Nosaukumā "gaļa franču valodā ar maltu gaļu" parasti saprot daudzslāņu trauku, kas ir sava veida kartupeļu granātu veidā, tikai sastāvā ir liellopa vai vistas gaļa. Sakot visas sastāvdaļas vajadzīgajā kārtībā, trauku ievieto cepeškrāsnī un brūnās, ne reti, zem siera slāņa.
Gaļu franču valodā ar kartupeļiem un pildījumu
Gaļa, kartupeļi un puravi ir klasiska produktu kombinācija Provence virtuvei. Pārvietojiet sev tur un jūs, gatavojot ēdienu saskaņā ar šādu recepti.
Sastāvs:
- kartupeļu bumbuļi - 940 g;
- sviests - 55 g;
- puravi (balta daļa) - 2 gabali;
- Liellopu gaļa - 560 g;
- liellopa buljona - 230 ml;
- rīvēts siers - 115 g;
- Žāvētu oregano - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Izmantojiet 2/3 sviests, lai pagarinātu puravi. Kad gabali kļūst caurspīdīgi, pievienojiet tiem malto gaļu, sezonu viss un palieliniet siltumu. Tiklīdz gaļas graudi ir zeltaini garoza, aizpildiet to ar buljonu un atstājiet to jau 15 minūtēs mazā siltumā. Izgatavotu malto gaļu izdaliet izvēlētajā formā, un uz augšu izplatiet kartupeļu un sviesta apļus.
Maltā franču valodā no maltas gaļas jāuzglabā cepeškrāsnī 45 minūtes 200 grādos, ar formu, kas jāpārklāj ar foliju. Pēc tam, kad folija ir noņemta, ceptuves virsu pārklāj ar sieru un 15 minūtes atstāj grila zemē.
Pat daudz ērtāk ir pagatavot gaļu franču valodā ar malto gaļu multivarketā, jūs varat brūvēt liellopu gaļu ar sīpolu "Cepšana", iztukšot buljonā, pēc tam izklājiet kartupeļu šķēles un turpiniet gatavot vēl 50 minūtes.
Kā pagatavot franču gaļu no vistas?
Vistas ir ideāli apvienotas ar baltām mērcēm, tāpēc mēs nolēmām pievienot šādu recepti no behemela mērces un pievienot spilgtumam tomātu šķēles.
Sastāvs:
- kartupeļu bumbuļi - 680 g;
- vistas gaļas maisījums - 440 g;
- timiāns - 4 filiāles;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- Bechamel mērce - 460 ml;
- siers - 155 g;
- tomāti - 2-3 gab.
Sagatavošana
Vistas brūns ēdiena beigās pievieno timiānu un ķiplokus gaļai. Mizotie kartupeļu bumbuļi jāsamazina pēc iespējas plānāk. Izvēlētās formas apakšpusē ielieciet vistas gaļu, pārklājiet to ar 2/3 mērci un izklājiet plānas kartupeļu šķēles virsū. Eļļiniet visu ar pārējo mērci un izrotājiet ar tomātu šķēlītēm. Ievietojiet gaļu franču valodā ar malto gaļu un tomātiem, kas cep 180 grādu temperatūrā 35 minūtes, pēc tam pārslēdziet uz grilu, aplejiet trauku ar sieru un atstājiet brūnai.