Klasiskās ēdieni, piemēram, zoss ar āboliem, cepti cepeškrāsnī, ir pelnījuši parādīties svētku galdos vismaz vienu reizi gadā. Jaunais gads ir ideāls gadījums, lai ceptu zoss papildus garšīgām garšvielām, mīļāko ēdienu un skābo ābolu. Dažas interesantas receptes mēs aprakstīsim tālāk.
Zaķus pildīti ar āboliem cepeškrāsnī
Šajā receptē kopā ar āboliem garšvielu no rīsiem nosūta uz putnu dobumu. Tādējādi gatavošanas beigās uz galda parādīsies ne tikai pati putns, bet arī garšīgs papildinājums tam.
Sastāvs:
- zoss - 2,5-3 kg;
- burkāni - 95 g;
- timiāna zari - 3 gab.
- viena apelsīna miziņa;
- sīpols - 110 g;
- sviests - 55 g;
- āboli - 860 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- medus - 35 ml;
- rīsi (vārīti) - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Pareizi izskalojiet un izžāvējiet putnu. Pēdējais solis ir ārkārtīgi svarīgs, lai iegūtu kraukšķīgu garoza. Izīrējiet zušus dāsni ar sīku šķipsniņu un ielieciet krāsnī 20 minūtes 200 grādiem. Pagatavošanas vidū pagrieziet liemeni no muguras līdz krūtīm. Pirms cepšanas atbrīvosies no liekā tauku. Iztukšojiet izkusušos taukus un ielejiet putnu ar medus un ūdens maisījumu vienādās proporcijās.
Saglabājiet dārzeņus, pievienojiet timiānu, mizu un ābolu šķēles. Rīsus sajauciet ar rīsiem un piepildiet pildījumu ar zosu dobuma pildījumu. Pieskaries putnu stilba kaulam. Zosu sagatavošana ar rīsiem un āboliem cepeškrāsnī atšķiras atkarībā no putna izmēra, to var aprēķināt ar vienkāršu formulu: 15 minūtes katrai pusei kilogramu. Ja jūs baidāties pārēsties putnu, tad cepiet zosu ar āboliem, kas ir tādā krāsā, kādā ir piedurknē.
Receptes pagatavošanai zosu ar āboliem cepeškrāsnī
Liemeni var sagriezt gabaliņos un sautēt cepeškrāsnī ar buljonu un vīnu. Izrādās izsmalcināts karsts, piemērots jebkuram garnīru.
Sastāvs:
- zosu liemeņi;
- sīpols - 180 g;
- āboli - 180 g;
- burkāni - 180 g;
- timiāna zari - 4 gab.
- lauru lapa;
- anīsa zvaigznes - 3 gab.
- baltais vīns - 210 ml;
- vistas buljons - 340 ml;
- milti - 10 g.
Sagatavošana
Pirms zušu gatavošanas ar āboliem cepeškrāsnī, sagrieziet putnu, sagrieziet gabaliņus ar sāli un brūnām. Pārpalikuma smērvielas izlej gandrīz pilnīgi, un uz pārpalikumiem ēdienus sagriež ar āboliem aptuveni 5 minūtes. Ielieciet garšaugus un garšvielas, ielieciet ēdienu ar vīnu un atstājiet vēl 5 minūtes. Ielejiet miltus, samaisiet un ielejiet buljonu. Atstājiet ēdienus ar putnu un dārzeņiem, lai nesagatavotu cepeškrāsnī divas ar pusi stundas pie 190 grādiem.