Jam no āboliem lieliski un tīrā veidā bez piedevām. Bet, apvienojot ar apelsīniem vai papildu sastāvdaļām un garšvielām, āboli ir pilnīgi jauni delikatesē, radot saldā sastāva dievišķu garšu. Šādu ievārījumu recepšu variācijas ir izklāstītas mūsu materiālā zemāk.
Dzintara ābolu ievārījums ar apelsīna un kanēļa šķēlītēm - recepte
Sastāvs:
- gatavi svaigi āboli - 955 g;
- apelsīni - 345 g;
- cukurs 945 g;
- ūdens 215 ml;
- kanēlis (zeme) - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Džemam varat ņemt jebkura veida ābolus, bet ideāls joprojām būs vēlāk, pat rudens augļi. Viņiem vajadzētu būt nogatavojušies, bez tukšām caurulītēm un atlaidēm, kas, ja tāds ir, ir jānokrīt un jānojauc. Mēs arī noskaidrojam augļus no mizas un sēklām ar kodolu, un pārgrieziet atlikušo mīkstumu līdzīgos lieluma segmentos.
Lai padarītu ievārījumu patiešām dzintarkrāsainu, mēs nepiepildīsim ābolu šķēles intensīvai ēdiena gatavošanai, bet izmantosim valdzināšanas metodi kopā ar ilgu infiltrāciju, infūziju un dzesēšanu.
Lai to izdarītu, no attīrīta un granulētā cukura ūdens uzpūšiet cukura sīrupu, ar masu bieži maisot masu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet gatavās ābolu šķēles glabāšanai piemērotā burkā. Mēs atbrīvojam no kuģa ar sagatavi ļoti zemā siltumā un palieciet līdz brīdim, kad parādās tikko izteiktas verdzības pazīmes. Izslēdziet uguni un atstājiet nākotnes ievārījumu atdzist un uzlieciet. Atkal pēc atdzesēšanas, sagatavo sagatavi, lai gandrīz vārītu un atkal atdzesētu.
Šajā stadijā mēs attīram apelsīnus no mizas, izņem tos šķēlēs, kas savukārt atbrīvojas no plēves un pievieno sīrupam ābolus. Tad mest pie vēlēšanās dažas šķipsniņu zemes kanēļa. Vēl vienu reizi uzkarsējam ievārījumu, ļaujam tam uzpūst apmēram piecas minūtes, pēc tam uzkarsējiet uz sausiem un steriliem traukiem. Lai nodrošinātu, ka apstrādājamo priekšmetu var glabāt ilgā laika posmā un istabas apstākļos, tam jābūt ievietotam pašserilizācijai un lēnā atdzesēšanai zem "apvalka" ar vāku uz leju.
Šī ābolu ievārījuma ar apelsīnu recepte tiek saukta par "Pyatiminutka", jo tā ir pagatavota tikai piecas minūtes.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu ar apelsīniem un citronu - recepti
Sastāvs:
- gatavi svaigi āboli - 955 g;
- apelsīni - 445 g;
- citroni - 180 g;
- smilšu cukurs - 0,8 kg.
Sagatavošana
Ja ievārījumos izmantotie āboli un apelsīni ir saldie, tad pievienotā citrona sula palīdzēs atkaulot sagataves garšu. Ir arī šķirnes delikateses ar citronu šķēlītēm, kas sagrieztas kopā ar mizu, taču šajā gadījumā jums ir jābūt gatavam tam, ka sagatavots ievārījums var būt rūgts.
Džemu augļi ir sagatavoti tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Mēs tīrāmies izmazgāšos ābolus no ādas, sagriež tos pa pusēm un izgriezt sēklu kastīti. Pusi no celulozes sagriež šķēlēs un, ja vēlas, papildus vairākās daļās. Arī apelsīnus noberzējam, mēs izjaucam tos lobulos, kuri savukārt tiek iztīrīti no visas filmas. Jūs varat atstāt tos veselus vai, piemēram, ābolus, sagriezt vairākās šķēlēs.
Mēs aizmirstam ābolus ar cukuru un atstājam sulu 5 stundas. Pēc tam izspiest citronu sulu uz ābolu masu un ievietot trauku ar izstrādājumu uz plīts. Pēc tam, kad vārīšana ir pabeigta, izslēdziet uguni tik intensīvi, ka ievārījums nedaudz mazinās, nevis burbuļojot. Pagatavojiet ārstēšanu ar periodisku maisījumu četrdesmit minūtes, pēc tam mēs uzliekam apelsīnu šķēles un pēc viršanas atkārtojiet viršanas vēl desmit minūtes.
Uzglabāšanas laikā iepakojums ir karsts ar sterilu konteineru, notīriet to cieši un ļauj tam atdzist.