Saldā un skābo dzērveņu mērce ir ideāls papildinājums ceptajai pīlei, zoss, citai gaļai un, iespējams, arī dažiem zivju ēdieniem. Tas labi darbojas arī ar rīsiem un dažiem dārzeņu ēdieniem (kas ir svarīgi veģetāriešiem), turklāt to var izmantot kā kompleksu saldumu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu.
Dzērveņu mērce ir īpaši laba ar taukaino gaļu. Ziemeļamerikā tas ir sagatavots un tiek pasniegts Pateicības dienā par tītaru.
Apsveriet, kā vislabāk sagatavot dzērveņu mērci.
Fakts ir tāds, ka dzērvenes, tāpat kā citi iespējamie šā mērces komponenti (jebkura parauga recepte), satur lielu daudzumu C vitamīna, kas, sildot virs 80 ° C, tiek ātri iznīcināts. Tādējādi paliek garša un smarža, un ieguvums ievērojami samazinās.
Diemžēl internetā jūs varat atrast daudzas dzērveņu mērces, kuras tiek piedāvātas gatavot ar nepieciešamo termisko apstrādi. Dzērvenes tiek pagatavotas cukura sīrupā, un dažreiz pat ar medu, nevis cukura 10-15 minūtes (medus, kad uzsilda virs 80 ° C, arī sadalās un veido pilnīgi kaitīgus savienojumus).
Tātad, kā jūs gatavojat garšīgu un vitamīnu mērci no dzērvenēm gaļai ? Atbilde rodas: nevārīt to.
Dzērveņu mērces recepte
Sastāvs:
- dzērvenes ir svaigas (vai saldētas) - apmēram 400 g;
- svaiga sula no 1 apelsīna;
- sula, svaiga no 1-2 citroniem;
- cukurs vai šķidrums bez rīsiem, ne pārāk smaržīgs medus - apmēram 200 ml (ja jūs varat izmantot kļavu sīrupu - arī nav slikti).
Sagatavošana
Dekorētās dzērvenes ogas mazgā, uz sieta izklāj, un tās pārklāj pārklāts ar stāvu verdošu ūdeni (tas ir, blanšēšana). Mēs tos pārnesim uz maisītāja trauku un nogādājiet to uz kartupeļu biezeni (vai ļaujiet tai iet pa gaļas mašīnām).
Ja mēs izmantojam cukuru, izšķīdiniet to karstā apelsīnu sula ūdens vannā un pēc tam to atdzesējiet. Lietojot medu, apkure nav nepieciešama.
Apelsīnu sīrups sajauciet ar dzērveņu biezeni. Tas ir viss. Mēs esam saglabājuši maksimāli noderīgu.
Jūs varat pievienot zemes riekstus, ķiplokus un sarkanās karstās paprikas, ingveru , fenheli ar šo bāzes mērci un kas vēl būs saskaņā ar jūsu kulinārijas harmonijas izjūtu. Šādu dzērveņu mērci, pagatavotu ziemai, ilgu laiku var uzglabāt cieši noslēgtos stikla burkās ledusskapī.