Adyghe siers ir unikāls produkts, kuram ir ne tikai oriģināla skābu piena garša, bet arī daudz derīgu mikroelementu. Tas satur fosforu, olbaltumvielas, aminoskābes, B vitamīnus. To lieto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā galveno sastāvdaļu siera kūku , klimpa vai siera masu pagatavošanai. Nevadosim laiku velti un apspriedīsimies ar dažām mājas-made Adyghe siera receptēm.
Adyghe siers daudzfaktori
Sastāvs:
- sāls - 3 tējkarotes;
- skābais piens ir 2 litri;
- vistas olu - 3 gab.
Sagatavošana
Ielieciet skābu pienu multivarkas sausajā traukā. Atsevišķā bļodā sakrājiet olas ar sāli un ielej iegūto maisījumu pienā, rūpīgi sajaucot ar putukrējumu vai plastmasas lāpstiņu. Mēs iestatījām režīmu "Cepšana" un gatavojam gatavot 25 minūtes. Iegūtais serums lēni izlej cauri sietiņai, un tādā veidā nospiesta siera masa tiek iestatīta apmēram 2 stundas zem preses. Sagatavots mājās, Adyghe sieru šķēlēs mazās šķēlēs un kalpoja par pilnvērtīgu neatkarīgu ēdienu uz galda.
Adyghe siers - klasisks recepte
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- kefīrs - 1 l;
- sāls - 1,5 tējk.
Sagatavošana
Tātad, vispirms no kefīra mēs gatavojam serumu. Lai to izdarītu, ielieciet to katlā un iestatiet to ar lēnu uguni. Kaut kur apmēram 5 minūtes jūs pamanīsiet, ka biezpiens ir atdalīts no jogurta un lēnām peld līdz virsmai. Šajā brīdī apkure tiek apturēta. Iegūtais maisījums tiek filtrēts vairākas reizes caur marli vai sietu. Mums nav vajadzīga biezpiena , bet maigi zaļās sūkalas viegli ielej tīrā, sausā burkā un 2 dienas istabas temperatūrā atstāj fermentācijas procesā.
Kad ir pagājis laiks, jūs varat sākt gatavot Adyghe sieru. Svaigu pasterizētu pienu ielej kafijas mērcē, novieto uz vāja uguns un, laiku pa laikam maisot, uzvāra. Turpinot vārīties pienu, pievienojiet infūzijas serumu un novērojiet, kā 5 minūtes piens sāks salocīt un siers pakāpeniski sāks atdalīties no sūkalām. Tagad uzmanīgi noņemiet pannu no uguns, maisījumu saspiež ar marli, pievienojiet sāli pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Neizjaucot marli, no iegūtās masas izveido siera galvu un ievieto to zem preses, naktī to ieliekam ledusskapī. No rīta mēs apvienojam šķidrumu, izvelk Adyghe sieru no marles, sagriež to šķēlēs un turpinām degustēties!
Adyghe sieru ar savām rokām
Sastāvs:
- piens - 4 litri;
- jogurts "Activia" - 500 ml.
Sagatavošana
Kā pagatavot Adyghe sieru mājās? Lielā kūkā ielej svaigu pienu un uzliek spēcīgu uguni.
Kā uzglabāt Adyghe sieru? Uzglabāšanas laiks, pirmkārt, ir atkarīgs no izmantoto produktu dabiskuma un kvalitātes. Dažus veikalu sierus var uzglabāt vairākus gadus. Bet mājās gatavoto Adyghe sieru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi, iesaiņots dvielī.