Fantāziska zila-violeta krāsa, no tumšas līdz melnai, un bieza kā dienvidu nakts - tas ir tas, kas vispirms piesaista baklažānos. Kā iet ar krāšņām dārzeņu malām? Un cik ir iespējams pagatavot garšīgus ēdienus no šī brīnišķīgā dārzeņa, un to ir grūti pārlasīt.
Mēs jums pastāstīsim par divu gardas vieglo uzkodu sagatavošanu: babaganush un mutabāls.
Daži gardēži, kuri vairākkārt ir pagatavojuši babaganush, mutabāls nav pagatavoti vienreiz, un ir jautājums, vai pastāv atšķirība starp diviem ēdieniem.
Ir, bet ļoti nenozīmīgs. Ja Babaganush ir viegla uzkoda, vairāk kā baklažānu salāti vai kaviārs, mutabāls ir baklažānu bietes, pievienojot jogurtu vai majonēzi. Dažādās vietās viņi izvēlas savas piedevas. Bet babaganush un mutabal ir garšīgas uzkodas, kuras galvenokārt tiek izmantotas kā pīrāgi. Smērē mīksto balto maizi vai pita maizi.
- no mušu un babaganušas pagatavošanai no baklažāniem ir piemēroti tikai jauni, nevis pārgudināti dārzeņi;
- ja baklažānu kājiņa ir tumša, dārzeņi var būt rūgta;
- Lai pagatavotu uzkodas no baklažāniem, labāk cep uz kokogles;
- Ja nav iespējams izmantot grilu, tad baklažānu var cepēt folijā uz gāzes grila.
Salāti Babaganush
Sastāvs:
- baklažāni ir jauni - 3 gab .;
- sezama paste - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ķimenes (pulveris) - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms noskaidrosim, kas ir sezama pastas un kā to var aizstāt. Sezama pastas vai tahini , ir sagatavota no sezama sēklām. Ja jūsu veikalos nav šādas pastas, to var pagatavot sevī, sagriežot sezama sēklas, tos sagriež pulverī un atšķaidot ar olīveļļu, līdz pastā ir bieza.
Baklažāni ir mans, un, pamatojoties uz iespējām, cepiet uz oglēm vai uz gāzes plīts grila. Atdzesēti baklažāni tiek tīrīti un
Mēs sajauc ar citām sastāvdaļām. Ja tiek iegūta ļoti bieza masa, to var atšķaidīt ar karstu vārītu ūdeni.
Bakaganūze no baklažāniem ir vienkārši delikatese ar karstu svaigu lavash . Tas nav nekas, ka šis ēdiens bieži tiek gatavots vasarā uz dāmas. Mājā un grilā vienmēr ir pie rokas, un labāki uzkodas par ātru, ēstgribu salātu.
Ļoti bieži šī uzkoda nosaukums tiek uzrakstīts kā sieviete ganush, kas tulkojumā nozīmē - tēvs ir kaprīzs. Iespējams, pirmo reizi šo ēdienu pagatavoja pēc kāda tēva kaprīzes, bet tas nebija tik garšīgs no tā.