Šķiet, ka tas var būt vienkāršāks nekā gatavot klasisku atveramo ķiršu pīrāgu: velmēt gatavu īsu konditorejas kārtu, novietot ķiršus sīrupā virs tiem un cept pēc instrukcijām. Mēs ejam tālāk un piedāvājam jums divas oriģinālās receptes, no kurām viena kļūs par siera kūkām , bet otrā būs klasiskās smilšu delikateses analogs, bet uz rauga pamata.
Atvērta kūka ar ķiršu no rauga mīkla
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 290 g;
- cukurs - 35 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- piens - 150 ml;
- sviests - 25 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- mandeļu milti - 35 g.
Pildījumam:
- ķirši sīrupā (bez bedrēm) - 650 g;
- cukurs - 15 g;
- ciete - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Glazūrai:
- olu dzeltenums;
- piens - 15 ml;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošana
Mēs izšķīdinām cukuru siltā pienā kopā ar raugu, atstājam to aktivizēt un izkausēt sviestu un ļaujiet miltiem iet caur sietu. Mīkstajam šķīdumam pievienojiet miltus, sviestu un olu, mīciet mīklu, un pēc tam atstājiet pārējo pusotru stundu.
Apvienojiet sīrupu no konservētiem ķiršiem. Sīrupa daļā mēs audzam cieti, un pārējā daļa tiek sildīta. Pievienojiet cukura un cietes šķīdumu karstajam sīrupam, pagaidiet, līdz tas kļūst biezāks, un pēc tam ielieciet ķiršus un ielejiet ķīru.
Izskrūvējiet un izgrieziet testa diska diametru, kas ir pietiekams, lai segtu izvēlētās formas dibenu un sienas. Mēs izklājam uzpildes augšpusē un iztērējam ar mīklas zīmējumiem pēc saviem ieskatiem: jūs varat apstāties klasiskajā aušanas procesā ar "būri", vai arī jūs varat segt pildījumu ar figūrieniem.
Mēs kombinējam glazūras sastāvdaļas un pārklāj ar atvērtu rauga pīrāgu ar ķiršu, pirms to nosūta cepeškrāsnī. Cepiet glāzi pusstundu pie 200 grādiem.
Atveriet pīrāgu ar ķiršiem un skābo krējumu
Sastāvs:
- gatavu pīrāga mīkla;
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 60 g;
- skābs krējums - 210 ml;
- vaniļas pastas - 5 ml;
- saldēti ķirši (kaļķains) - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Izvelciet īsu mīklu un izveidojiet pelējuma. Pamatni ievieto krāsnī ar 200 grādiem 12 minūtes, lai sagrābtu sārtumu. Paši, kamēr mēs atkausē ķiršus un sagatavo elementāru vienkāršu skābā krējuma pildījumu kūlai, kas ietver pašu skābo krējumu, kā arī vaniļas, cukura un olu. Kad bāze ir gatava, ielej to ar skābu krējumu, mēs izklājam ogas uz augšu un atpakaļ atdzesē cepeškrāsnī saldētu ķiršu, bet jau pusstundu jau atdzesē līdz 175 grādiem.