no jauna izvelk iegūto taisnstūri, velmējiet ar rulli un pagriezieties uz "gliemežu". "Gliemezis" no mīklas atstāj stundu ledusskapī, un pēc tam vēl 2 reizes atkārtojiet aploksnes izliešanu. Mēs nogriezām gatavo mīklu trijstūros, lielajā daļā no kuriem mēs gulējam uz sajaukta piena tējkaroti. Sakrīt trijstūri augšdaļas virzienā, notraipīt ar putukrāmo dzeltenumu un sūtīt, lai ceptu 220 grādu temperatūrā 13-15 minūtes.
Receptes šādu banānu pagatavošanai ar vārītu kondensētu pienu var ievērojami vienkāršot gatavās mīkstas mīklas izmantošanu.
Bagelis ar vārītu kondensētu pienu skābās krējuma mīklai
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- skābs krējums - 200 g;
- olas - 2 gabali;
- margarīns - 200 g;
- milti - 500 g;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- cepamais pulveris - 10 g.
Pildījumam:
- vārīts kondensēts piens - 1 burka.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus un ļoti rūpīgi sajaucam ar pārējām sausajām sastāvdaļām. Izkausējiet sviestu un pārlejiet olas ar cukuru un skābo krējumu, pievienojiet visu miltiem un mīciet elastīgo mīklu. Gatavo mīklu atstāj ledusskapī 30 minūtes, pēc tam to sadalīt 4 vienādās daļās, no kurām katra tiek velmēta 1 cm biezā pankūkā. Pankūkas sagriež vienādos trijstūros, izkliedējot sajaukto pienu apakšā, platajā daļā. Mala tiek saspiesta līdz centram, lai aizpildītu pildījumu, un pēc tam velciet bageli uz augšu. Tagad mūsu bagais ar kondensēto pienu var cepties pie 190 grādiem 20 minūtes, neaizmirstiet taukot ar dzeltenumu un apkaisa ar cukuru.
Īsi mīklas maisiņi ar vārītu kondensētu pienu un riekstiem
Sastāvs:
- sviests - 200 g;
- skābs krējums - 200 g;
- olas - 1 gab .;
- milti - 500 g;
- cukurs - 50 g.
Pildījumam:
- vārīts kondensēts piens - 1 can;
- valrieksti - 80-100 g.
Sagatavošana
Mēs izkausē sviestu un sajauc to ar cukuru, pievieno maisījumam saputotu pīrāgu ar skābu krējumu un sāciet miltus. Vidēji šis sastāvdaļu daudzums patērēs apmēram 500 gramus miltu, bet ievērojiet konsistenci - mīklai nevajadzētu būt lipīgai vai lipīgai. Jaukta masa tiek atstāta ledusskapī 30 minūtes, un pēc tam turpina veidoties maizītes. Izgrieziet velmētās pankūku trīsstūra formas, piepildiet tos ar zemes riekstu pildījumu ar iebiezinātu pienu un ieskrūvējiet kā iepriekšējās receptēs. Smilšainās bagelītes palikušas tikai cept 180 grādu temperatūrā 25 minūtes, pēc tam pārkaisa ar cukura pulveri. Brīnišķīga apmešanās!